26.5.18

Sparrisrisotto med gremolata





4 port.


4 dl risottoris
ca 1 l vatten
1-2 grönsaksbuljongtärningar
2 stjälkar blekselleri
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
5 msk olivolja
1 knippe grön sparris
75 g smör
ca 70 g riven parmesan
salt, peppar
0.75 dl solrosfrön, rostade


Gremolata
2 vitlöksklyftor
1 kruka persilja
1 citron, rivet skal



Gör så här:


1.


Skala och finhacka vitlök och lök. Finhacka sellerin. Fräs vitlök, lök och selleri i 3 msk olivolja i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt 3 msk olivolja.


2.

Koka under tiden upp vattnet med buljongtärningarna. Håll buljongen varm.


3.

Tillsätt riset i grytan med löken och rör tunt tills det börjar bli genomskinligt. Höj värmen, tillsätt vinet och låt det koka i i ca 2 minuter. Ta en soppsleve, skopa från den varma buljongen och häll i riset. Rör runt. Häll på en slev till när vätskan har kokat in.


4.

Skär bort den nedre och träiga delen på sparrisen. Skär sparrisen bitar.


5.

Stek sparrisen på hög värme i 2 msk olivolja tills den fortfarande är krispig.


Gremolata

6.


Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan grovt, lägg i en skål och riv över citronskala. Blanda runt och ställ åt sidan.


7.

Fortsätt mata risotton med buljong tills den är precis klar. Smaka! Risen ska vara klart men med en liten kärna i mitten.


8.

Tillsätt sparrisen och rör runt.


9.

Ta risotton från värmen och rör ner smör och parmesan. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt lite mer buljong så att risotton får en lite lösare konsistens.


10.

Lägg upp i djupa tallrikar så att risotton breder ut sig. Servera med gremolata och rostade solrosfrön.



Jag erkänner att jag var lite tveksam till gremolatan, eftersom jag så klart smakade risotton innan jag vågade strö över gremolatan. Om risotton var gudomlig utan gremolata, så var den divine med!


(receptkälla: koket.se)



20.5.18

Rabarbersmulpaj med lime






Smarrig rabarberpaj. Lite tidskrävande eftersom det krävs att man gör en rabarberkompott, men sååå värt det! 


1 kg rabarber
2 dl strösocker
saft av 5 limer
ev majsstärkelse utrörd i vatten
1 dl pärlsocker

Smulpaj:
150 g mjukt smör
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
finrivet skal av 5 limer


Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 225 grader.


2.

Smulpajen: Rör ihop sockret med övriga ingredienser.


3.

Ansa rabarbern och skär i mindre bitar. Koka ihop med socker och limesaft till en kompott. Red ev med majsstärkelse utrört i vatten. Kompotten ska ha halvfast konsistens.


4.

Lägg kompotten i en smord form, ca 24 cm i diameter och strö över smuldegen. Strö pärlsocker ovanpå.


5.

Baka i varm ugn tills pajen är gyllenbrun. 20-25 minuter. Servera med glass eller vaniljsås. 



Njut!





19.5.18

Svampasta med tryffel och parmesan



(bild och recept koket.nu)



4 port. 


400 g pappardelle
500 gr skogschampinjoner
2 vitlöksklyftor, finhackade
130 g färsk bladspenat
0,5 purjolök i tunna skivor
3 dl grädde
1msk koncentrerad grönsaks- eller kycklingfond
några droppar tryffelolja
65 gr rostade pinjenötter
riven parmesan
salt, peppar



Gör så här:


1.

Koka upp pastavattnet, men koka pastan först när såsen är klar och koka 1-2 minuter kortare än anvisningen på paketet för al dente pasta. Glöm inte salta vattnet generöst.


2.

I en stor stekpanna, hetta upp olja tills den ryker. Stek svampen i omgångar, så den blir fräst och inte kokt. Lägg upp den stekta svampen på en tallrik vid sidan av.


3.

När all svamp är stekt, lägg i en klick smör i stekpannan och stek purjon och vitlöken. Tillsätt sedan svampen, häll på grädden samt koncentrerad fond och låt koka några minuter. Tillsätt spenaten och smaka av med salt, peppar och tryffelolja.


4.

Vänd ner den koka pastan i såsen och servera genast med nyriven parmesan. 




5.5.18

Banan tarte tatin



(bild och recept från ica.se)



En klassisk äppel tarte tatin kan vara nåt av det godaste i efterrättsväg. Men bananvarianten var inte dum den heller. Gillar du friterad banan på kinarestaurangen? Då gillar du det här, jag lovar!




1 dl rörsocker
50 g smör
1/2 tsk malen kanel
1 krm salt
2 msk mörk rom
4 små bananer
1 rulle färdig smördeg (ca 250 g)


Till servering:

Vaniljglass eller turkisk yoghurt


Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 225 grader.


2.

Smält rörsocker i en ugnssäker stekpanna, ca 20 cm i diameter (för 6 port), till en gyllene karamell.


3.

Tillsätt smör, kanel, salt och salt rom och rör om.


4.

Skala oc hhalvera bananer. Lägg dem med snittytan nedåt i pannan. Skär ett lock av smördeg. samma storlek som stekpannan. Lägg på degen som ett lock och nyp in efter stekpannans kant. Nagga med en gaffel. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter, tills den får färg.


Till servering:


Stjälp upp på ett fat. Servera genast, gärna med vaniljglass eller tjock yoghurt.





Jordnötssås





(recept och bild receptfavoriter.se)



6 port.


2 dl jordnötssmör
1 burk kokosmjölk
2 tsk röd currypasta, 2 tsk sambal oelek eller 2 msk hackad färsk röd chili
1 msk socker
1 msk lime


Gör så här:


1.

Rör om och koka upp jordnötssmör, kokosmjölk, socker, lime samt chili eller currypasta i en kastrull.


2.

Låt helst sjuda i 40 minuter så blir den godast.


3.

Smaka av med mer salt, lime, chili eller currypasta samt ev. en halv tsk socker.


4.

Låt ev. jordnötssåsen svalna innan servering. Om du ska ha jordnötssåsen till marinad ska den kallna helt innan. 




Tacogratäng




(bild och recept citygross.se)


4 port.


2 dl ris
2 tomater
1 rödlök
125 g champinjoner
400 g nötfärs
1 tsk flytande margarin


Tacokrydda:
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
0,5 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano

2 dl vatten
1 burk tacosås medium
50 g riven ost



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader.


2.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg sedan i ugnsfast form.


3.

Klyfta tomater och lägg ovanpå riset.


4.

Hacka löken och skiva svampen. Bryn lök, svamp och färs i margarin i ett stekjärn. Tillsätt tacokryddorna och vatten. Låt sjuda några minuter.


5.

Fördela köttfärsröran över ris och tomater, toppa med tacosås och riven ost. Gratinera i ugn tills gratängen fått fin färg, ca 10 minuter.


6.

Servera gratängen med sallad.



Italiensk kycklinglasagne




(bild och recept från citygross.se)



4 port. 


1 zucchini
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
600 g kycklingfilé
0,5 burk soltorkade tomater
1-2 tsk torkad basilika
200 g färska lasagneplattor


Sås:
2 dl creme fraiche
300 g ajvar relish stark
2 dl mjölk
1 tsk salt


Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 250 grader.


2.

Hyvla zucchini på längden med osthyvel. Skala och hacka vitlöken. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i vitlök och zucchini. Stek tills zucchinin är mjuk och fått lite färg, salta och ta upp och lägg åt sidan.


3.

Strimla kycklingfilé och stek i stekpannan.


4.

Strimla soltorkade tomater.


5.

Vispa ihop fraiche, ajvar relish, mjölk och salt. Häll lite av såsen i botten på en ugnsform. Varva lasagneplattor, kyckling, zucchini, soltorkade tomater och sås i formen. Krydda med basilika mellan varven. Avsluta med lasagneplattor och sås. 


6.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera med sallad.



Smashad potatis med örtsmör




(bild och recept ica.se)


4 port.


900 g potatis
1 msk smör
1 msk olivolja
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
2 msk panko eller vanligt ströbröd



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 250 grader.


2.

Koka potatisen 15 minuter i saltat vatten.


3.

Lägg den kokta potatisen på en plåt. Slå på potatisen med knuten hand så de krossas lätt. 


4.

Pensla potatisen med smör och olivolja, strö på kryddor och panko.


5.

Baka potatisen mitt i i ugnen ca 20 minuter.



1.5.18

Pulled pancakes





4 port.


2 dl vetemjöl
3 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
1 1/4 dl mjölk
3 äggulor
3 äggvitor

Till stekning:
smör

Till servering:
vispgrädde
sylt
florsocker


Gör så här;


1.

Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och salt i en skål. Vispa i mjölk och äggulor. Vispa äggvitorna till ett vitt skum med fasta toppar. Vänd ner detta i smeten försiktigt så fluffigheten bevaras.


2.

Klicka smör i en stekpanna och smält på låg värme. Häll ned smeten och jämna till försiktigt. Stek i några minuter.


3.

Vänd den stora pannkakan och stek på andra sidan tills den är genomgräddad. Stjälp upp på en tallrik och dra isär till små bitar - ca 1,5-2 cm stora - med två gafflar. Lägg tillbaka i stekpannan med lite smör och stek vidare några minuter.


4.

Servera med pudrat florsocker över, lite sylt och en klick vispad grädde. 


(originalrecept från matplatsen.net)






27.4.18

Knäckebröd med örter och frön






Hembakt knäcke som smakar gott med en god ost.




2 dl grahamsmjöl
2 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1/2 tsk salt
1 msk torkad rosmarin
1 msk torkad timjan
1 msk torkad oregano
3 dl vatten
1-2 tsk flingsalt



Gör så här:


1.

Värm ugnen till 150 grader.


2.

Rör ihop alla ingredienser utom flingsaltet till en deg. Bred ut degen tunt på en bakplåspappersklädd plåt så att hela papperet täcks.


3.

Skär ut bitar och strö över flingsalt. Grädda i ca 1 timme. Håll koll mot slutet av gräddningen så knäcket inte bränns vid.


4.

Låt svalna på galler och dra sedan bort bakplåtspapperet. Bryt i bitar. Förvara knäcket torrt, i en papperspåse, men helst inte i plast. Knäckebrödet håller sig fint i flera månader.



(originalrecept från allers.se)


1.4.18

Vaniljkräm med mango och passion






Originalreceptet från Allers.se är för två personer, men det är bara att dubbla. Jag dubblade och fick ut 6 lagom portioner. Men det beror så klart på storleken på skålarna eller glasen man serverar i. Originalreceptet innehöll inte digestivekex.


2 port.

1 1/2 dl vispgrädde
125 g kesella med vanilj
1 äggula
2 msk vaniljsocker
1 mogen mango
2 passionsfrukter
6 digestivekex
2 msk flytande smör


Gör så här:

1.

Krossa digestivekexen och blanda med smöret. Ställ in i kylskåpet medan du gör det andra.


2.

Vispa grädden fluffig med elvisp. Vänd sedan ner kesella, äggula och vaniljsocker.


3.

Skala mangon och skär i ganska stora klyftor. Jag hackade i tärningsstora bitar och nöjde mig med att dekorera med klyftorna. Gröp ur passionsfrukterna. Varva sedan smulor, mango, passionsfrukt och vaniljkräm i fina glas.


In i kylen och servera kallt! I originalreceptet stod det att man skulle servera direkt, men jag tyckte det var mycket godare kallt. Hur vet jag det? För att det blev några över... 




21.2.18

Fisksoppa med lax och fänkål





(bild och recept: citygross)



4 port.


1 gul lök
1 fänkål
1 vitlöksklyfta
2 tsk rapsolja
1 förpackning hela konserverade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl matlagningsvin
5 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 apelsin
1 tsk torkad timjan
2-3 tsk socker
1 tsk salt
2 krm peppar
1-2 droppar tabasco
500 g lax



Gör så här:


1.

Skala och strimla lök. Strimla fänkål. Skala och skiva vitlök tunt. Bryn allt glansigt i olja i en stor gryta. 


2.

Dela tomater i mindre bitar och lägg i grytan tillsammans med tomatjuicen från förpackningen.  Tillsätt tomatpuré, matlagningsvin, vatten, buljongtärningar, rivet apelsinskal, apelsinsaft, timjan, socker, salt, peppar och tabasco. Sjud på svag värme 30 minuter.


3.

Skär laxen i kuber. Ta av soppan från plattan och lägg i laxen och låt fisken tillagas några minuter på eftervärme.


4.

Blanda majonäs, dijonsenap och pressad vitlök till en aioli. Smaka av med salt och peppar. 


5.

Servera soppan med aioli och en bit bröd. 



Åhhhh så gott! Himmelskt!




Laxtacos med mangosalsa




(bild och recept citygross)



Barnen som äääälskar traditionell tacos godkände den här varianten, fisk till trots. Sååå gott säger även maken och jag, som tröttnat på den traditionella tacon med köttfärs. 



4 port.


500 g lax
2 tsk flytande margarin
salt
0,5 msk chili flakes
8 stand n stuff tortillas

Managosalsa:
1 mango
1 gurka
0,5 rödlök
1 avocado
0,5 lime
0,5 tsk chili flakes
1 tsk socker
0,5 tsk salt



Gör så här:


1.

Skala och tärna mango. Dela gurka på längden, kärna ur och tärna sedan i mindre bitar. Skala och finhacka lök och skala och tärna avocado.


2.

Blanda mango, gurka och rödlök i en skål och tillsätt pressad lime, chili flakes, socker och salt. Vänd till sist ner avocadon.


3.

Skär laxen i kuber och stek i margarin. Krydda med salt och chili flakes.


4.

Fördela lax och mangosalsa i tortillabåtarna. 




Thaistekt färs med ris






(bild och recept citygross)



4 port.


2 dl ris

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ask körsbärstomater
1 broccoli
1 tsk flytande margarin
400 g nötfärs
1-2 msk röd currypasta
salt, peppar

4 msk sweet chilisås
sallad



Gör så här:


1.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.


2.

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka tomaterna i små bitar. Dela brococoli i mindre bitar.


3.

Hetta upp en stekpanna med margarin och stek färsen tills den blir smulig. Tillsätt currypasta, lök, vitlök, tomater och broccoli. Låt det steka på hög värme tills det mesta av vätskan kokat bort. Smaksätt med salt och peppar.


4.

Servera med ris, sweet chili och sallad. 



Suuupergott!




18.2.18

Krämig kräftpasta med sting





(bild och recept mittkok.se)



4 port.


300 g tagiatelle
1 st gul lök
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
1/2 citron
1 msk hummerfond
170 g kräftstjärtar i lake
65 g babyspenat
flingsalt
svartpeppar



Gör så här:


1.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.


2.

Finhacka löken och fräs den med lite olja i en kastrull någon minut. 


3.

Tillsätt creme fraiche, sambal oelek, hummerfond och 1 msk av laken från kräftorna. Pressa i citronsaften.


4.

Låt såsen puttra på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.


5.

Häll av laken från kräftorna. Rör ner dem i såsen och låt dem bli varma. Det räcker med 2-3 minuter. 


6.

Blanda såsen med den färdigkokta pastan och bladspenaten!



Ganska mycket sting blev det, men jag mildrade den lite med att slänga ner en extra burk creme fraiche. Gott med mycket sås... Lade även till fint skivad vitlök (en klyfta) när jag stekte löken, som jag stekte i tunna halvmånar istället för finhackat. Och hummerfond hade jag ingen, så jag slängde ner en grönsaksbuljong, det enda jag hade hemma i buljong/fondväg. 



Suuuupergott!