Pasta Amatriciana

 

(receptkälla)

400 g buccatini eller spagetti

200 g griskind eller pancetta (eller bacon)

2 burkar hela konserverade tomater (a 400 g)

1 dl torrt vitt vin

75 g pecorinoost

chiliflakes

salt, svartpeppar

Gör så här:

1.

Koka upp en stor kastrull med vatten.

2.

Skär griskinden i små tärningar. Stek tärningarna i en stekpanna tills de är knapriga. Lyft upp köttet och lägg åt sidan, låt fettet vara kvar i pannan.

3.

Häll vinet i pannan och låt koka någon minut. Tillsätt tomaerna och låt koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med chiliflakes, salt och peppar. 

4.

Koka pastan 2 minuter kortare än vad som står på förpackningen. Spara 1-2 dl av pastavattnet innan ud häller av pastan. 

5.

Blanda ner den avhällda pastan i tomatsåsen. Tillsätt pastavattnet och lite olivolja. Rör om och låt koka ihop någon minut. Rör ner griskinden i såsen.

6.

Lätt upp på tallrikar och toppa med nyriven pecorino och nymalen svartpeppar. 

Plommonmarmelad

 
(bild- och receptkälla)

Originalrecept:

1 kg plommon
1 liter syltsocker
ca 1/2 tsk vaniljsocker

Mitt tillägg:

1/2 dl hackad sötmandel
2 droppar bittermandel

Gör så här:

1.

Skölj, kärna ur och dela plommonen i bitar. Lägg plommon och socker i en kastrull.

2.

Koka marmeladen i 15-20 minuter. Smaka av med vanilj. Eller häll i 2 droppar bittermandel och hackad mandel.

3.

Häll upp i väl rengjorda burkar, sätt på locket och låt kallna. Förvara i kyl.

Dumplingsallad

 
(receptkälla)

2 port 

1. 

Tillaga enligt förpackningen:

300 g djupfrysta dumplings

2.

Blanda:

1 tsk soja

2 tsk vitvinsvinäger

1 tsk socker

1 tsk sesamolja

sesamfrön

2 hackade vitlöksklyftor

1 tumstor bit färsk ingefära, hackad

3.

en handfull färsk hackad koriander
3 små gurkor, tärnade
2 vårlökar, strimlade

Gör så här:

1.

Tillaga dumplings enligt ansvisning på förpackningen.

2.

Blanda ingredienserna till marinaden

3.

Dela gurkan i tärningar, strimla vårlök och färsk koriander.

4.

Blanda alla ingredienser, servera och njut!

Krämig fisksoppa med tomat och potatis

 

(receptkälla)

1 hackad gul lök

1 hackad vitlöksklyfta

2 msk olja

6 potatisar

8 dl vatten

4 dl passerade tomater

2 dl vispgrädde (jag väljer matlagningsgrädde)

2 tärningar fiskbuljong

400 g fiskfilé, t ex torskfilé

2 strimlade paprikor

1 tsk salt

2 krm cayennepeppar

2 msk hackad dill 

Gör så här:

1.

Fräs lök och vitlök lätt i olja i en gryta. Skala och skiva potatisen (jag skar i tärningar).

2.

Lägg potatisen i grytan, häll i vatten, tomater, grädde och buljongtärningar. Sjud i 10 min. (Jag lät det sjuda längre, tills potatisen var klar).

3.

Skär fisken i småbitar och lägg den och paprikan i soppan. Krydda. Sjud i ca 3 min. Garnera med dill. 

Servera med bröd.

Jag hade ingen dill hemma och jag avänder alltid matlagningsgrädde som ersättning för vispgrädde i matlagning. Hade inte heller nån paprika, men slängde i lite frysta sojabönor på slutet. Hade dessutom en lite för liten gryta, så jag tog lite mindre vatten, ca 6 dl. 8 dl hade nog gett en lite för tunn soppa. 

Lyxade till det och serverade soppan med lite färska räkor i samband med servering.

Supergott! 

Tomat- och basilikapasta

 

(receptkälla)

Pasta

Vitlök, 4 klyftor

1/2 gul lök

300 g körsbärstomater

1 tsk torkade örter (jag valde oregano)

1/2 tsk flingsalt

1/2 tsk chiliflakes (jag tog lite mindre)

1 tsk tomatpuré

100 g philadelphiaost

1 mozzarellakula

färsk basilika

Gör så här:

1.

Koka pastan enligt anvisningar.

2.

Fräs hackad lök och vitlök i lite olja och smör tills det blir gyllene.

3.

Dela körsbärstomater i halvor och tillsätt det till löken. Stek ett par minuter tills tomaterna mjuknar.

4.

Tillsätt tomatpuré och en dl pastavatten i pannan och låt koka några minuter.

5.

Plocka upp tomatskal ur pannan (eller låt dem ligga kvar).

6.

Tilsätt philadelphiaosten. Blanda väl. 

7.

Tillsätt några deciliter pastavatten och den färdigkokta pastan till pannan. Rör om. 

8.

Blanda ner mozzarella i bitar och hackad färsk basilika.

NJUT!

Camenbertsallad

Sallad jag åt på en restaurang i Krakow och här försökt återskapa receptet. Milt och gott, udda smaker som funkar kalas ihop. Som ett alternativ till klassikern getost med ugnsrostade rödbetor.

Machesallad

Soltorkade tomater

Gröna oliver

Tunt skivade inlagda rödbetor

Ugnsrostad camenbert

Balsamicocreme

Solroskärnor

Grillade grönsaker i fetavinegrette

 

(receptkälla)

Supergott tillbehör till grillat!

Zucchini

Aubergine

Röd paprika

Vinegrette:

Fetaost - smulad

Olivolja

Citron - riven

Shalottenlök - finhackad

Vitlök - riven

Jalapeno - finhackad

Timjan

Salt, peppar

Gör så här:

Titta på film HÄR eller följ instruktionerna nedan:

1.

Skiva zucchini och aubergine i centimetertjocka skivor. Dela paprikan i bitar. Lägg på grillen som de är och låt grilla tills de fått färg.

2.

Under tiden rör ihop ingredienserna till vinegretten och bred ut på ett uppläggningsfat.

3.

När grönsakerna är färdiggrillade, blanda med vinegretten, salta och peppra och strö över timjan och ev. lite mer fetaost. 

Njut till grillat! 

Grillade kycklingspett

(receptkälla Allers nr 29, 2024)

2 msk olivolja

1 msk kinesisk soja

1/2 citron, rivet skal och pressad saft

1 vitlöksklyfta, riven

1 msk honung

1 msk hackad färsk rosmarin

salt, peppar

Gör så här:

1.

Dela kycklinglårfiléer i bitar.

2.

Blanda ingredienserna till marinaden och låt kycklingen marinera 20 minuter, gärna längre. 

3.

Trä upp kycklingbitarna på spett och grilla ca 15 min. Vänd ett par gånger och kontrollera at köttet är genomstekt. 

Pasta med purjolök och zucchini

 

(bild- och receptkälla)

Ett pastarecept jag hittade på instagram. Jag skippade pangratatton, men det var supergott ändå. Gott, riktigt gott. 

2 fint strimlade purjolökar 

1 zucchini i 1 cm stora tärningar

zest av 1 citron

1 riven vitlöksklyfta

20 g riven parmesan

1 tsk torkad oregano

200 g torkad pasta - laga enligt anvisningar på förpackningen

Pangratatto

50 g panko brödsmulor

1 riven vitlöksklyfta

3 tsk extra virgin olivolja

Gör så här:

1.

Börja med att blanda samman pangratatton och ställ åt sidan.

2.

Stek purjolök i olja och smör ca 15-20 min med en rejäl nypa flingsalt, tills det blir mjukt och karamelliserat.

3.

Under tiden, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara en deciliter pastavatten.

4.

Lägg till zucchinin i stekpannan tillsammans med purjolöken. Stek ytterligare nån minut. Tillsätt citronzest, vitlök, hälften av parmesanen och en skvätt pastavatten.

Blanda runt och tillsätt den färdigkokta pastan. 

5.

Servera med extra parmesan. oregano och pangratatto.

Indisk färsgryta med kokosmjölk

(bild- och receptkälla)

500 g nötfärs
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
0.5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk garam masala
0,5 tsk curry
0,5 tsk malen gurkmeja
1 tsk salt
2 msk tomatpuré
1 msk smör
2 tomater, grovhackade
2 dl grönsaksbuljong
400 ml kokosgrädde
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna (a 420 g) 

Tillbehör;

4 port kokt ris
färsk koriander
yoghurt

Gör så här:

1. 

Fräs färsen i olja i en gryta tills den fått fin färg.

2,

Skala och finhacka lök och vitlök. Gå i med lök och vitlök i stekpanna, fräs ca 3 min.

3.

Tillsätt spiskummin, garam masala, curry och gurkmeja samt salt.

4.

Rör ner tomatpurén och smöret, stek någon minut. Ha till sist i tomaterna, grönsaksbuljongen och kokosgrädden. Låt småkoka på medelvärme i 7-10 minuter.

5.

Tillsätt kikärtorna och koka ytterligare 3-4 minuter. 

Jag hade inga kikärtor hemma och saknade inget. Det blev supersmarrigt ändå. Tror jag eventuellt skippar det även nästa gång jag lagar efter detta receptet. 

 

6.

Toppa färsgrytan med färsk koriander och bjud med ris och yoghurt.

Citronpaj

 

(receptkälla)

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 d strösocker
1/2 krm flingsalt

Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 citroner, saft och rivet skal

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop smör, vetemjöl, strösocker och salt till en deg. Låt den vila i kylen i ca 10 min.

2.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel.

3.

Förgrädda pajskalet i ugnen i 15 min. Sänk sedan ugnsvärmen till 180 grader.

4.

Fyllning: Vispa ihop ägg och stösocker för hand i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och rör om ordentligt.

5.

Häll smeten i pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen i ytterligare ca 30 min. Låt den kallna i formen. 

6.

Låt pajen stå i kylen och stelna i minst 1 timme före servering. Servera gärna med lättvispad grädde. 

Laxbakelser

 

12 st

9 skivor formfranska 
300 g kallrökt lax
1 rödlök
1 dl majonäs
2 dl lättcremefraiche
flingsalt, peppar

Topping:
3 dl lättcremefraiche
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök

Garnering:
tomat, gurka, dill, rädisor... 

Gör så här:

1.

Finhacka lax och rödlök.

2.

Blanda lax med majonäs, cremefraiche, dill och rödlök. Smaka av med salt och peppar.

3.

Skär bort kanterna från brödet och  dela varje skiva i fyra delar. Till en bakelse gick det åt 3 delar. Lägg fyllning på två av skivorna till varje bakelse, toppa med den tredje brödskivan. 

4.

Topping: Blanda cremefraiche med finhackad dill och gräslök. Bred krämen jämnt runt alla bakelser och på toppen.

5.

Garnera med t ex en bit lax, gurkskiva, rädisskiva, dillvippa.

Originalreceptet var större bakelser (30 skivor bröd, en rundel per brödskiva) och de garnerades med stekt sparris. Jag gjorde mindre bakelser och serverade stekt sparris som tillbehör till bakelserna.

Indisk butter chicken

 

(bild- och receptkälla)

Himmelskt gott! Familjens favorit.

700 g kycklinglårfile eller kycklingfile
1 msk riven färsk ingefära
3 vitlöksklyftor, rivna
1 dl naturell yoghurt
1/2 citron, pressad juice
2 tsk garam masala
1 17" tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1 tsk salt
1-2 msk olja

Sås:

1 burk krossade tomater a 400 g

2 1/2 dl vispgrädde

2 msk tomatpure

50 g smör, smält

2 tsk garam masala

2 krm chilipulver

1/2 tsk salt

Till servering:

Basmatiris

Persilja eller koriander

Naanbröd

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader.

2.

Skala och riv ingefäran och vitlöken i yoghurten och rör ner ingefäran och kryddorna samt saltet.

3.

Blanda ner kyckling i yoghurten ordentligt. Ställ åt sidan.

4.

Ta fram en ugnssäker form och häll ner krossade tomater, grädde. Tillsätt tomatpure, smält smör samt kryddor. Rör om allt. Lägg ner kycklingen och tillaga mitt i ugnen ca 40-45 minuter. Kolla så att kycklingen är klar.

5.

Ta ut och toppa med bladpersilja eller koriander. Servera med ris och naanbröd och NJUT!

Pizzamacka

1 pkt färdig pizzadeg
Olivolja

Valfri topping, det här använde vi

Pesto
Tomat
Ruccola
Parmaskinka
Mozzarella
Balsamicocreme

Gör så här:

Rulla ut pizzadegen på en bakplåtspappersklädd plåt. Drissla över olivolja och smeta ut över hela degen.

Vik över så du får en långsmal dubbelvikt pizza. 

Drissla olivolja över och smeta ut över ovansidan. 

Grädda i ugn enligt anvisningar på pizzadegen.

Ta ut, öppna upp vikningen och fyll med valfri topping. 

Vik ihop och njut!

Inspiration hittade jag bl a HÄR.

Indisk rostad blomkål

 

(bild- och receptkälla)

Gott och lättlagat tillbehör till indisk mat.

3 portioner

1/2 blomkålshuvud

3 msk olivolja

1 tsk Ras el hanut eller curry

1/2 tsk spiskummin

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

1/2 tsk gurkmeja

salt, peppar

Toppa med 

koriander

 finhackad chili

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 225 grader under- och övervärme

2.

Dela blomkålen i mindre buketter. Blanda runt kryddorna, olivoljan och blomkålen i en bunke så att kryddorna fördelas jämnt.

3.

Placera blomkålen på en bakplåtsklädd plåt och tillaga i ugnen ca 25 minuter.

4.

Lägg upp på ett serveringsfat och toppa med finhackad chili och färsk koriander.