Tomatsoppa med basilikakräm och vitlöksstekt zucchinitopping

Googlade tomatsoppa och gjorde en egen kombination av två recept. Resultatet blev supersmarrigt. 

Soppa:

1 gul lök

smör eller margarin till stekning

4 färska tomater

1 förpackning krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljong

5 dl vatten

salt och peppar

1 dl mellan- eller vispgrädde

Basilikakräm:

2 1/2 dl creme fraiche

1 kruka färsk basilika

Zucchinitopping:

1/2 zucchini

1 vitlöksklyfta

flingsalt

Gör så här:

1.

Skala och hacka löken. Fräs den i lite matfett.

2.

Skär de färska tomaterna i små tärningar. Blanda lök, krossade tomater, färska tomater, tomatpuré, grönsaksbuljongtärning och vatten i en rejäl kastrull. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

3.

Mixa allt med stavmixer eller i en matberedare. Späd med grädde för att få soppan krämig. 

4.

Basilikakräm:

Finhacka rejält med färska basilikablad och blanda med creme fraiche. Klicka i soppan strax före servering eller servera bredvid.

Zucchinitopping:

Dela en halv zucchini i små tärningar. Stek i smör tillsammans med pressad vitlök. Krydda med flingsalt. 

Jag hade pumpakärnor hemma så det fick toppa hela härligheten.