26.5.17

Grillade naanbröd med örtolja







Indiska Naanbröd. Varma, nygräddade och med hint av vitlök. Finns det nåt godare? Här är ett recept på hur du bakar såna själv.



Kanonrecept, du får ut 8 st rejäla bröd. 



8 st


50 g jäst
3 dl vatten, 37 grader
1 tsk salt
2 msk rapsolja
2 tsk strösocker
1 ägg
7-8 dl vetemjöl

Ört- och vitlöksolja:

1 dl olja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk hackade färska örter, t ex basilika eller persilja



Gör så här:


1.

Smula ner jäst i en degblandare. Häll på vattnet. Blanda i salt, rapsolja, socker och ägg.


2.

Tillsätt vetemjölet lite i taget, arbeta till en smidig deg. Lägg över en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter.


3.

Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela upp degen i 8 bitar och forma varje bit till en bulle. Kavla ut bullarna till 4-5 mm tjocklek.


4.

Grädda bröden i en grillpanna i ett par minuter på varje sida. Om du inte har en grillpanna går det även bra att steka i en stekpanna. Bröden kan också gräddas i ugnen på 250 grader. Låt bröden svalna under bakduk.


5.

Rör ihop ingredienserna till ört- och vitlöksoljan. Ringla över bröden medan de fortfarande är lite varma.




25.5.17

Ljummen svart bönsallad






(bild och recept från Coop.se)



6 port.


1 msk olivolja
200 g färsk ratatouillemix (zucchini, paprika, morot, rödlök, persilja)*
1 finhackad vitlöksklyfta
1 burk svarta bönor (400 g) avsköljda
1 kruka koriander, hackad
1 msk vit balsamvinäger
salt, svartpeppar



Gör så här:


Hetta upp oljai en stekpanna och fräs hastigt grönsaksmxen med vitlök. Häll upp i en skål och vänd runt med bönor, koriander och vinäger. 


Smaka av med salt och svartpeppar.



* Jag hade alla grönsakerna hemma i kylen så jag gjorde min egen mix. Annars är det smidigt att det finns färdighackad mix i grönsaksdisken på Coop. Och gillar du inte koriander - jag ÄLSKAR koriander - så går det lika bra att använda persilja.




20.5.17

Bulgursallad







4 port.


4-5 dl bulgur
1 dl vatten
2 msk gurkmeja
2-3 grönsaksbuljongtärningar
2 rödlökar
3 msk soltorkade tomater i olja
1 stor röd paprika
ett knippe färsk bladpersilja
svarta oliver



Gör så här:


Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt gurkmeja och buljong i kokvattnet.


Hacka rödlök, paprika och bladpersilja smått.


Dela soltorkade tomater i mindre bitar. Häll av oliverna.


Blanda allt småhack i avsvalnad bulgur.


Sprid ut oliver och soltorkade tomater över bulgurn.




Marinerade oliver






(bildkälla: pinterest.com)



ca 300 g oliver



Marinad:

2 skivade vitlöksklyftor (jag lade i 5 hela istället)
2 msk torkad oregano
1 msk torkad rosmarin
1 msk torkad timjan
1 msk torkad mejram (hoppade jag över)
1 citron, rivet skal
ca 1 dl olivolja



Gör så här:


Lägg oliver, kryddor och citronskal i en skål eller burk. Häll på olivolja så det täcker oliverna. Rör om och låt marinera minst 2 timmar före servering.



(recept: Systrarna Eisenmans Mingelmat)





Marinerade kronärtskockor





(bildkälla: ica.se)



1 burk kronärtskockshjärtan (ca 425 g)



Marinad:

1 dl olivolja
2 skivade vitlöksklyftor
1 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk rosmarin
1 msk hackad färsk basilika
1/2 citron, rivet skal
flingsalt


Gör så här:


Låt hjärtana rinna av och dela dem.


Blanda olivolja, vitlök, kryddor och citronskal. Rör försiktigt ihop marinaden med hjärtana.


Strö över lite flingsalt och låt stå kallt minst 1 timme före servering.



(Kan förvaras i kylskåp 2 dagar)



(recept: Systrarna Eisenmans Mingelmat)



Tagiatelle med lufttorkad skinka och sparris






(bild och originalrecept från citygrossmatkasse)



Min variant av ett citygross-recept. Jisses så gott! 



4 port.


200 g tagiatelle
1 rödlök
125 g champinjoner
1 knippe sparris
2 tsk olja
2 dl lätt creme fraiche tomat & basilika
30 g riven parmesan
80 g lufttorkad skinka



Gör så här:


1.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.


2.

Klyfta lök och champinjoner, skär sparrisen i 2 cm långa bitar.


3.

Hetta upp oljan i en kastrull, fräs lök, svamp och sparris sakta i 5 minuter.  


4.

Vispa ner creme fraiche och vänd i riven ost och pasta, smaka av med salt och svartpeppar (gärna nymalen).


5.

Lägg upp på tallrikar och toppa med lufttorkad skinka.



Originalreceptet hittat du HÄR (<--länk) observera att receptet jag länkar till är ett 2 portoners recept





17.5.17

Cheesecake med smak av citron





(bild och recept från åretrunt.se)



200 g digestivekex
75 g smör eller margarin


Fyllning:

600 g färskost
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
2 msk potatismjöl
skal av 1 citron
1/2 dl lemon curd


Garnering:

citron eller hallon




Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 175 grader.


2.

Krossa digestivekexen i en matberedare eller lägg kexen i en plastpåse och krossa dem med exempelvis en brödkavel.


3.

Smält matfettet. Vänd ner smulorna i matfettet och rör om. Tryck ut smulorna i en smord springform, ca 24 cm i diameter. Kläm gärna ett smort bakplåtspapper i formens botten. Grädda strax under ugnens mitt i ca 10 min.


4.

Vispa samman färskost, vaniljsocker och strösocker i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Tillsätt potatismjöl, rivet citronskal och lemon curd. Rör samman till en jämn smet. Fördela smeten på den förgräddade bottnen.


5.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter eller tills kakan stannat helt. Ta ut och låt den stå en stund. Garnera med citronskivor eller hallon. 




10.5.17

Kycklingkebab






(bild och recept citygrossmatkasse)



 Jisses, så gott! Värt besväret att det var lite meckigt. Jag tog lite olja på en skärbräda och plattade ut färsen på den. Men himmelskt gott! Om man gillar kebab. Nästan godare än "köpekebab".




4 port.


500 g kycklingfärs
0,5 dl ströbröd
1-2 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 msk olivolja

2 tomater
1 rödlök
sallad
pitabröd
2 dl turkisk yoghurt



1.

Blanda färs, ströbröd, spiskummin och gurkmeja. Pressa i vitlök. Krydda med salt och cayennepeppar.


2.

Värm olja i en stekpanna. Platta ut färsen tunt och stek på båda sidor. Dela färsen i bitar.


3.

Skär tomat i bitar och hacka löken. Fyll pitabröden med sallad, grönsaker och färsbitar. Klicka till sist på yoghurten.




7.5.17

Hasselbackspotatis






(bild från spisa.nu och recept från citygrossmatkasse)



4 port.


800 g potatis
1 msk flytande margarin
0,5 tsk salt
2 msk ströbröd



1.

Sätt ugnen på 225 grader.


2.

Skala potatisen och skär tunna skivor i potatisen, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en slev så ligger den stadigt och du skär inte igenom potatisen av misstag.


3.

Pensla med hälften av margarinet, sätt in i ugn ca 20 minuter.


4.

Ta ut dem och pensla med resterande margarin, strö över salt och ströbröd. Sätt in i ugn i ytterligare ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.





2.5.17

Kräftpasta med sparris






Gjorde en variant på DET HÄR (<-- länk) receptet. Supergott! 
Min variant:




4 port.

Pasta 400 g
1 burk kräftstjärtar i lag
400 g grön sparris
olivolja
2 st vitlöksklyftor
salt, svartpeppar, chilipeppar
1/2 dl finhackad persilja
1 st citron, skal och saft



1.

Sätt ugnen på 200 grader.


2.

Ansa sparrisen och skär i mindre bitar. Blanda 2 msk olivolja, 1 finhackad vitlök, salt och peppar i en skål och vänd sparrisen i oljan. Lägg upp i ett lager på en plåt med bakplåtspapper. Dela citronen i två delar och lägg på plåten med snittsidan uppåt. Rosta i ugnen 12-15 min.


3.

Häll 1 msk olja i skålen, lägg i en finhackad vitlöksklyfta, salt, svartpeppar, chiliflakes och 2-3 msk finhackad persilja. Vänd kräftorna i oljan.


4.

Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente.


5. 

Häll av pastan.


6.

Ta ut plåten och pressa försiktigt citron över sparrisen. Vänd i pastan tillsammans med kräftorna och blanda om ordentligt.


7.

Smaka av med salt, riv över citronzest från en citron och strö över finhackad persilja.



Servera med detsamma och NJUT!




28.4.17

Nyttig bärpaj





(bild och recept från viktvaktarna.se)



4 port.


5 dl blåbär
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljpulver
2 msk florsocker
2 dl havregryn



Sätt ugnen på 200 grader.


Blanda bär med potatismjöl, vaniljpulver och florsocker. Häll det i en ugnsfast form. Strö över havregyrn. Ställ in mitt i ugnen ca 15 minuter.



Fasligt gott och inte så onyttigt.


(1 port = 4 smartpoints enligt viktväktarna)




22.4.17

Krämig italiensk kycklinggratäng






(bild och recept från köket.se)



4 port.


8 kycklinglårfiléer med skinn
flingsalt och svartpeppar
10 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
0,5 röd chili utan kärnor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl utspädd kycklingbuljong
1,5 dl vispgrädde (alt. matlagningsgrädde)
1 dl parmesan, fint riven


8 körsbärstomater
färsk basilika
kokt pasta



Gör så här:


1.

Värm ugnen till 180 grader, varmluft.


2.

Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i ugnsform.


3.

Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i ca 2 minutr, tills det börjar dofta härligt.


4.

Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.


5.

Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.


6.

Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.


7.

Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta.



Supergott! Jag valde att laga med 4%-ig matlagningsgrädde istället för vispgrädde. Såsen blev tunnare, men riktigt god. Nästa gång tror jag att jag strör rostade pinjenötter över. 




20.4.17

Kryddstark laxgryta med ris






(bild och recept från citygrossmatkasse)



4 port.



2 dl ris, okokt
500 g lax
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
2 st morötter
2 tsk flytande margarin
1 tsk paprikapulver
1 tsk dragon
1 tsk oregano
2 krm cayennepeppar
1 burk krossade tomater
1 st grönsaksbuljongtärning
1 krm socker
2 krm svartpeppar



Gör så här:


1.

Tillaga ris enligt anvisningarna på förpackningen


2.

Ta bort skinnet från laxen och skär den i 2 cm kuber. Skala och hacka lök, vitlök och morötter.


3.

Hetta upp margarin och fräs paprikapulver, dragon, oregano och cayennepeppar några sekunder. Lägg i lök, vitlök och morötter och stek några minuter.


4.

Tillsätt krossade tomater och buljongtärning, låt puttra 3-4 minuter. Smaka av med socker och svartpeppar. Lägg i laxen och låt allt bli varmt. Servera med ris och sallad. 



Supergott! 



(1 port = 10 smartpoints enligt viktväktarna)






18.4.17

Haricot Vert sallad med ruccola







Gott som tillbehör. Passar till exempel väldigt gott till DEN HÄR rätten. 



4 port.


150 g haricot verts
2 knippen ruccola
Rivet skal från 1 citron
olivolja
flingsalt



Gör så här:



Koka haricot verts i saltat vatten tills de är mjuka. Skölj i iskallt vatten så kokningen avstannar. Blanda med ruccola, rivet citronskal, olivolja och flingsalt.



(recept från koket.se)



14.4.17

Gyllene kyckling- och rispanna






(bild och recept: viktvaktarna.se)



4 port.


600 g kycklingfilé
1 bit purjolök
250 g champinjoner
2 tsk olivolja
1 pkt saffran
1/2 tsk svartpeppar, grovmalen
1/2 tsk salt
2 1/2 dl ris, okokt
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 knippe persilja



1.

Skär kyckling, purjolök och champinjoner i mindre bitar och fräs i olja i en traktörpanna. Rör i saffran, svartpeppar och salt. Tillsätt riset och låt det svettas med i någon minut.


2.

Koka under tiden upp vatten och lös upp buljongtärning i vattnet. Häll det i pannan. låt allt småkoka under lock 20-25 mintuer tills riset är mjukt och all vätska kokat bort.


3.

Smaka av med salt och peppar och strö över hackad persilja precis innan servering. 



Så smidigt att laga och så gott! 

Den HÄR salladen är god att servera till.



(1 port = 7 smartpoints enligt viktväktarna)