Tacogratäng med kyckling

 

(bild- och receptkälla)

Smarrig gratäng som smakar gott och ännu godare dagen efter. Perfekt matlådemat?

600 g kycklinglårfilé
3 dl ris
1 påse tacokrydda
3dl creme fraiche
1 burk tacosås
1 grön paprika
1 rödlök
1 burk majs
riven ost
vatten
salt, peppar

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader. 

2.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

3.

Skär kycklingfilén i bitar. Skär paprika i bitar och finhacka rödlök.

4.

Hetta upp olja och stek kycklingen tills den fått fin färg. Häll på tacokrydda, lite vatten och 1 dl creme fraiche.

5.

Ner med det kokta riset i en ugnsform. Lägg på den krämiga tacokycklingen, paprika, rödlök och majs.

6.

Blanda ihop resterande mängde creme fraiche med tacosås, salt och peppar till en sås. Häll över. Toppa med lite riven ost.

7.

In i ugnen ca 15 minuter eller tills den fått fin färg.

Marry me chicken

 

(bild- och receptkälla)

Originalreceptet rekommenderar ris, jag tycker pasta är minst lika gott till. Kokt, pressad potatis var oväntat gott till.

4 kycklingfiléer

salt, peppar

1/2 dl vetemjöl (jag skippade)

1 förpacknning soltorkade tomater (a 200 g)

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

1 krm chiliflakes

1/2 tsk torkad oregano

1/2 tsk torkad timjan

2,5 dl vatten

1/2 kycklingbuljongtärning

2,5 dl vispgrädde (jag använder matlagningsgrädde)

1,5 dl riven parmesan + ev lite extra till servering

färsk basilika

Gör så här:

1.

Koka ris eller pasta enligt anvisningar på förpackningen.

2.

Krydda kycklingen med salt och peppar och vänd filéerna i mjölet. Jag skippar mjöl.

3.

Häll av de soltorkade tomaterna. (Mitt tips: behåll oljan i burken, perfekt som salladsdressing!)

4.

Bryn kycklingen i hälften av oljan i en stekpanna. Lyft upp kycklingen och lägg den på på en tallrik.

5.

Tillsätt resten av oljan i stekpannan. Pressa i vitlöken och rör i tomaterna. Låt fräsa 1 minuter och tillsätt kryddorna, vatten, smulad buljongtärning, grädde och parmesan. Låt koka upp under omrörning.

6.

Lägg i kycklingen och sjud i ca 15 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 70 grader. Vänd kycklingen några gånger under tillagningen.

7.

Strimla basilikan och blanda ner i såsen. 

Grillad kyckling souvlaki

(bild- och receptkälla)

 

800 g kycklingfilé
1 hel citron, både rivet skal och juice
3 msk olivolja
4-6 vitlöksklyftor, rivna
1 msk torkad oregano
salt, peppar

Gör så här:

1.

Skär kycklingen i små bitar. Lägg den skurna kycklingen i en stor skål.

2.

Riv citronskalet direkt ner i skålen, pressa all saft över kycklingen.

3.

Häll i olivoljan, strö över vitlök, oregano, salt och svartpeppar, allt direkt i skålen.

4.

Blanda ordentligt med sked eller händer tills kycklingen är täckt av alla smaker. Täck över och ställ i kyl i minst 2 timmar, gärna längre. 

5.

Trä upp kycklingen på spett och grilla 10-12 minuter tills den är genomstekt och fått fin yta.

Grillmarinad kyckling

(skärmklipp- och receptkälla)

1 kg kyckling

1/2 dl kinesisk soja
1/2 dl sweet chili
2 vitlöksklyftor
peppar

Marinera ca 1 timme innan tillagning i ugn 200 grader i 25 min. Funkar lika bra att köra på utegrillen.

Grillade kycklingspett

(receptkälla Allers nr 29, 2024)

2 msk olivolja

1 msk kinesisk soja

1/2 citron, rivet skal och pressad saft

1 vitlöksklyfta, riven

1 msk honung

1 msk hackad färsk rosmarin

salt, peppar

Gör så här:

1.

Dela kycklinglårfiléer i bitar.

2.

Blanda ingredienserna till marinaden och låt kycklingen marinera 20 minuter, gärna längre. 

3.

Trä upp kycklingbitarna på spett och grilla ca 15 min. Vänd ett par gånger och kontrollera at köttet är genomstekt. 

Indisk butter chicken

 

(bild- och receptkälla)

Himmelskt gott! Familjens favorit.

700 g kycklinglårfile eller kycklingfile
1 msk riven färsk ingefära
3 vitlöksklyftor, rivna
1 dl naturell yoghurt
1/2 citron, pressad juice
2 tsk garam masala
1 17" tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1 tsk salt
1-2 msk olja

Sås:

1 burk krossade tomater a 400 g

2 1/2 dl vispgrädde

2 msk tomatpure

50 g smör, smält

2 tsk garam masala

2 krm chilipulver

1/2 tsk salt

Till servering:

Basmatiris

Persilja eller koriander

Naanbröd

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader.

2.

Skala och riv ingefäran och vitlöken i yoghurten och rör ner ingefäran och kryddorna samt saltet.

3.

Blanda ner kyckling i yoghurten ordentligt. Ställ åt sidan.

4.

Ta fram en ugnssäker form och häll ner krossade tomater, grädde. Tillsätt tomatpure, smält smör samt kryddor. Rör om allt. Lägg ner kycklingen och tillaga mitt i ugnen ca 40-45 minuter. Kolla så att kycklingen är klar.

5.

Ta ut och toppa med bladpersilja eller koriander. Servera med ris och naanbröd och NJUT!

Provencalsk kycklinggryta

(bild- och receptkälla)

800 g kycklinglårfilé
salt, svartpeppar
1 klyfta vitlök
smör att steka i
3 dl vispgrädde (jag använder matlagningsgrädde)
1-1,5 msk koncentrerad kycklingfond
0,5 dl sweet chilisås
1 msk torkad timjan
0,25 krm chiliflakes
0,5 dl vatten
200 g körsbärstomater
0,5 citron (saften)

Tillbehör:
ris eller potatis (pressad)

Gör så här:

1.

Putsa kycklingen, salta och peppra på båda sidor. Skala och finhacka vitlöken.

2.

Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingen på båda sidor så att de får fin färg.

3.

Lägg över kycklingen i en gryta med lock.

4.

Tillsätt vitlök, vispgrädde, fond, sweet chilisås, oregano, timjan, chiliflakes och vatten i stekpannan för att ta tillvara på smaken. Vispa runt med handvisp och låta koka upp.

5.

Häll såsen över kycklingen och låt koka upp.

6.

Sänk värmen och låt kycklingen puttra i såen med locket på i 30-35 minuter. Smaka av då och då. Salta mer om det behövs.

7.

Halvera tomaterna. Blanda ner dem i grytan när kycklingen är klar och lätt går isär när man separerar den. Låt tomaterna småbubbla med i grytan i ett par minuter före servering.

8.

Precis före servering tillsätts pressad citron för att höja syran något i denna gräddigt krämiga gryta.

Servera med pressad potatis eller ris och en god sallad.

Grillade kycklingspett

 

(bild- och receptkälla)

Supergott! Lite indisk smaktouch.

8 port.

1 msk paprikapulver

1 tsk nymalen svartpeppar

3 tsk malen spiskummin

2 tsk malen koriander

1/2 japansk soja

1/2 dl olivolja

ca 1 kg kycklinglårfilé

1 tsk salt

Gör så här:

1.

Blanda alla kryddor, soja och olja till en marinad.

2.

Skär kycklingen i 3 x 3 cm stora bitar och blanda med salt. Trä kycklingen på spett. Grilla spetten runtom och pensla med marinaden under tiden tills kycklingen är genomstekt.

Kycklingcurry

 

(receptkälla)

600 g kycklingbröstfileer utan skinn

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk curry

1 msk paprikapulver

1 röd paprika

250 g broccoli

matolja till stekning

800 ml kokosmjölk

2 dl grädde

2 msk kalvfond

1 mango

2 msk pressad limesaft

salt, peppar

HÄR kan du se hur du tillagar grytan.

Currysås till kyckling

 

(bild- och receptkälla)

Vänd ner färdiggrillad kyckling i såsen och du har en relativt snabblagad rätt. Eller stek kycklingfiléer och vänd ner. 

2 msk smör
1 schalottenlök
1 hönsbuljong
2 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
salt, en liten nypa peppar och lite strösocker
curry

Gör så här:

1,

Värm upp smöret och hetta upp löken. Tillsätt matlagningsgrädde och creme fraiche och låt puttra ihop.

2.

Smula ner hönsbuljong och tillsätt kryddor efter smak. Det går att ösa på med curry och söta av med en smula strösocker.

3.

Vänd ner kyckling och låt smakerna få sätta sig. 

Krämig svamprisoni och krispig kyckling

 

(bild- och receptkälla)

Oj så gott! Risonin var comfort food deluxe.

4 port.

1 liten ask champinjoner

3 klyftor vitlök

1 liten gul lök

2 msk rapsolja

3 dl risoni

2 dl matlagningsgrädde

2 dl vatten + 1 buljongtärning

1/2 citron

salt, svartpeppar

En näve babyspenat

Ev. färsk ört, t ex basilika eller persilja

4 st kycklinglårfilé eller kycklingfilé

ca 3 dl panko

2 ägg

någon dl vetemjöl

1 tsk paprikapulver

1 tsk timjan

2 krm chiliflakes

1 tsk vitlökspulver

1 tsk salt

svartpeppar

lite torkad oregano

rapsolja till stekning

Gör så här:

1.

Rör ihop panko med kryddorna till kycklingen. 

Vispa ägg i en skål. 

Vetemjöl i en tredje.

2.

Vänd i mjöl, ägg, panko. 

3.

Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i ordentligt med olja tills den blivit klar och fått en krispig yta. Lägg i en form och ställ i ugnen på ca 80 grader för att hållas varm.

4.

Rengör svampen och skiva tunt. 

5.

Hacka upp lök och vitlök. 

6.

Stek svampen i en stekpanna tills den fått fin yta. Sänk sedan värmen, i med smör, lök och vitlök. 

Stek mjukt och ha sen i risoni, vatten, grädde, buljong och kryddor.

7.

Koka ihop ca 10 minuter under omrörning och ha eventuellt i mer vatten om det skulle behövas. 

8.

Avsluta med riven parmesan, citron och smaka av med mer salt och peppar om det behövs. 

På slutet har du i spenat och låter det bara bli varmt. 

9.

Servera med citron och kanske lite machésallad som du dressat runt i olivolja och citron.

Indisk butterchicken

 

(bild- och receptkälla)

En indisk rätt lagad med massa kärlek (aka smör). Mild men smakrik. Familjens kräsna tonåring åt med god aptit. 

Kryddpasta:

3 vitlöksklyftor

1 msk färskriven ingefära

1 tsk kummin, mald

1 tsk garam masala

1 tsk gurkmeja

0,5 tsk salt

0,5 krm cayennepeppar

Övrigt:

ca 500 g kycklingfilé

2 rågade msk grekisk eller turkisk yoghurt

75 g smör (uppdelat i tre lika stora klickar a 25 g vardera)

1 gul lök

0,75 g tomatpuré

1 dl vatten

ca 2,5 dl grädde eller kokosmjölk

Gör så här:

1.

Börja med att blanda ihop kryddpastan i en liten kopp eller skål. Pressa eller riv vitlöken, riv ingefäran och rör samman detta med kryddorna och saltet. 

2.

Ta hälften av kryddpastan och lägg i en bunke. Klicka ner yoghurten och rör med en sked tills du har en jämn och fin yoghurtmarinad.

3.

Skär kycklingfilén i bitar och rör ner den i marinaden. Låt den ligga där medan du hackar löken.

4.

Värm upp en stekpanna med 25 g smör i samtidigt som du hackar löken. 

5.

Lägg i den marinerade i stekpannan och låt den brynas tills den fått lite färg på båda sidor. Lägg över kycklingbitarna på en tallrik. Sätt samtidigt på riset enligt anvisningar på paketet.

6.

Lägg ytterligare en klick med 25 g smör i stekpannan och bryn nu den hackade löken ihop med resten av kryddpastan. Låt bryna i ca fem minuter, och tillsätt sen tomatpurén.

7.

När tomatpurén fått vara med i ett par minuter (1-2 räcker) ska 1 dl vatten ner i stekpannan. Rör runt lite så det blandas, det kommer tjockna lite och häll sedan i grädde eller kokosmjölk.

8.

Låt det bli varmt och klicka sedan ner den sita 25-gramsbiten smör. Rör ner kycklingbitarna, och låt alltihop puttra samman ett par minuter. 

Servera med ris. 

Pulled chicken

 

(receptkälla)

6 kycklingfiléer

1 grön paprika

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 chili

salt, peppar och paprikapulver efter smak

smör/rapsolja till stekning

Sås:

Barbecuesås Sweet Baby Ray´s 510 g

2 msk kycklingfond

1 lime saften

1 msk honung

Tillbehör:

3 dl turkisk yoghurt

1 riven vitlöksklyfta

skalet av 1 lime

1 tsk limesaft

salt

Färsk koriander

Gör så här:

1.

Hacka lök, paprika och skiva vitlök tunt. 

2.

Krydda kycklingen med salt, peppar och paprikapulver. Stek i en het panna på båda sidor. Behöver inte vara genomstekt, bara få yta. Tillsätt grönsaker och stek i några minuter tillsammans med kycklingen.

3.

Häll ner barbecuesåsen. Använd samma flaska och fyll den med vatten. Häll ner vattnet i pannan. Tillsätt fond, lime och honung.

Låt puttra med lock på medelvärme i ca 1 timme. Rör om då och då.

4.

Ta upp kycklingen och lägg på en tallrik. Dra isär köttet med två gafflar och blanda med såsen. 

5.

Blanda ihop alla ingredienserna till yoghurten. Servera kycklingen med pitabröd, vitlöksyoghurt och färsk koriander.

Sweet chili kyckling

 

(bild- och receptkälla)

4 port.

4 kycklingfiléer
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 dl sweet chilisås
1 msk kycklingfond
1/2 lime - saften
3 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 tsk paprikapulver
salt, peppar

ris

Gör så här:

1.

Finhacka lök och vitlök.

2.

Skär paprika i mindre bitar.

3.

Strimla kycklingen

4.

Hetta upp stekpannan med smör, stek kycklingen tills den får färg. Salta, peppra.

5.

Tillsätt lök o vitlök o stek tills löken blir mjuk.

6.

I med paprika, sweet chilisås, grädde, creme fraiche och fond.

7.

Låt puttra 10 min. 

8.

Smaka av med salt, peppar och paprikapulver.

9.

Pressa över lime.

10. 

Servera med ris. 

Lasagne med vodkakyckling

 

(bild- och receptkälla)

4 port. 

Lasagneplattor

4 kycklingfiléer

1 gul lök

4 klyftor vitlök

2 stora matskedar tomatpuré

2-3 msk vodka

1 dl vitt vin eller 2 msk vitvinsvinäger

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

2 krm chiliflakes

Ev färsk timjan

3 dl vatten

4 dl grädde

2 msk creme fraiche

färsk bladpersilja

salt, peppar

2 dl riven ost

1/2-1 pkt fetaost

Gör så här:

1.

Skär kycklingen i små bitaR. Stek i rapsolja en stund och ha sen i finhackad lök och vitlök. På med tomatpuré och stek en stund till. Häll i vodka, kryddor och vinäger eller vin. Häll i vatten och låt det koka ihop tills kycklingen är möra ca 20-30 minuter under lock.

2.

Av med locket och reducera bort lite vätska och sen i med grädde och creme fraiche på slutet. Låt det koka ihop ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar. I med ost och färsk bladpersilja på slutet. 

3.

Varva lasagneplattor, sås och fetaost. Avsluta med massa ost på toppen. Tillaga i ugn ca 30 minuter på 225 grader. 

4.

Låt vila minst 10 minuter. 

Kycklinggratäng med ajvartäcke

 

(receptkälla)

Gjorde om originalreceptet nedan genom att koka ris och lägga det i botten på en smord ugnsform och därpå grillad kyckling i bitar. Istället för creme fraiche testade jag med vispgrädde. Hade en 5 dl förpackning i kylen och använde den och utökade mängden ajvar till 2,5 dl. Suuupergott! Krämigt och gott. Comfort food. Eftersom jag hade färdiggrillad kyckling lätt jag gratängen bara stå 15 min i ugnen.

1 kg kycklinglårfilé
2 msk olja
1 tsk salt
2 krm peppar

Ajvarsås:

2 dl lätt creme fraiche
1 1/2 dl ajvar relish
1 dl riven ost
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

1 dl panko
2 msk olja
2 msk fryst hackad persilja

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 225 grader

2.

Kyckling: Bryn kycklingen hastigt runtom i olja, krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnsform.

3.

Ajvarsås: Blanda creme fraiche, ajvar relish, ost, vitlök, salt och peppar. Bred över kycklingen. 

4.

Blanda panko med olja och persilja och strö över.

5.

Gratinera ca 25 minuter. 

Krämig dragonkyckling

 

(bild- och receptkälla)

Supergott! Hela familjen åt med god aptit. 

4 port.

Ca 500 g potatis

2 morötter

500 g kycklingfiléer

smör till stekning

2 dl lätt creme fraiche

1/2 dl vatten

2 tsk torkad dragon

1 tsk dijonsenap

1 hönsbuljongtärning

smaksätt med honung (ej med i originalreceptet)

Gör så här:

1.

Skala och koka potatisen.

2.

Skala och skiva morötterna. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 7 min.

3.

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Bryn dem i smör i en stekpanna. 

4.

Vispa ihop creme fraiche, vatten, dragon, senap och smulad buljongtärning i en gryta. Lägga i kycklingen och låt den koka ca 5 min under lock. Smaka av med salt och peppar och lite flytande honung. Toppa med riven ost och persilja enligt originalreceptet. Jag hoppade ost och persilja.

5.

Servera med kokt potatis och morötter.

Svartvinbärsgelé var jättegott till. 

Marinad till strimlad kyckling och nudlar

 

1 lime, zest och saft
2 st vitlöksklyftor
1/2 röd chili
50 ml japansk soja
2 msk vatten

Morot i tunna strimlor

Stek kycklingfilé i strimlor, krydda med salt och peppar.

Blanda ihop marinaden och häll tillsammans med morötterna över kycklingen och stek ytterligare 2-3 min tills marinaden tjocknat något. 

Servera till vetenudlar och strö hackade osaltade jordnötter över. 

Zeinas tikka masala

 

(bild- och receptkälla)

Skippade chili och bockhornspulver och det blev en hit inte minst för barnen. 

4 port.

Marinad:

900 g kycklingfilé

1,5 dl turkisk yoghurt

1 msk garam masala

1 tsk svartpeppar

1 tsk korianderpulver

1 tsk paprika- eller chilipulver

1 tsk salt 

Tomatsås:

1 pk krossad tomat (400 g)

4 msk tomatpuré

3 dl grädde

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk färsk riven ingefära

1 färsk chili (om du gillar hetta)

2 tsk spiskummin

1 tsk mald bockhornspulver (kan uteslutas eller ersättas med senapsfrön)

0,5 tsk gurkmeja

salt, svartpeppar

Gör så här:

1.

Dela kycklingfiléerna i bitar om du använder det. Blanda yoghurten med alla kryddor till marinaden och vänd i kyckling. Täck med plats och låt marineras 1-2 timmar i kylen. Du kan även låta kycklingen marineras över natten i kylen.

2.

Hacka löken i tärningen och stek dem mjuka i olja. Tillsätt pressad vitlök, riven ingefära, hackad chili, spiskummin, bockhornsklöver och gurkmeja. Fräs allting, utan att det bränns vid, under ständig omrörning ca 1 min.

3.

Tillsätt tomatpuré och fräs lite. Vänd i kycklingen tillsammans med yoghurtmarmeladen.

4.

Stek allting under omrörning tills kycklingen inte är rå, ca 5-6 min. Blanda i krossad tomat, grädde, salt, peppar och låt koka upp.

5.

Sänk värmen och låt allting sjuda långsamt under locka i ca 20 min. Rör om i grytan med jämna mellanrum. Garnera med hackad koriander och servera med ris eller naan.

Shawarma med tortillabröd, pickad lök och mangodressing

 

(receptkälla)

En kött från mellanöstern där kött eller kyckling grillas och kryddas med en kryddblandning som innehåller en mängd olika ingredienser. Man kan göra det enkelt för sig med färdigstekt kyckling och lite färre kryddor. Gott är det i vilket fall. Ett alternativ till tacosen. 

Obs! Receptet är för 2 pers! 

Kyckling:

2 kycklingfiléer, stekta utan skinn och ben

1 tsk spiskummin, mald

0,5 tsk kanel, mald

0,5tsk kryddpeppar, mald

0,5 tsk salt

1 krm cayennepeppar

2 msk rapsolja

Picklad lök:

1 rödlök, liten

1 msk ättikssprits, 12%

2 msk strösocker

3 msk vatten

1 krm salt

Dressing:

1 dl lätt creme fraiche

2 msk mango chutney

2 krm salt

1 krm tabasco

Tillbehör:

4 tortillabröd

sallad, strimlad

körsbärstomater, halverade

Gör så här:

1.

Kyckling:

Skär kycklingfiléerna i 1 cm bred strimlor. Blanda strimlorna med alla kryddor. Stek kycklingsstrimlorna i olja på hög värme tills de fått fin färg. Låt kallna.

2.

Picklad lök: 

Skala och strimla löken. Blanda löken med ättika, socker, vatten och salt. Låt stå ca 30 min. Häll av lagen från löken.

3.

Mangodressing:

Blanda lätt creme fraichen med mango chutney, tabasco och salt. 

4.

Värm eventuellt tortillabröden och kycklingen vid serveringen. Rulla ihop tortillabröden med kyckling, lök, dressing, sallad och tomater.