6.9.17

Tagiatelle med fläskytterfilé och svamp





(bild och recept från citygrossmatkasse)



4 port.



1 gul lök
1 tsk olja
600 g fläskytterfilé
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 vitlöksklyfta
125 g champinjoner
2-3 msk hackad persilja
100 g naturell färskost
0,5 grönsaksbuljongtärning

tagiatelle
1 påse babyspenat
paprikapulver



Gör så här:


1.

Skala och skiva lök och stek glansig i olja.


2.

Skär köttet i mindre i bitar, krydda och stek i olja. Sänk värmen och rör ner pressad vitlök. Skiva champinjonerna och låt steka med i ca 5 minuter.


3.

Rör ner persilja, färskost och buljongtärning. Låt småputtra i 7-8 minuter.


4.

Koka under tiden pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet, rör ner spenat så att den mjuknar.


5.

Servera pastan med kött- och svampsåsen. Avsluta med att pudra över lite paprikapulver.



Jag ändrade originalreceptet lite. Jag hackade ner färsk chili och skivade vitlöken tunt och jag kryddade med paprikapulver redan när jag stekte kött, lök och svamp. Och så rev jag över parmesan när det var klart. Dessutom använde jag hackad färsk persilja istället för torkad. Gott, smakrikt utan att vara kryddstarkt. Vi gillar sås, men även om den här rätten inte alls var såsig så var det riktigt riktigt gott.




1.9.17

Tacogryta






(bild och recept citygrossmatkasse)



Supergod gryta! Jag serverade nachochips till och det var väldigt gott att grovsmula över maten.



4 port. 



600 g nötbog
1 msk soja
1 tsk flytande margarin
1 röd lök
1 förpackning krossade tomater
1-2 dl vatten



Tacokrydda:
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
0,5 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano


250 g ris


Sås:
4 msk matlagningsyoghurt, 4%
0,5 vitlöksklyfta
1 msk torkad persilja


sallad
majs



Gör så här:


1.

Strimla köttet och blanda med sojan. Bryn det i margarin och lägg över i en gryta.


2.

Strimla löken och lägg i en gryta, häll på konserverade tomater, vatten och krydda med tacokryddan. Låt grytan sjuda i ca 45 minuter. Gärna mer, grytan vinner på lång koktid på svag värme. Smaka ev av med mer kryddor.


3.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.


4.

Blanda matlagningsyoghurt med pressad vitlök och persilja.


5.

Servera grytan med ris, en klick yoghurtssås, sallad och majs.




1 port = 11 smartpoints enligt viktväktarna





23.8.17

Pestopasta med citronkryddad fisk





(bild och recept från tasteline.com)



Har nog aldrig tidigare lagat pasta med fisk (torsk, som jag valde) och kombinationen med pesto var så oväntad att jag bara var tvungen att testa. Och det var gott! Riktigt gott! 




4 port.


800 g fisk (kolja eller torsk)
1 st citron, rivet skal
salt, svartpeppar
olivolja
smör


400 g spagetti
olivolja
salt
150 g haricots verts


Pesto:

50 g parmesanost
1 kruka basilika
100 g mandel, skalad
1 skalad vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk citronsaft
2 nypor flingsalt
1 nya svartpeppar



1.

Pesto: Skär parmesanen i mindre bitar och skölj basilikan. Lägg alla ingredienser till peston i en matberedare och mixa till en slät massa.

2.

Pasta: Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet.


3.

Fisk: Salta och peppra fiskfiléerna på båda sidor. Skölj citronen och riv skalet från 1/2 citronen över fisken.


4.

Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek fiskfiléerna gyllenbruna på båda sidor.


5.

Pasta: Tillsätt haricots verts till pastavattnet de två sista minuterna. Sila av vattnet och blanda pasta och haricots verts med peston. Tillsätt lite extra olivolja om det behövs.


6.

Servera pestopastan med den stekta fisken och riv lite extra citronskal över. 








Jag fuskade dock och använde färdig "köpepesto" och istället för haricots verts använde jag strimlade sockerärtor. Gott! 




4.8.17

Godmother drink






1 del Vodka
1 del Ametto
is



(bild och recept från absolutdrinks.com)




Godfather drink

¨





4 cl whisky
2 cl Amaretto
is



(bild och recept från spisa.nu)





Risotto med kantareller och parmesan







(bild och recept från ica.se)



6 portioner


1 1/4 l vatten
4 msk koncentrerad kycklingfond
1/2 kycklingfond
1/2 purjolök
4 msk smör
4 dl risottoris 
1 dl vitt vin
500 g färska kantareller
3/4 tsk salt
1 krm peppar
200 g finriven parmesanost
färsk timjan till garnering



Gör så här:


1.

Koka upp vatten och fond i en kastrull.


2.

Ansa och strimla purjolöken. Fräs den i hälften av smöret i en stor kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa med nån minut.


3.

Häll på vinet och låt det koka in. Häll sedan på kycklingbuljongen i omgångar på låg värme, rör ofta.


4.

Koka ca 20 minuter (det tog 35 för mig) tills riset är mjukt men med en liten kärna kvar och risotton har en krämig konsistens.


5.

Ansa och skär kantarellerna i bitar. Stek den i resten av smöret i en stekpanna tills all vätska kokat bort. Krydda med salt och peppar.


6.

Blanda ner svamp och parmesan i riset. (Jag blandade bara ner parmesanen och toppade risotton med kantarellerna på varje tallrik vid serveringen). Garnera med timjan (jag strödde lite torkad timjan över varje tallrik).



Såååå gott! 




3.8.17

Körbärspaj med vanilj och mandelsmulor







Pajbotten:

40 g smör
1 ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl


Fyllning:

350 g körsbär, urkärnade (ca 5 dl)
2 msk strösocker
1 msk maizena


Smuldeg:

1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
1 krm salt
1/2 vaniljstång
100 g mandel, grovhackad
100 g smör, kallt


Till servering:

glass eller lättvispad grädde




1.

Sätt ugnen på 175 grader.


2.

Smält smöret och låt svalna.


3.

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjölet i smeten och blanda i smöret. Häll smeten i en smord form.


4.

Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.


5.

Ta ut botten ur ugnen. Höj värmen till 200 grader.


6.

Smuldeg: Blanda mjöl, havregryn, socker och salt i en bunke. Dela och skrapa ur vaniljstången, blanda ner i bunken tillsammans med mandeln. Skär smöret i kuber och finfördela i bunken. Knåda ihop till en smulig massa.


7-

Fyllning: Vänd körsbären i socker och maizena.


8.

Lägg körsbären på botten och täck med smuldegen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills pajen är gyllene. Ta ut och låt svalna.


9.


Servera med glass eller lättvispad grädde.








1.8.17

Rostade italienska grönsaker och svamp







Min tolkning av ett recept jag hittade på pinterest.com. Bilderna är därifrån.



Blomkål
Körsbärstomater
Champinjoner
Vitlöksklyftor
Hackad persilja

Franska örter
chilipulver eller chiliflakes
flingsalt, svartpeppar

olivolja



Lägg alla grönsaker i en ugnssäker form (blomkålen i små buketter och vitlöksklyftorna hela). Krydda med franska örter och chili och ringla över olivolja. 


In i ugn på 220 grader i ca 30 mintuer.


Strö hackad persilja över och ät!









30.7.17

Toast med basilika och mozzarella








Supersmarrig varm toast. Originalreceptet hittade jag HÄR.









Bred tomatsås (hemmagjord enligt DET HÄR receptet eller använd Heinz chilisås) på två smörgåsar. Fördela färska basilikablad över tomatsåsen och toppa med skivad mozzarella.








Värm i ugn eller i smörgåsjärn.
Njut! 




29.7.17

Edamebönor med chili och flingsalt





(bild och recept koket.se)





ca 500 g edamebönor i sina skidor
flingsalt
chiliflakes




1.

Koka bönorna ca 2-3 minuter i saltat vatten. Låt torka någon minut på hushållspapper.


2.

Blanda flingsalt med chiliflakes och strö sedan över bönorna.


3.

Ät sedan bönorna med tänderna och pressa ut bönorna ur skidorna.




Lavendel G&T






(bild och inspiration härifrån)



Lägg en lavendelblomkvist i din Gin & Tonic!




28.7.17

Vegetarisk saffranspasta med svamp och vitlök






(bild och recept från underbaraclara.se)



2 port.


6 nystan tagiatelle
300 g färska champinjoner
300 g körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche - jag använder alltid lättvarianten
1 kuvert saffran
skalet av en citron
parmesanost
salt och peppar



Gör så här:



Sätt på pastavatten. Skär svampen och tomaten i klyftor och fräs i lite olivolja i en kastrull. Blanda ner creme fraiche, saffran, vitlök och skalet av citronen. Låt puttra en kort stund. Häll av pastavattnet när pastan är al dente och häll ner tagiatellen i kastrullen med såsen. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i djupa tallrikar och riv över rikligt med parmesanost.




25.7.17

Risotto Pomodori





(googlad bild, bildkälla okänd)



2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
2 dl krossade eller passerade körsbärstomater
1 msk tomatpuré
5 dl vatten
2 msk kycklingfond
25 g smör
2 dl parmesanost, riven



1.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp smör i en rymlig kastrull. Fräs ris och lök under omrörning någon minut. Häll i vinet och låt koka in och blanda sedan med de krossade eller passerade tomaterna plus tomatpurén och rör om. Sänk värmen.


2.

Blanda vattnet med kycklingfonden i en tillbringare. Sjud risotton i på medelvärme, rör och späd lite åt gången, ca 1 dl, med kycklingbuljong tills all buljong kokat in. Det ska ta ca 20 - 25 minuter tills risotton är klar. Blanda i parmesanost och smör och servera. 




24.7.17

Kolasnittar






100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 175 grader.


2.

Blanda alla ingredienser i en bunke och knåda degen.


3.

Rulla till långa stavar och lägg på en plåt.


4.

Grädda i 5-6 minuter och skär sen längderna i lagom stora, sneda bitar medan kakan är varm.





(receptkälla: koket.se)




En burk plommonsylt









500 g plommon
3 dl syltsocker
1 kanelstång
1 snittad vaniljstång



Kärna ur plommonen, skär i småbitar och lägg allt i en kastrull. Koka upp och låt puttra 10 min under omrörning. 



Häll över i varm väl rengjord burk.



(receptkälla: matplatsen.net)