Fläderdrink

 

Zucchinipasta med burrata och citron

 

(receptkälla)

Supergod pasta! Mild och smakrik. Massa kärlek (aka smör)! Nyttigt för själen.

Pasta, jag valde linguini

75 g smör

2 tsk olivolja

2 klyftor vitlök, finhackad

1 zucchini

1 citron, zest och 1 msk citronsaft

75 g parmesanost, riven

2 burrata

olivolja

flingsalt, svartpeppar

färsk basilika

Gör så här:

1.

Koka pastan en minuter under tiden som är angiven på förpackningen. Se till att spara undan lite pastavatten för såsen.

2.

Värm upp en stekpanna med 1 msk smör och olivolja. Riv zucchinn på rivjärn (jag använder osthyvel) till tunna slantar. 

Stek zucchinin i omgångar i pannan i 3-4 minuter tills den har mjuknat och karamelliserats. Salta och peppra och lägg åt sidan. 

3.

I samma panna tillsätter du resten av smöret och bryner medan du vispar. När smöret fått en brun gyllene färg och doftar nötigt vet du att det är klart.

4.

Tillsätt vitlöken och stek i 30 sekunder. Ta bort från värmen och tillsätt citronsaften och rör om. Ta tillbaka pannan till värmen och låt koka upp. 

5.

Lägg över pastan i såsen, riven parmesan, citronskal och zucchinin och rör om tills pastan suger upp såsen. Tillsätt eventuellt lite pastavatten ifall det behövs för rätt konsistens. 

6.

Servera med bitar av burrata, färsk basilika, olivolja, lite extra parmesan och svartpeppar. 

Bon appetito! 

Öppen lasagne med sparris och burrata

 

(receptkälla)

Oj så gott! Kan tänka mig att kallrökt lax kan vara gott att varva med. Kan också tänka mig att göra det som förrätt och dela lasagneplattorna på hälften. Det är en ganska mäktig rätt, med lasagne, burrata och brynt smör... Men så himla gott! 

Hittade receptet på instagram (länk under min bild ovan) och här nedan är min tolkning av receptet.

2 port

Färsk lasagne
1 burrata
ett knippe sparris
50 g smör
1/2 citron
pinjenötter
flingsalt, svartpeppar


Gör så här:

1.

Dela sparrisen i lagom bitar, stek i olja och krydda med flingsalt.

2.

Bryn smör i en kastrull tills det får fin färg och doftar nötigt. Ställ åt sidan.

3.

Rosta pinjenötter i torr panna och ställ åt sidan

4.

Koka färska lasagneplattor i 2 min.

5.

Varva lasagneplattor, sparris, burrata och brynt smör i några lager. Jag använde 2,5 platta per portion. Toppa med rostade pinjenötter.

Jag rev parmesan över, det stod inte i originalreceptet.

NJUT!

Tortellini med lax och pesto

 

250 g tortellini med ost
150 g kallrökt lax
1 1/2 dl creme fraiche
2-3 msk pesto
svartpeppar

Basilika till garnering

Gör så här:

1.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

2.

Strimla lax. Rör samman creme fraiche med pesto efter smak och värm i en kastrull.

3.

Blanda i den färdiglagade pastan och laxstrimlor och krydda med svartpeppar. 

Lägg upp i djupa serveringsskålar och garnera med färsk basilika.

Syltad rödlök

 

(bildkälla)

(Recept Hello Fresh)

1 rödlök
24 ml vitvinsvinäger
1 tsk socker
2 msk vatten
en nypa salt

1.

Halvera rödlök och skär i tunna skivor.

2.

Blanda vitvinsvinäger, socker, vatten och en nypa salt i en liten skål

3.

Vänd rödlök i lagen och ställ skålen åt sidan. Häll av lagen innan servering.

Mozzarellasallad med ruccola

 

Enkel och god tomatsås till pasta

 

Muttis passerade tomater
Grönsaksbuljong
flingsalt
pressad vitlök

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop under tiden du lagar pastan.

Smarrig pizzatopping

 

Creme fraiche kantarell/konjak

Milanosalami

Skivade champinjoner

Lök

Spetspaprika

Riven ost 

Pasta rosso

Olivolja
Vitlök
Chiliflakes
Tomater eller krossade/passerade tomater
Basilika

Gör så här:

1.

Fräs hackad vitlök och chiliflakes i olja. Tillsätt tomater och låt koka i 15 min.

Koka under tiden valfri pastasort.

2.

Blanda tomatsåsen med lite pastavatten och riven parmesan och rör tillsist ner pastan.

Servera och njut!

Zeinas krämiga oxfilépasta

 
(bild- och receptkälla)

Milt och smakrikt. Supergott!

4 portioner

300 g oxfilé, lövbiff eller entrecote
2 schalottenlökar eller 1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g champinjoner
2 tsk dijonsenap (jag tog lite mindre)
2 msk japansk soja
5 dl grädde (vispgrädde enligt originalreceptet)
salt, svartpeppar
smör eller olja tills stekning
300 g pasta

Servering:

parmesanost
balsamico
färsk ruccola

Gör så här:

1.

Hacka lök och champinjoner.

2.

Skär köttet i strimlor.

3.

Hetta upp olja i en rymlig stekpanna. Stek gärna köttet i omgångar. För mycket kött i liten stekpanna gör att köttet blir kokt istället för stekt.

4.

Bryn köttet under omrörning tills det får färg.

5.

Lyft bort köttet från stekpannan och ställ åt sidan.

6.

I samma stekpanna som du har stekt köttet lägger du mer matfett och steker löken och champinjonerna tills de mjuknar och får färg. 

7.

Pressa i vitlök och stek lite till.

8.

Häll i grädde, soja, dijonsenap, salt och peppar.

9.

Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt såsen sjuda långsamt under lock i 4-5 min. 

10.

Smaka av såsen och krydda ev. med mer senap, salt, peppar eller soja. 

11.

Vänd i köttet och låt puttra ca 5 min. 

12.

Servera med pasta, riven parmesanost, ruccola och ringla gärna balsamico över. 

Haricort verts med parmesan och olivolja

 
(bild- och receptkälla)

300 g haraicots verts
2 msk olivolja
flingsalt, svartpeppar
parmesanost

Gör så här:

1.

Koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter.

2.

Häll av och lägg på ett fat.

3.

Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.

4.

Avsluta med att hyvla över parmesanost.

Brysselkålsallad med dadlar, ädelost och valnötter

 
(receptkälla)

Perfekt tillbehör till julbordet. 

1 kg brysselkål

5 färska dalar, strimlade

75 g mögelost

50 g valnötter

Dressing

1 schalottenlök, finhackad

2 msk sherryvinägr (eller äppelcidervinäger)

1 msk rapsolja

1 tsk honung

salt, svartpeppar

Gör så här:

1. 

Skär brysselkålen i kvartar. Lägg ner dem i kokade saltat vatten i en minut, ta sen upp dem och låt kallna snabbt så de inte blir för mjuka utan fortfarande är lite krispiga.

2.

Hacka valnötter fint och rör samman med vinäger, rapsolja och honung. Smaka av dressingen med salt och peppar och sväng sedan med brysselkålen.

3.

Lägg upp på ett stort fat och toppa med strimlade dadlar, ost bruten i grova bitar och grovhackaade valnötter.

Bondkakor med pistage och citron

 

(bild- och receptkälla)

200 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
5 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
ca 50 g hackade pistagenötter
skal från 1 ekologisk citron

Gör så här:

1.

Blanda smör, socker och sirap väl. 

2.

Rör ihop vetemjöl och bikarbonat.

Blanda i det tillsammans med de hackade pistagenötterna och skalet från en citron.

3.

Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Överarbeta inte.

4.

Forma till en eller två långa rullar och låt vila i kylen i minst 30 m.

5.

Tag sedan fram och skär i skivor med en vass kniv.

6.

Baka i 200 grader i cirka 7 min.

Griljerad julskinka

 

Köttbullar med julsmak

 

Krydda köpeköttbullar med juliga kryddor

1 msk smör
1 krm malen kryddpeppar
1 krm ingefära
1 krm malda kryddnejlikor 

Gör så här:

1.

Smält smöret i stekpannan och tillsätt kryddorna. Kryddpeppar är viktigast, du kan utesluta de andra om du vill. 

2.

Stek köttbullarna i kryddsmöret och det kommer både dofta och smaka jul.