Chinese Secret Noodle Sauce

 

(bild- och receptkälla)

Marinad till strimlad kyckling och nudlar

 

1 lime, zest och saft
2 st vitlöksklyftor
1/2 röd chili
50 ml japansk soja
2 msk vatten

Morot i tunna strimlor

Stek kycklingfilé i strimlor, krydda med salt och peppar.

Blanda ihop marinaden och häll tillsammans med morötterna över kycklingen och stek ytterligare 2-3 min tills marinaden tjocknat något. 

Servera till vetenudlar och strö hackade osaltade jordnötter över. 

Biang Biang nudlar

(receptkälla)

1 port.

 

5 cm purjolök tunt skivad
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk riven ingefära
1 msk koreanska chiliflakes (eller 50/50 paprikapulver och vanliga chiliflakes)
2 msk neutral rapsolja
2 msk japansk soja
1 msk svart risvinäger eller balsamvinäger
2 tsk sesamolja
ev 1 nypa strösocker
100 g vetenudlar
0,5 broccoli i små buketter

Gör så här:

1.

Lägg purjo, vitlök, ingegära och chiliflakes i en stor skål. Värm rapsoljan tills den nästan ryker, häll sedan försiktigt över kryddorna i skålen, så det fräser lite och kryddorna tillagas.

2.

Tillsätt soja, vinäger, sesamolja och ev en nypa socker. Rör runt. 

3.

Koka nudlar och broccoli, häll av vattnet och lägg i skålen.

Rör runt och njut.

Torskgryta med nudlar

(bild och receptkälla: citygrossmatkasse)

4 port.

150 g morötter

2 st schalottenlökar

3 msk riven färsk ingefära

1 förpackning pak choi

2 tsk rapsolja

1,5 msk fiskfond

1 burk koksmjölk

2 dl vatten

2 tsk curry

1 tsk malen chili ancho

500 g torsk

250 g äggnudlar

Gör så här:

1.

Skala och skiva morötter. Skala och hacka schalottenlök. Skala och riv ingefära. Skär pak choi några gånger på längden.

2.

Stek morötter och lök i olja i en kastrull tills det blivit lite mjukt. Tillsätt ingefära, pak choi, fond, kokosmjölk, vatten, curry och chili ancho. Lägg på ett lock så att pack choien mjuknar snabbare och sjunker ner i såsen. Låt allt koka upp.

3.

Skär torsken i bitar. När morötterna är färdiga, lägg i torsken och låt sjuda några minuter tills fisken är färdig.

4.

Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen. Servera till torskgrytan.

Suupergott! Lite svårätet med nudlarna, men gott. Fast det skulle gå att äta och bli mätt och belåten även utan nudlarna.