17.9.18

Cannelloni med färs



(bild och recept citygrossmatkasse)


4 port.


400 g nötfärs
1 tsk rapsolja
1 tsk salt
0,5 tsk salt
0.5 tsk peppar
250 g morötter
1 st gul lök
2 förpackningar krossade tomater
1 st grönsaksbuljong
1 tsk salt
1 tsk socker
0,5 tsk socker
0,5 tsk svartpeppar
3 msk balsamvinäger
250 g färska lasagneplattor
0.5 förpackning riven ost


Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 225 grader.


2.

Bryn färs i oljan och krydda med salt och peppar.


3.

Skala och riv morot och lök och blanda ner i färsröran.


4.

Koka upp krossade tomater med buljongtärningen och krydda med salt, socker, peppar och balsamvinäger.


5.

Fördela köttfärsröran på lasagneplattorna och rulla ihop. Lägg dem i en ugnsfast form och häll tomatsåsen över.


6.

Strö över riven ost och gratinera i ugn ca 25 minuter.


Servera med sallad.



Supergott! Jag kryddade upp rätten med riven vitlök både i färs och tomatsås. Hade kunnat göra dubbel sats för det var lite snålt tilltaget. Eller det var så gott.



16.9.18

"Brunsås" med lime





(Originalrecept citygrossmatkasse, bildkälla okänd)



En fräsch variant av den klassiska brunsåsen. 


1 st lime, skal och pressad saft
1 dl vatten
2 dl creme fraiche, 5%
2 msk kalvfond
1 tsk sambal oelek
1 tsk soja
1 msk honung 


Gör så här:


Riv limeskal och pressa ur saften i en gryta. Blanda ner vatten, fraiche, kalvfond, sambal oelek, soja och honung och låt koka upp. Småkoka i ca 5 minuter.


Enligt originalreceptet serveras detta till skivad fläskytterfilé som först får bryna i en stekpanna och sen koka färdigt under de fem minuter såsen småkokar. 



Vitlöksfräst svartkål





Gott och lättlagat tillbehör. 


Svartkål
Vitlök
Svartpeppar
Flingsalt
Olivolja



Strimla svartkålen och finhacka vitlöken. Fräs i olja och krydda med svartpeppar och flingsalt. 




Torskgryta med nudlar



(bild och receptkälla: citygrossmatkasse)


4 port.


150 g morötter
2 st schalottenlökar
3 msk riven färsk ingefära
1 förpackning pak choi
2 tsk rapsolja
1,5 msk fiskfond
1 burk koksmjölk
2 dl vatten
2 tsk curry
1 tsk malen chili ancho
500 g torsk
250 g äggnudlar



Gör så här:


1.

Skala och skiva morötter. Skala och hacka schalottenlök. Skala och riv ingefära. Skär pak choi några gånger på längden.


2.

Stek morötter och lök i olja i en kastrull tills det blivit lite mjukt. Tillsätt ingefära, pak choi, fond, kokosmjölk, vatten, curry och chili ancho. Lägg på ett lock så att pack choien mjuknar snabbare och sjunker ner i såsen. Låt allt koka upp.


3.

Skär torsken i bitar. När morötterna är färdiga, lägg i torsken och låt sjuda några minuter tills fisken är färdig.


4.

Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen. Servera till torskgrytan.



Suupergott! Lite svårätet med nudlarna, men gott. Fast det skulle gå att äta och bli mätt och belåten även utan nudlarna. 



4.9.18

Amarettodrink




(googlad bild, bildkälla okänd)


1 del Vodka
3 delar Amaretto
Apelsinjuice



19.8.18

Gräddig linsgryta med spenat och färska tomater



(bild och receptkälla: härifrån)


4 port.


1 rödlök
2 dl röda linser
5 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning)
2 vitlöksklyftor
50 g färsk bladspenat
4 tomater (eller 15-20 körsbärstomater)
2 dl grädde
salt, vitpeppar


Gör så här:


1.

Strimla löken. Lägg lök, linser och buljong i en stekpanna och låt koka 10 minuter.


2.

Rör sen ner riven vitlök, bladspenat, grovhackade tomater och grädde. Låt koka 5 minuter, tills tomaterna blivit varma men fortfarande håller formen och spenaten har sjunkit ihop. Smaka av med salt och peppar. 


Suuuupergott! Enligt originalreceptet kan man äta fullkornpasta, matgryn eller kokt potatis till. Det skippade vi och åt surdegsbröd till istället.



Äppelkaka med citron och mandelmassa




(Originalrecept härifrån)


1/2 kg (3-5 st beroende på storlek) äpplen
finrivet skal och saft av 1 citron
100 g smör
1/2 dl mjölk
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
100 g finriven mandelmassa
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
1 tsk strösocker
1/4 tsk malen kanel


Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplena och skär hälften av dem i mindre kuber, ca 1 cm stora. Resterande skär du i tunna klyftor. Pressa citron över allt.


2.

Vispa ägg och socker till vitt fluffig smet.


3.

Riv mandelmassan och blanda ner den i smeten.


4.

Sikta mjöl. salt och bakpulver och blanda ner i smeten.


5.

Smält smöret. Häll mjölken i det smälta smöret och häll blandningen ner i smeten.


6.

Blanda till sist ner äppelkuberna och rivet citronskal.


7.

Häll smeten i en smörad och bröad form.


8.

Lägg äppelskivorna ovanpå.


9.

Blanda socker och kanel och strö över.


10.

In i ugnen i 50 minuter.


Servera med kall vaniljsås.


Nästa gång tror jag att jag testar att strö flagad mandel över kakan innan den går in i ugnen. Eller kanske hackad mandel för lite crunsch. 



Kroppkakor av kokt potatis



(bild och recept från ica.se)



4 port.


1 kh mjölig potatis
vatten att koka potatis i
salt
1 stort ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk salt

Fyllning:
150 g rimmat fläsk
1 gul eller röd lök
1 krm vitpeppar
1/ 2 tsk stött eller malen kryddpeppar

Kokning:
2 l vatten
1 msk salt


Gör så här:


1.

Skala och skölj potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och ånga av potatisen.


2.

Pressa den genom purépress eller mosa den med potatisstöt eller elvisp. Låt potatisen kallna.


3.

Skär fläsket till fyllningen i små tärningar. Skala och finhacka löken. Bryn fläsket i en panna. Lägg i löken och låt alltsammans fräsa en stund.


4.

Krydda med peppar och låt fyllningen kallna.


5.

Blanda den mosade potatisen med lätt uppvispat ägg, mjöl och salt. Rör inte för mycket.


6.

Forma degen till en rulle och skär den i ca 12 bitar (för 4 port). Gör en fördjupning i varje bit och lägg i en knapp matsked av fyllningen.


7.

Tryck ihop degen över fyllningen och forma till runda, lite platta bullar. Koka upp vatten och salt. 


8.

Lägg i några kroppkakor i taget och koka dem 10-12 minuter, eller ca 5 minuter efter det att de flutit upp.


9.

Ta upp dem med hålslev och servera dem riktigt varma med lingonsylt och varmt smält smör.





17.8.18

Grillat foliepaket med torskrygg, sparris, potatis, örter och citron



(bild och recept från ica.se)


4 port.


600 g små färskpotatisar
1 rödlök
1 röd chili
8 rädisor
1 knippe grön sparris
100 g smör eller margarin
1 dl skurna, blandade örter tex persilja, gräslök, oregano, rosmarin
1 citron
flingsalt, peppar
4 ark grillfolie
600 g torskfile



Gör så här:


1.

Skölj, borsta och koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av och dela den ev. i bitar. Skala och skär löken i klyftor. Dela, kärna ur och finstrimla chilin. Skär rädisorna i klyftor.


2.

Skär av den nedre delen på sparrisen. Skär sparrisen i bitar och koka den någon minut i saltat vatten.


3.

Blanda matfettet med chili, örter, rivet skal och pressad saft av citron. Smaksätt med salt och peppar.


4.

Fördela potatis, lök, rädisor och sparris på grillfoliearken. Lägg torsken och örtsmöret på grönsakerna. Vik ihop foliearken till paket. Grilla ca 15 minuter på indirekt grillning.



14.8.18

Hastiga bullar med kanel



 (receptkälla: lindasbakskola.se)


ca 20 bullar


4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
7 1/2 dl vetemjöl
150 g smör, rumsvarmt
3 1/2 dl filmjölk


Fyllning:
50 g smör, rumsvarmt
1/2 dl strösocker
2 tsk kanel

Garnering:
pärlsocker


Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda bakpulver, vaniljsocker, strösocker och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Tillsätt filmjölken och rör ihop allt till en kladdig deg.


2. 

Fördela degen i ca 20 muffinsformar utställda på en ugnsplåt. Eller i en muffinsplåt så håller de formen bättre.


3.

Fyllning: Blanda ihop smör, strösocker och kanel till en massa i en skål. 


4.

Gör en grop mitt i varje bulle och lägg ner en klick fyllning.


5.

Strö pärlsocker på kanterna på degen.


6.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 11-13 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk. Bullarna är godast nygräddade.



12.8.18

Krämig svamppasta med sparris och svart tryffel




(bild och recept kungsornen.se)



Det här var nog det godaste jag nånsin lagat. Och topp tre på godaste jag nånsin ätit. Såsen! Alltså den skulle man kunna äta separat, såååååå god. Hela rätten var himmelsk utan tryffel, men den lyfte än mer med några droppar tryffelolja som jag valde att toppa med.



4 port.


10-15 finhackade skogschampinjoner (spara 1-2 svampar till dekoration)
1 schalottenlök, finhackad
25 g smör, brynt
1 dl vitt vin
4-5 dl vispgrädde
2-3 tsk kycklingfond
1 msk finhackad timjan
salt


Tillbehör:

1 knippe smörstekt grön sparris (råstek i en rejäl klick smör i ca 2 min, salta)
hyvlad svart tryffel  (jag använde några droppartryffelolja, men man kan också skippa det)
1/4 dl rostade pinjenötter, rostade i en torr panna tills gyllene
30 g ruccola
20 g riven parmesan


Gör så här:


1.

Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. 


2.

Hacka skogschampinjonerna och löken fint och låt bryna lite lätt i en klick smör tills löken blir glansig och svampen mjuk.


3.

Bryn 25 g smör separat i en kastrull eller i en sauteuse. Det skall bara bli precis gyllene till färgen. Häll sedan ner lök och svamphack och vitt vin. Låt stormkoka ca 1 min så att alkoholen i vinet får dunsta lite.


4.

Häll sedan i grädde, kycklingfond samt finhackad färsk timjan. Låt koka-reducera till en lagom krämig sås.


5.
Smaka av och smaka upp med nymalen svartpeppar och ev. mer salt.


6.

Råstek den gröna sparrisen som hastigast i en rejäl klick smör, strö över flingsalt.


7.

Häll av pastan.


8.

Lägg upp pastan på serveringstallrigar. Skeda på sås och toppa med smörstekt sparris, tunt skivade skogschampinjoner, ruccola, rostade pinjenötter, riven parmesan samt svart tryffel (eller tryffelolja). 




11.8.18

Björnbärsmarmelad med rom och lime


(recept från sydsvenskan.se)


500 g björnbär
3 limefrukter, helst ekologiska
1 dl syltsocker
3,5 dl ljust muscovadosocker
4 msk ljus rom



Gör så här:


1,

Tvätta limefrukterna noga. Skär dem i tunna strimlor.


2.

Lägg björnbär, socker och limestrimlor i en kastrull. Koka upp och låt puttra tills blandningen klarar ett marmeladprov; klicka ut en tesked på en kyld tallrik och dra med skedskaftet genom marmeladen. Om rännan efter skeden inte fylls ut är marmeladen färdig. Hur lång tid marmeladen behöver koka beror på hur stor kastrullen är och hur hur man kokar. 


3.

Dra bort kastrullen från plattan och tillsätt romen. Rör om. Här fick jag lite panik när jag kände romdoften, så jag lät kastrullen stå kvar på plattan för att förhoppningsvis koka bort lite alkohol. Det gjorde att den färdiga marmeladen blev lite fastare, men den var lika god för det. 


4.

Häll upp på väl rengjorda burkar. Fyll burken ända upp, sätt på locket.



Björnbärsmarmelad med gin





(bild och recept från ica.se)


1 kg björnbär
3 dl vatten
1 kg syltsocker
1 dl gin



Gör så här:


1.

Skölj och rensa bären. Lägg bären och vattnet i en gryta och sjud under lock i 10 minuter. Tillsätt sockret och koka i 2 minuter. Rör i ginen.

2.

Ta grytan från värmen och skumma noga. Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar. Förslut.


3.

Förvara svalt.



29.7.18

Äppelsmulpaj - salt, sött och syrligt




(bild och recept ica.se)



6 portioner


ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul

125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt


Till servering

vispad grädde / vaniljsås / glass



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 225 grader.


2.

Smul: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.


3.

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter.


4.

Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20-25 minuter, tills den fått färg.


Till servering:

Låt svalna något och servera sen med grädde, vaniljsås eller glass. Och njut av en annorlunda, men såååå god äppelkaka.