11.11.21

Tagliolini med krämig sås på tomat och zucchini. Och kanske pesto

 




Himmel så gott! En av de godaste pastarätterna jag ätit! I originalreceptet ingår pesto. Erkänner att första gången jag lagade det här receptet smakade jag av innan jag tillsatt peston (eller rättare sagt, jag glömde bort peston) och det smakade himmelskt. Alltså skippade jag peston.

4 port.


1 st zucchini
3 st vitlöksklyftor
1 kruka basilika
16 g grönsaksbuljong
40 g finriven parmesan
3 st tomater
1 citron
150 g creme fraiche
120 g pesto -- kan alltså uteslutas
500 g färsk tagliolini



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 220 grader varmluft. 

2.

Skär zucchini i halvmånar. Grovhacka tomat i 2 cm stora bitar. 

3.

Lägg upp grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, en nypa salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 15 min eller tills de är mjuka.

4.

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. 

5.

Finhacka eller pressa vitlök. Dela citron i klyftor. Grovhacka basilika.

6.

När det återstår ca 5 min av grönsakernas tillagningstid, koka färsk pasta i 3-4 min eller tills den är al dente.

Spara lite pastavatten, 2 msk enligt originalreceptet, jag använde mig av mer, skulle säga 2 dl istället för msk, häll av resten och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Ringla över olivoljta.

7.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs vitlök i 1 min.

8.

Tillsätt creme fraiche, grönsaksbuljong och pastavatten och rör om. Sjud såsen i 1-2 min tills uppvärmd.

9.

Rör i pesto (eller skippa det som jag gjorde), ugnsrostad tomat och zucchini samt  pastan i såsen. Blanda väl. Tillsätt en skvätt citronjuice och smaka av med en nypa salt och peppar. Här tillsatte jag mer pastavatten. 

10.

Fördela pasta och krämig sås med ugnsrostad tomat och zucchini mellan era tallrikar. Strö över riven ost och basilika. Servera med citronklyftor. 


Buon appetito! 



5.11.21

Spagetti carbonara

 




4 port.


400 g spagetti
4 äggulor
200 g pancetta (eller bacon)
30 g pecorinost, finriven
30 g parmesanost, finriven
svartpeppar, nymalen
salt


Gör så här:


1.

Koka spagettin ca 3 minuter kortare än anvisningen på förpackningen säger.


2.

Skär pancettan i små bitar.


3.

Stek pancettan i en wokpanna eller i en stekpanna med höga kanter utan fett tills den blivit krispig. Lyft upp och lägg åt sidan. Låt fettet vara kvar i pannan.


4.

Vispa ihop äggulorna med den fint rivna osten och rikligt med nymalen svartpeppar i en skål.


5.

Sätt på värmen igen på pannan med stekfettet, häll i ca 3 dl av pastavattnet och låt koka.


6.

Häll av spagettin och lägg i pannan med pancettan. Precis som när man kokar risotto i en buljong ska pastan få koka i stekfettet. Låt koka ca 2-3 minuter och rör hela tiden, det gör att stärkelsen från pastan utsöndras och det blir en krämig sås.


7.

När vattnet börjar koka in och det är nån matsked kvar, ta pannan från värmen. Tillsätt äggsmeten, rör runt tills det blir krämigt, tillsätt lite vatten om det blir torrt. 

Smaka av med salt och peppar. 



Snabb saffranskaka


(receptkälla)


Lika snabbt som det går att baka den här kakan gick det att äta den. Försvinnande god!


 1 ägg
1 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
1 pkt 0,5 g saffran
1,5 dl vetemjöl
100 g smör
nypa salt
pepparkakor




Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret, vispa i saffranet och rör runt tills det lösts upp lite. Vispa samman socker och ägg, du behöver inte vispa det fluffigt, det räcker om du rör om det några varv.


2.

Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vispa i det i äggsmeten.


3.

Häll i smöret också, rör runt till en jämn smet.


4.

Lägg i bakplåtspapper i en brödform. Häll i smeten, lägg på pepparkakor.


5.

Grädda i ca 10-15 minuter i nedre delen av ugnen. Kakan ska vara torr när du känner med sticka. Pudra med florsocker när du tagit ut den och den svalnat. 






1.11.21

Daimmousse

 




Loppan och hennes kompis hittade receptet och bjöd på detta, fast i egen tappning. Se bild nederst i inlägget. De valde mörk choklad istället för vit. Och fördelade smeten på fem portioner. Alldeles lagom, man måtte vara extremt nätt i (efterrätts)maten för att nöja sig med en åttondedel... 




6-8 portioner


3 dl vispgrädde
150 g vit choklad, smält
1 äggula

1 dubbeldaim

Servera gärna med hallon, jordgubbar eller blåbär


Gör så här:


1.

Chokladmousse: Vispa grädden fluffig, men inte för fast för då blir moussen grynig. Tillsätt den smälta chokladen samt äggulan, rör försiktigt ihop allt till en slät mousse.

2.

Hacka daimen och rör ner den i moussen. Servera i glas. Förvara moussen i kylen. 






Supergod mousse, Minime style.



Indisk linsgryta med citronyoughurt

 


Familjens mest kräsna smaklökar kunde äta det här utan att klaga. Vi andra tyckte det var supergott.


4 port.


1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 msk olivolja att fräsa löken i
2 msk tomatpuré
3 msk Garam Masala kryddblandning
6-7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl röda linser, torkade
250 ml krämig kokosmjölk
salt, svartpeppar

Citronyoghurt:

3 dl turkisk yoghurt 10%
rivet skal från 1/2 citron
salt

Tillbehör:

Basmatiris
Färsk koriander
limeklyfta


Gör så här:


1.

Dela och strimla löken fint. Fräs mjuk i olja i en stekpanna tills den blir mjuk och glansig.


2.

Hacka vitlökarna fint och vänd ner i löken och tillsätt garam masala.


3.

Klicka på tomatpurén och låt fräsa lite i pannan så den rostas något.


4.

Tillsätt vatten, krossade tomater, buljongtärningar och röda linser. Låt puttra ca 10 minuter.


5.

Tillsätt den krämiga kokosmjölken, salta, peppra och låt puttra på plattan ca 10 minuter ytterligare, eller tills linserna blivit mjuka.


6.

Blanda samma turkisk yoghurt, rivet citronskal och salt, smaka av och ställ i kylskåpet till servering.


7.

Koka riset.


Servera linsgrytan med ris och toppa med en rejäl klick citronyoghurt, koriander och en limeklyfta. Toppa med chiliflakes för att få upp hettan lite!



26.10.21

Biang Biang nudlar




1 port.

 

5 cm purjolök tunt skivad
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk riven ingefära
1 msk koreanska chiliflakes (eller 50/50 paprikapulver och vanliga chiliflakes)
2 msk neutral rapsolja
2 msk japansk soja
1 msk svart risvinäger eller balsamvinäger
2 tsk sesamolja
ev 1 nypa strösocker
100 g vetenudlar
0,5 broccoli i små buketter


Gör så här:


1.

Lägg purjo, vitlök, ingegära och chiliflakes i en stor skål. Värm rapsoljan tills den nästan ryker, häll sedan försiktigt över kryddorna i skålen, så det fräser lite och kryddorna tillagas.


2.

Tillsätt soja, vinäger, sesamolja och ev en nypa socker. Rör runt. 


3.

Koka nudlar och broccoli, häll av vattnet och lägg i skålen.


Rör runt och njut.


Godaste pizzadegen

 





Receptet hittar du HÄR.




10.10.21

Torsk i foliepaket

 



4 port. 



4 portionsbitar torsk a 120 g styck
2 msk smör
2 krm salt
1 krm vit- eller svartpeppar
1 klyfta vitlök
2 krm chiliflakes eller ca 2 msk hackad röd chili
4 msk hackad persilja
4 msk hackad gräslök
2 morötter
300 g färsk spenat
2 msk olivolja
8 coctailtomater
2,5 dl grädde eller creme fraiche
4 msk vitt vin
4 ark folie, ca 30 x 40 cm

Tillbehör:
kokt potatis, kokt ris eller tagiatelle


Gör så här:


1.

Sätt ugnen på ca 225 grader


2.

Börja koka potatis eller annat tillbehör som ris eller koka upp vatten till pasta.


3.

Klipp ut och lägg arken med folie bredvid varandra.


4.

Gnid in smör i mitten av arken.


5.

Lägg en bit torsk på varje ark.


6.

Fördela salt, peppar, pressad vitlök, chili, hackad persilja och hackad gräslök på torsken.


7.

Skala, dela och strimla morötterna och fördela över fisken.


8.

Skölj och fräs spenaten i en stekpanna med lite olivolja.


9.

Skölj och dela tomaterna och lägg runt torsken.


10.

Fördela spenaten runt och över torsken.


11.

Vik upp över och under kanterna på foliet. Vik sedan upp hörnorna så att vätska ej kan rinna ut.


12.

Häll på och fördela grädda eller klicka i creme fraiche samt vitt vin i foliepaketen.


13.

Vik upp och ihop ändarna. Vik ihop foliekanterna längs med toppen.


14.

Grilla eller ugnsbaka foliepaketen i ca 15 minuter.


15.

Servera foliepaketen med önskat tillbehör som ex. kokt potatis, ris eller pasta.


16.

Var försiktig när du viker upp folien så du ej bränner dig. Torsken kan ätas direkt ur folien eller så kan innehållet hällas ut på tallriken. 





Mina paket strax innan de åkte in i ugnen.



19.9.21

Chokladbollar som på kondis

 


Jag var snabb och läste inte hela receptet så jag vispade smeten tillsammans med havregrynen. Det kommer jag göra fortsättningsvis för gott blev det. Supergott! 


200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl starkt kaffe
8 dl havregryn


Dekoration:
pärlsocker eller kokosflingor


Gör så här:


1.

Vispa samman smör, strösocker, kakao, vaniljsocker till en chokladig smet.


2.

Tillsätt havregrynen och blanda väl och låt stå ca 30 minuter i kylen så går det lättare att rulla.


3.

Forma runda bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokosflingor. Jag gjorde 16 bollar, originalreceptet föreslår 7 st. De hade blivit galet stora. 16 st alldeles perfekt Delicatobollsstorlek!


4.

Lägg i kylen ca 30 minuter tills de stelnat lite till.





Njut! Jag lovar, de smakar exakt som på kondis! 





Försvinnande goda.


Pangrattato - pastatopping

 

(receptkälla: hellofresh)


Supergod topping på pastan! 


50 g panko
40 g riven hårdost
1 vitlöksklyfta, riven eller finhackad

salt, peppar


Gör så här:


1.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek panko och riven hårdost under omrörning tills gyllene, ca 2 min.

2.

Tillsätt riven eller finhackad vitlök och stek 1 min. Krydda med salt och peppar.


Servera som topping på valfri pastarätt. 



28.8.21

Grillat tunnbröd med hjortron och brie

 




Testade receptet med tortillabröd och det var riktigt gott, men nästa gång testar jag med tunnbröd enligt originalreceptet. Jag hade valnötter hemma så det blev valnötter istället för hasselnötter. Gott! 



4 port.


250 g hjortron
3/4 dl rostade hasselnötter
200 g brieost
2 mjuka korntornbröd


Gör så här:


1.

Tina hjortronen om de är frysta. Jag använde hjortronsylt.


2.

Hacka nötterna grovt. Skiva brieosten.


3.

Skär tunnbröden i halvor och fördela hjortronen på en tredjedel av brödet. Lägg på osten och strö över nötterna och rulla ihop bröden.


4.

Grilla i smörgåsgrill ca 3 minuter.



15.8.21

Tryffelmajonäs

 

2 dl Hellmans majonäs
2 dl lättcreme fraiche
1 tsk tryffelolja
salt, peppar


(receptkälla)



13.8.21

Stekt avokado

 




Otippat gott! Riktigt gott!



avokado
smör eller olja
vitlök
flingsalt
chiliflakes


Gör så här:


1.

Dela avokadon på mitten. Gröp ur kärnan. Skär bort en bit på varje långsida så det går att steka avokadon platt i pannan.


2.

Värm en stekpannan och lägg i smör eller olja. Pressa ner vitlök i fettet och rör om.


3.

Stek avokadohalvornan (och bitarna du skar bort), några minuter på varje sida. Krydda med chiliflakes och strö över flingsalt vid servering. 



En struntsak kanske, men jag serverade dem upp och nedvända (alltså tvärtemot på bilden ovan) för jag tycker det ser trevligare ut. :-) Ser annars ut som att man missat att fylla gropen. Vilket man i och för sig kan göra. Skaldjursröra? Krämig räksallad? Räkor? Men det var supergott bara som det var också. 




12.8.21

Klassisk hamburgerdressing

 


1/2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1/2 dl bostongurka
1/2 dl chilisås
salt, svartpeppar



Karamelliserad lök




4 gula lökar (eller röda)
2 msk smör
salt (efter smak)
2 tsk strösocker
1 dl vatten


Gör så här:


1.

Skiva löken. Hetta upp smöret i en panna på hög värme.

2.

Bryn löken så den tar färg.

3.

Slå ned värmen och låt löken mjukna i 10-15 min. Salta och sockra.

4.

Häll på vatten och låt koka in.

5.

Löken är klar när den är riktigt mjuk och söt.