Kanelbullar med dubbla mittenbitar

 

Visst är det mittbitten som är godast i en kanelbulle? Det här receptet är på kanelbullar som har två mittenbitar per bulle. Syns tyvärr inte på mina bilder, men HÄR i originalreceptet ser du hur de ska se ut. Smaken var det dock absolut inget fel på. Supersmarriga! 

ca 30 bullar

Deg:

150 g rumsvarmt smör, ej smält

5 dl ljummen mjölk, 37 grader

50 g färsk jäst eller 12 g torrjäst

1 dl strösocker

1/2 tsk salt

2 tsk stötta kardemummakärnor

ca 14-15 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör

1 msk kanel

1 dl stocker

Topping:

1-2 uppvispade ägg

pärlsocker


Gör så här:

1.

Smula ner jästen i en bunke, häll över den ljumma mjöken och lös upp. Tillsätt matfettet i bitar, socker, salt och kardemumma. 

2.

Mät upp mjölet och häll det i bunken. Häll inte i allt på en gång, lägg så mycket det behövs tills du får en smidig och lättarbetad deg.

Hellre en lite kladdig deg än en som är kompakt. 

3.

Arbeta degen kraftigt till sden känns smidig. Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa i 30 min.

4.

Ställ smöret som ska i fyllningen i rumstemperatur tills den mjuknar och blir bredbar. Blanda kanel och socker i en skål.

5.

Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar. Kavla ut en del till en avlång platta. 

6.

Bred smöret på degen och strö sedan kanelsocker på. Rulla ihop till en rulle och skär ut trekanter, tänk på att inte skära dem för små.

7.

Ställ en trekant på bakbordet med spetsen uppåt. tryck ner spetsen ordentligt med fingret. 

8.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och låt jäsa i 45 min. 

9.

Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker. 

10.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 min. Låt bullarna svalna under bakduk.