Klassisk kalops

4 port.

1 kg nötkött t ex bog eller högrev (à 1 1/2 kg med ben)

200 g morötter

2 gula lökar

2 msk konc kalvfond

2 lagerblad

12 kryddpepparkorn

2 msk vetemjöl

1 liter vatten

smör och olja till stekning

salt. vitpeppar

Gör så här

1.

Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.

2.

Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.

3.

Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta.

4.

Tillsätt morötter, lök, kalvfond, lagerblad och kryddpeppar. Låt fräsa några minuter under omrörning.

5.

Strö över mjölet och blanda väl. Häll över vatten så att det precis täcker köttet. Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.

6.

Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.

7.

Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 11/2 timme. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

(recept och bild från ica.se)

Klassisk kålpudding

1 kålhuvud à 1 3/4 kg
2 msk matfett
salt och peppar
2 msk sirap
600 g blandfärs
2 1/2 dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

1.
Sätt ugnen på 175°C.

2.
Strimla kålhuvudet, skär bort den hårda stocken. Smält matfett i en stor stekpanna eller stekgryta. Lägg i kålen och bryn den lätt. Rör om så att kålen inte bränns. Salta och peppra lätt. Ringla över sirap. Ställ åt sidan medan du blandar färsen.

3.
Blanda blandfärs med vatten, salt och peppar. Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Bred över färsen och täck med resten av kålen. Grädda i ca 45 minuter, 175°C. Servera med potatis och lingonsylt.

(recept från ica.se)

Klassisk kålpudding

4 personer

1/2 vitkålshuvud (ca 1 kg)
2 + 2 msk sirap
1 gul lök
400 g blandfärs
2 ägg
smör
salt, peppar

Ta bort de yttersta bladen på vitkålen och skär bort rotstocken. Skär resten i tärningar. Bryn på medelvärme i 2 msk smör i en stekpanna ca 5 minuter utan att kålen tar färg. Ringla över 2 msk sirap.

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1 msk smör utan att den tar färg.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda färsen med lök, ägg, 1 tsk salt och 1 krm peppar.

Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Täck med färsen och överst resten kålen. Smält 2 msk smör. Ringla smöret och 2 msk sirap över. Ställ kålpuddingen i ugnen i ca 45 minuter.

Servera med kokt potatis och rårörda lingon.

Jag stänkte lite kinesisk soja över den brynta kålen för att få lite mer färg och smak och köttfärsen fick en aning Allroundkrydda på sig. Gott!

Ärtsoppa

Kräver lite framförhållning, men i gengäld så sköter soppan nästan sig själv, när man väl satt den på kokning.

6 port.

1 pk Ica Ekologiskt Gula Ärtor
Vatten till blötläggning
Salt

Skölj ärtorna. Lägg dem i en skål och slå på kallt vatten så att det täcker alla ärtor. Tillsätt ev. salt (1 msk/liter vatten). Låt stå i 6-12 timmar. Slå bort blötläggningsvattnet.

1 1/2 liter vatten
1 tsk salt
1-2 gula lökar
1-2 buljongtärningar eller
300-400 g bogfläsk ellr sidfläsk, gärna rimmat
1 tsk timjan eller mejram
ev finstrimlad purjolök

Koka upp ärtor, vatten och salt. Skumma eventuellt. Tillsätt löken, skuren i klyftor och ev. fläskköttet. Koka ärtorna under lock tills de är mjuka (ca 1 timme).

Om du använder mört fläskkött, ta upp det innan ärtorna är mjuka. Mot slutet av kokningen, tillsätt smulad timjan eller mejram samt ev. buljongtärningar och purjolök.

Om soppan är för tjock, späd med lite mer vatten. Om du lagar en soppa med fläskkött, skär det i bitar och lägg tillbaka i soppan, eller skiva köttet och servera det som tillbehör.

Går utmärkt att frysas. Kan även förvaras i kylskåp några dagar.

Marias currykyckling

Husmanskost. Lättlagat, men tar lite tid. Perfekt att laga på helgen, när man har lite mer tid på sig att förbereda maten. Barnvänligt. Om barnen inte gillar curry kan man ta lite av såsen och krydda med dill eller persilja istället för curry. 

1 färsk kyckling

 salt

hela pepparkorn (vit eller svart) 

morötter

gul lök 

lagerblad 

 Bechamelsås: 

3 msk mjöl 

3 msk smör

 6 dl mjölk 

Gör så här:

1.

 Tvätta och torka kycklingen. Salta. 

2.

Koka upp vattnet och lägg ner kycklingen. Använd en rejäl gryta så att kycklingen får plats).

3.

 Lägg ner en näve hela pepparkorn, några lagerblad, morötterna skurna i lagom stora bitar och två gula lökar skurna i klyftor. Salta vattnet. Låt koka ca 1 timme. 

4.

När låret lossnar från kycklingen är det klart. Ta upp kycklingen och låt den ligga och svalna medan du gör en bechamelsås på mjöl, mjölk och smör. 

5.

Sila ner buljongen från kycklingkoket. Salta, peppra och krydda med curry. 

6.

 Dela kycklingen i lagom stora bitar. Servera med ris och servera de kokta morötterna som tillbehör.