8.11.18

Kalkonfilé med fruktig sås



(bild- och receptkälla: mittkok.se)



4 port.


600 g kalkonbröstfilé
smör
flingsalt
nymald peppar
färska fikon och timjan till garnering


Sås:

2 röda juläpplen
smör
100 g torkade fikon
3 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
1 tsk kinesisk soja
1 dl torrt vitt vin
2 msk calvados
1 tsk timjan
flingsalt
nymald peppar



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn kalkonfilén i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg köttet på en plåt med bakkplåtspapper och stick in en termometer i köttet.


2.

Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 70 grader. Låt vila några minuter under folie.


3.

Skär kalkonfilén i skivor vid servering. Garnera med fikonklyftor och timjan.


4.


Såsen:

Skölj och skär äpplena i tärningar. Stek i smör någon minut, ställ åt sidan.


5.

Skär fikonen i små bitar. Koka ihop grädde, fikon, fond, soja, vin, calvados och timjan utan lock, 5-8 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda i äppeltärningarna.




Jag hade ingen calvados hemma, så jag använde Xanté istället. Suuupergott!




27.10.18

Ugnsrostad brysselkål



(bild- och receptkälla: HÄR)



Färsk brysselkål
Olivolja
Salt


Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. 


2,


Plocka bort eventuellt fula blad fårn brysselkålen. Skölj. Om det är stjälk kvar på huvudena så skär bort. Dela på mitten genom stjälkfästet. 

3.


Lägg i ugnsfast form eller på bakplåtspapper på en plåt. Ringla över olivolja, salt och blanda runt tills brysselkålen är täckt med olja.


4.

Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills dess att brysselkålen fått en härlig yta. Håll koll så den inte bränns. 


5.

Servera varm, ljummen eller kall. Passar som tillbehör till det mesta.



26.10.18

Soppa med lax, rotfrukter och kokosmjölk




Supergod soppa. Jag gjorde lite ändringar, eftersom jag inte hade alla ingredienserna hemma.

Valde lax, skippade kålrot och kryddade soppan med chiliflakes. Istället för dillkräm serverade jag lätt creme fraiche till och istället för finstrimlad purjolök kryddade jag med dragon i samband med servering. Som tillbehör gjorde jag ostgratinerade formfranskesnittar i ugnen. Suuuupergott!


Här är originalreceptet, som jag hittat i en Allerstidning:

4 port.


500 g fiskfilé, text lax, sej eller torsk
5 potatisar
1 stor morot
1/4 kålrot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja till stekning
1 förpackning krossade tomater, ca 500 g
1 burk kokosmjök, ca 400 ml
1 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar


Dillkräm:
2 dl turkisk yoghurt
ca 20 g hackad dill
salt och peppar

Garnering:
Finstrimlad purjolök


23.10.18

Jamie Olivers Egg & Mango Chutney Flatbread




Hittade det här receptet på instagram HÄR (<-- klicka) och det var ett sånt där galet recept som jag bara var tvungen att testa. Jamie Olivers recept brukar var en hit, så det kändes inte så riskfyllt att testa. Och himmel så gott det var! 




Här är mitt fritt tolkade recept efter instagramvideon:

Gör en deg på ca 3 msk vetemjöl, 0.5 tsk bakpulver, 3 msk yoghurt, salt och 1 msk olivolja. 


Lägg 2 ägg i kokande vatten och koka i 6 minuter (5 enligt originalreceptet, jag vill inte ha riktigt sååå löskokta). 


Platta ut degen och stek i varm stekpanna. 


Servera brödet med mango, yoghurt, ägg och skivad chili.



Suuuupergott!



20.10.18

Pastasallad med lufttorkad skinka



(bild och recept från koket.se)



2 dl pasta penne
5 soltorkade tomater
15 svarta oliver
135 g mozzarella
1 bit honungsmelon
160 g lufttorkad skinka
blandad sallad
färsk basilika
2 msk pinjenötter


Dressing:

1 msk olivolja
1 tsk vit balsamvinäger
1 tsk pressad citronsaft
1 tsk flytande honung



Gör så här:


1.

Koka pasta enligt anvisning på paketet.


2,

Strimla de soltorkade tomaterna och dela oliverna. Skär mozzarella, melon och skinka i bitar.


3.

Blanda samman pasta, soltorkade tomater, oliver, mozzarella, melon, skinka, sallad och basilikablad i en skål.


4.

Vispa ihop olja, vinäger, citronsaft och honung, krydda med salt och peppar. Ringla den över salladen och vänd runt. Strö över pinjenötter och servera.



Picklad rödlök



(bild och recept mittkok.se)



1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
2 rödlökar



Gör så här:


1.

Blanda ättika, vatten och socker och koka upp under omrörning tills sockret lösts upp.


2.

Skiva rödlöken tunt och häll den svalnade lagen över. 


3.

Låt stå i kylen minst en timme före servering. 




7.10.18

Mugcake med choklad



(recept och bild från arla.se)



2 port.


3 msk smör
3 msk vetemjöl
3 msk strösocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 msk mjölk


Vispad grädde, färska bär



Gör så här:


1.

Lägg smöret i en porslinsmugg som rymmer ca 3 dl. Smält det i mikrovågsugn ca 30 sek.


2.

Blanda ner övriga ingredienser och rör till en slät smet. Fördela hälften av blandningen i en lika stor mugg.


3.

Tillaga i mikrovågsugn 1-1,5 min, de ska vara lite kladdiga.


4.

Vispa grädden och servera den till, garnera med färska bär.



Farligt enkelt och farligt gott! Jag serverade vaniljglass och färska hallon till. Mums!




6.10.18

Bakad risotto



(googlad bild, bildkälla okänd)



Laga risotto utan att stå och röra i grytan hela tiden? Är det ens möjligt? Japp, det är det och här är receptet! 



2 bananschalottenlökar
2 vitlökslklyftor
2 selleristjälkar
25 g smör
8 dl kokhett vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl avorioriris
0,5 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
2 krm salt
2 krm svartpeppar


Gör så här:

1,

Sätt ugnen på 200 grader.


2.

Skala lök och vitlök. Skiva lök, vitlök och selleri tunt.


3.

Fräs lök, vitlök och selleri i smöret ca 2 minuter i en kastrull med lock som tål ugnsvärme. Häll i vatten, buljongtärning, ris, grädde, vin, salt och peppar.


4.

Sätt på lock och ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter.


5.

Servera med riven parmesan och ringla över olivolja.


(originalrecept: koket.se)



5.10.18

2.10.18

Tomatsoppa med mozzarella



(receptkälla: Fest med Systrarna von Sydow av Ebba Kleeberg von Sydow och Amy von Sydow Green)


Tomatsoppa med mozzarella? Riktigt gott! 



6-8 portioner


1 kg tomater
2 stora gula lökar
olivolja
3 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
+ ev färsk till dekoration
1 liter hönsbuljong
1-2 tsk honung
flingsalt och svartpeppar
färsk mozzarella till servering


Gör så här:


1.

Skär tomaterna i klyftor, skala och klyfta löken. 


2.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull och lägg i tomat och lök, låt fräsa några minuter. Rör i paprikapulver och fräs lite till. Tillsätt oregano. 


3.

Låt allt sjuda tillsammans med buljong ca 15 minuter under lock. Smaka av med honung, salt och peppar. 


4.

Mixa soppan snabbt med en stavmixer. Lägg i bitar av färsk mozzarella och dekorera gärna med lite färsk oregano.


Servera med gott bröd eller toppa med krutonger. 



Grön avokadosalsa




(receptkälla: Fest med Systrarna von Sydow av Ebba Kleeberg von Sydow och Amy von Sydow Green)



1 gurka
2 avokador
1/2 rödlök
1 burk svarta bönor
ca 1 dl hackad färsk koriander
3-4 mdk olivolja
saft från 2 lime
1/2 tsk chiliflakes
salt och peppar


Gör så här:


1.

Tärna gurka och avokado. Hacka rödlök. 


2.

Skölj svarta bönor i en sil. 


3.

Blanda gurka, avokado, rödlök, bönor och koriander i bunke. Tillsätt olivolja, pressad lime, chiliflakes, salt och peppar. Blanda om och låt stå svalt till servering, plasta in tätt så håller sig salsan grön och fräsch. 




29.9.18

Äppelpajkladdkaka




(bild och recept från mittkok.se)



Men alltså. Kladdkaka och smulpaj. Två himmelsk goda bakverk. Och slår man ihop dem och lägger till äpple så blir det gudomligt. 



Äppelkladdkaka

175 g smör
2 172 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 3/4 dl vetemjöl
2 äppeln

Smuldeg

100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap

Fyllning

5-6 äpplen
1 msk kanel
5 msk strösocker



Gör så här:


1.

Äppelkladdkaka: Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.


2.

Blanda smöret med strösocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl till en jämn smet.


3.

Skala och riv äpplena och rör ner de i smeten


4.

Häll smeten i en smord och bröad form (ca 23 cm i diameter) med löstagbar botten.


5.

Smulpaj: Blanda alla ingredienserna till en smulig deg.


6.

Äppelpajkladdkaka: Skala och skiva äpplena i tunna klyftor, lägg dem på äppelkladdkakan.


7.

Pudra äppeltäcket med kanel.


8.

Smula över pajdegen.


9.

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter (beroende på hur kladdig kaka du vill ha).


10.

Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås.


Mmmm... 




23.9.18

Morotsrulltårta





Tårtbotten:

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
0,5 dl majs- eller rapsolja
ca 2 dl fint rivna morötter.


Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader.


2.

Vispa ägg och socker poröst.


3.

Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.


4.

Riv morötterna och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.


5.

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred smeten jämt över bakplåtspapperet.


6.

Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad.


7.

Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspapperet försiktigt och låt kakan svalna helt.



Cream cheesefyllning:

50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g kall cream cheese


Gör så här:


1.

Vispa smöret i ca 2-3 minuter.


2.

Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i nån minut till.


3.

Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte.


4.

Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Rulla ihop till en rulltårta. Pudra med florsocker om du vill.


Kakan är godast kall. Håller sig i kylskåpet några dagar. 



Och skulle du misslyckas med degen så kan du ju alltid göra så HÄR (<--klicka). Hrm...




17.9.18

Cannelloni med färs



(bild och recept citygrossmatkasse)


4 port.


400 g nötfärs
1 tsk rapsolja
1 tsk salt
0,5 tsk salt
0.5 tsk peppar
250 g morötter
1 st gul lök
2 förpackningar krossade tomater
1 st grönsaksbuljong
1 tsk salt
1 tsk socker
0,5 tsk socker
0,5 tsk svartpeppar
3 msk balsamvinäger
250 g färska lasagneplattor
0.5 förpackning riven ost


Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 225 grader.


2.

Bryn färs i oljan och krydda med salt och peppar.


3.

Skala och riv morot och lök och blanda ner i färsröran.


4.

Koka upp krossade tomater med buljongtärningen och krydda med salt, socker, peppar och balsamvinäger.


5.

Fördela köttfärsröran på lasagneplattorna och rulla ihop. Lägg dem i en ugnsfast form och häll tomatsåsen över.


6.

Strö över riven ost och gratinera i ugn ca 25 minuter.


Servera med sallad.



Supergott! Jag kryddade upp rätten med riven vitlök både i färs och tomatsås. Hade kunnat göra dubbel sats för det var lite snålt tilltaget. Eller det var så gott.



16.9.18

"Brunsås" med lime





(Originalrecept citygrossmatkasse, bildkälla okänd)



En fräsch variant av den klassiska brunsåsen. 


1 st lime, skal och pressad saft
1 dl vatten
2 dl creme fraiche, 5%
2 msk kalvfond
1 tsk sambal oelek
1 tsk soja
1 msk honung 


Gör så här:


Riv limeskal och pressa ur saften i en gryta. Blanda ner vatten, fraiche, kalvfond, sambal oelek, soja och honung och låt koka upp. Småkoka i ca 5 minuter.


Enligt originalreceptet serveras detta till skivad fläskytterfilé som först får bryna i en stekpanna och sen koka färdigt under de fem minuter såsen småkokar.