22.4.17

Krämig italiensk kycklinggratäng






(bild och recept från köket.se)



4 port.


8 kycklinglårfiléer med skinn
flingsalt och svartpeppar
10 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
0,5 röd chili utan kärnor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl utspädd kycklingbuljong
1,5 dl vispgrädde (alt. matlagningsgrädde)
1 dl parmesan, fint riven


8 körsbärstomater
färsk basilika
kokt pasta



Gör så här:


1.

Värm ugnen till 180 grader, varmluft.


2.

Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i ugnsform.


3.

Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i ca 2 minutr, tills det börjar dofta härligt.


4.

Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.


5.

Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.


6.

Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.


7.

Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta.



Supergott! Jag valde att laga med 4%-ig matlagningsgrädde istället för vispgrädde. Såsen blev tunnare, men riktigt god. Nästa gång tror jag att jag strör rostade pinjenötter över. 




20.4.17

Kryddstark laxgryta med ris






(bild och recept från citygrossmatkasse)



4 port.



2 dl ris, okokt
500 g lax
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
2 st morötter
2 tsk flytande margarin
1 tsk paprikapulver
1 tsk dragon
1 tsk oregano
2 krm cayennepeppar
1 burk krossade tomater
1 st grönsaksbuljongtärning
1 krm socker
2 krm svartpeppar



Gör så här:


1.

Tillaga ris enligt anvisningarna på förpackningen


2.

Ta bort skinnet från laxen och skär den i 2 cm kuber. Skala och hacka lök, vitlök och morötter.


3.

Hetta upp margarin och fräs paprikapulver, dragon, oregano och cayennepeppar några sekunder. Lägg i lök, vitlök och morötter och stek några minuter.


4.

Tillsätt krossade tomater och buljongtärning, låt puttra 3-4 minuter. Smaka av med socker och svartpeppar. Lägg i laxen och låt allt bli varmt. Servera med ris och sallad. 



Supergott! 



(1 port = 10 smartpoints enligt viktväktarna)






18.4.17

Haricot Vert sallad med ruccola







Gott som tillbehör. Passar till exempel väldigt gott till DEN HÄR rätten. 



4 port.


150 g haricot verts
2 knippen ruccola
Rivet skal från 1 citron
olivolja
flingsalt



Gör så här:



Koka haricot verts i saltat vatten tills de är mjuka. Skölj i iskallt vatten så kokningen avstannar. Blanda med ruccola, rivet citronskal, olivolja och flingsalt.



(recept från koket.se)



14.4.17

Gyllene kyckling- och rispanna






(bild och recept: viktvaktarna.se)



4 port.


600 g kycklingfilé
1 bit purjolök
250 g champinjoner
2 tsk olivolja
1 pkt saffran
1/2 tsk svartpeppar, grovmalen
1/2 tsk salt
2 1/2 dl ris, okokt
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 knippe persilja



1.

Skär kyckling, purjolök och champinjoner i mindre bitar och fräs i olja i en traktörpanna. Rör i saffran, svartpeppar och salt. Tillsätt riset och låt det svettas med i någon minut.


2.

Koka under tiden upp vatten och lös upp buljongtärning i vattnet. Häll det i pannan. låt allt småkoka under lock 20-25 mintuer tills riset är mjukt och all vätska kokat bort.


3.

Smaka av med salt och peppar och strö över hackad persilja precis innan servering. 



Så smidigt att laga och så gott! 

Den HÄR salladen är god att servera till.



(1 port = 7 smartpoints enligt viktväktarna)




13.4.17

Fiskgratäng med spätta, oliver, svamp och tomat






(bild och recept från citygrossmatkasse.se)



4 port.



500 g spättafilé
0,5 citron
salt och peppar
2 tsk flytande margarin
125 g champinjoner
2 dl fraiche 5%
0,5 fiskbuljongtärning
2 tomater
10 gröna oliver
0,25 solovitlök
salt o peppar
1 tsk torkad dragon


Potatismos:

1 kg potatis
1 dl mjölk 0,5%
2 tsk flytande margarin



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 225 grader.


2.

Koka potatisen till moset.


3.

Droppa citron över spättafiléerna, salta och peppra. Rulla ihop dem. Smörj en ugnssäker form med margarin. Lägg rullarna med skarven nedåt i formen. Låt stå i ugn ca 10-12 min.


4.

Skiva champinjonerna och fräs i resterande margarin. Häll på fraiche, tillsätt buljongtärning och låt det koka upp.


5.

Grovhacka tomaterna, hacka oliver, pressa vitlök och blanda ner alltsammans i såsen. Smaksätt med salt, peppar och dragon. Häll den varma såsen över spättarullarna.


6.

Stöt eller vispa potatisen tillsammans med mjölk och margarin till ett mos. Servera med rårivna morötter eller morotsstavar. 



(1 port = 10 smartpoints enligt viktväktarna)



8.4.17

Leilas parmesanpommes






(bildkälla: koket.se)



4 port.


4-5 bakpotatisar
olivolja
3 kvistar färsk rosmarin
flingsalt
1 bit parmesanost
1-2 msk vit tryffelolja



1.


Tvätta och skär potatisen (med skal) i stavar. Låt med fördel ligga i iskallt vatten ett tag om tid finns. Annars spola i kallt vatten och låt torka på hushållspapper eller kökshandduk.


2.

Sätt ugnen på 225 grader, varmluft. Lägg potatisen på plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och salta med lite flingsalt. Blanda runt ordentligt så att du får olja på all potatis. Rosta i ugnen i ca 40 min till gyllene.


3.

Ta ut  och riv över rikligt med parmesan, strö över hackad rosmarin och ringla över tryffelolja (eller som jag gjorde, vitlöksolja). Blanda och servera genast. 



NJUUUUT!




28.3.17

Öppen moussaka






4 port.


2 auberginer
1 msk olivolja
1 gul lök
1 tsk flytande smör
400 g nötfärs 10%
1 tsk kanel
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 förpackning krossade tomater
1 tsk torkad oregano
salt, peppar
100 g fetaost 10%



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader.


2.

Dela auberginerna på längden och lägg dem på en ugnsplåt. Ringla över olja och salta. Grilla i ugnen 30 minuter tills de blir mjuka.


3.

Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i margarin i en stekpanna. Tillsätt färsen. Fräs på medelhög värme tills köttet börjar få färg.


4.

Tillsätt kanel, pressad vitlök och tomatpuré. Fräs någon minut till och häll i krossade tomater och oregano. Låt puttra 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.


5.

Gröp ur auberginehalvorna, grovhacka och blanda ihop med färsen. Fördela sedan färsen i auberginehalvorna. Strö över smulad ost och gratinera i ugn 10 minuter. Servera med sallad.



(originalrecept från citygrossmatkasse.se
8 smartpoints per portion enligt viktväktarna)


24.3.17

Kotlett med potatis- och jordärtskocksgratäng






(bild och recept från citygrossmatkasse.se)



4 port.



500 g jordärtskockor
500 g potatis
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
svartpeppar
1 tsk timjan
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
1,5 dl mjölk 0,5%
1 dl riven ost max 24%
600 g fläskkotlett
2 tsk flytande margarin

Sallad
Salladslök



Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 225 grader.


2.

Skala och skiva jordärtskockor, schalottenlök och vitlök i en ugnsform. Krydda med salt, peppar och timjan mellan varven.


3.

Varva potatis, jordärtskockor, lök och vitlök i en ugnsform. Krydda med salt, peppar och timjan mellan varven.


4.

Slå på matlagningsgrädde och mjölk, strö över ost och gratinera i ugn ca 30 minuter eller tills potatis och jordärtskockor är mjuk.


5.

Skär kotletten i skivor och stek i margarin. Krydda med salt och peppar.


6. 

Servera kotlett med gratäng och sallad.



Jag serverade tillsammans med klassisk brunsås som jag gör på matlagningsgrädde, kinesisk soya, kalvfond och allroundkrydda. Riktigt gott. 



(1 port = 9 smartpoints enligt viktväktarna)




23.3.17

Kyckling med ratatouille






(bild och recept från citygrossmatkasse.se)


4 port


1 röd paprika
1 aubergine
1 zucchini
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
600 g kycklingfilé
1 förpackning krossade tomater
1 lagerblad
0,5 tsk timjan
0,5 tsk rosmarin
salt, peppar
0,5 tsk socker



Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader.


2.


Skär paprika, aubergine och zucchini i 2x2 cm bitar. Skala och hacka lök och vitlök.


3.

Hetta upp hälften av oljan i ett stekjärn och bryn kycklingen runt om. Ta upp kycklingen och lägg den i en gratängform.


4.

Bryn grönsakerna i resterande olja i 5 minuter, slå i krossad tomat, lägg i lagerblad och krydda med timjan och rosmarin. Smaka av med salt, peppar och socker.


5.

Slå grönsakerna över kycklingen och tillaga i ugn i 20 minuter.



Enligt originalreceptet ska man servera pasta till, jag tycker själv att det är onödigt. Det var fullt tillräckligt med kyckling och grönsaker. Dock strödde jag över lite smulad fetaost. Gott! 




22.3.17

Fiskgratäng med dill och citron






(bild och recept från vardag.nu)




4 port.


600 g vit fiskfilé (t ex torsk)
1/2 citron


Potatismos:

800 g mjölig potatis
1 dl grädde
1 ägg

Gratängsås:

25 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl fiskspad + vatten
3 dl grädde (eller mjölk)
1 dl hackad färsk dill
1/2 citron

salt, svartpeppar



Gör så här:


Sätt ugnen på 200 grader.


Lägg fisken i en ugnsfast form, salta och pressa över citron. Täck formen med aluminiumfolie och koka i ugnen 15 min.


Skala, skiva och koka potatis under tiden. 


Låt potatisen ånga av medan du gör såsen. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet så du får en slät röra. Häll i fiskspadet från formen, vatten och grädde lite i taget. Koka 3 min under omrörning. Ta av från värmen, vänd ner dillen och smaka av med citron, salt och peppar.


Slå såsen över fisken. 


Mosa potatisen och blanda med grädde, smaka av och blanda ner ägget. Spritsa eller klicka moset runtom fisken. 


Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min, tills mosen fått fin färg.


Servera med grovrivna morötter.



Supergott!! 



16.3.17

Pulled laxwrap






(bild och recept från citygrossmatkasse.se)



4 port.


500 g laxfilé med skinn


Kryddpasta:
1 msk olja
1 tsk smoked paprikapulver
1 tsk spiskummin
2 krm chilipulver
0,5 tsk salt


Kall örtsås:
2 dl gräddfil
1 msk lättmajonäs
1-2 tsk franska örter


4 tortillabröd medium
sallad
1 röd paprika
0,5 ask körsbärstomater



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 175 grader.


2.

Blanda ihop kryddpastan.


3.

Lägg laxen i en ugnsform med skinnsidan nedåt och bred kryddpastan på ovansidan. Sätt in i ugn ca 20-25 minuter.


4.

Rör ihop örtsåsen.


5.

Skrapa av laxköttet från skinnet med hjälp av en gaffel. Fördela i tortillabröd tillsammans med sallad, örtsås, paprika och tomat.



Njut!



(1 port = 14 smartpoints enligt viktväktarna)




Kycklingköttbullar med tomatsås





(bild och recept citygrossmatkasse.se)


4 port.


1 gul lök
500 g kycklingfärs
1 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
1 msk flytande margarin



Tomatsås:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
500 g plommontomater
1 msk torkad basilika
salt och peppar
2 krm socker


spagetti
riven parmesanost



Gör så här:



1. 

Börja med tomatsåsen. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en gryta och stek löken mjuk. Hacka tomaterna i grova bitar och tillsätt i grytan. Lägg i basilika. Låt puttra ca 30 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.


Jag finrev lök och vitlök och använde passerade tomater istället för plommontomater. 


2.


Skala och riv lök och blanda ihop med färs, ströbröd, ägg, salt och peppar. Rulla till bullar och stek i margarinet.


3.

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.


4. 

Om du använt plommontomater så kan du mixa såsen om du vill ha den jämn. Tillsätt sen de stekta köttbullarna. Servera med spagetti, riven eller hyvlad parmesan och riva morötter.



Oj, oj, oj, den här tomatsåsen gick åt som smör i solsken. Kräsen nioåring åt fem portioner!



(1 port = 12 smartpoints enligt viktväktarna)




9.3.17

Pasta med broccoli och ädelost





(bild och recept från vardag.nu)


4 port.


4 port. pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 broccolihuvuden
smör/olja att steka i
3 dl vatten
1 dl vittt vin (alt. mer vatten + 1 msk citronsaft)
2 dl creme fraiche
salt, peppar
1 dl hackad, färsk basilika
140 g ädelost


Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna. Jag använde tagiatelle. 

Hacka lök och vitlök. 

Dela broccolin i små buketter. Broccolistammen skalar du bort det yttersta lagret på och skivar sen tunt. 

Fräs lök och vitlök mjukt. Lägg i broccoli, vatten och vin och koka tills broccolin är mjuk.

Blanda ner creme fraiche.

Mixa hälften av såsen slät. Smaka av med salt och peppar.

När nån minut återstår av pastans koktid, blanda broccolisåsen med pastan och koka allt klart tillsammans.  Det skippade jag. Jag blandade först när pastan kokat klart.

Vänd ner basilikan (det hoppade jag över) och blanda ner hälften av osten. Vänd runt så att osten smälter. Smula ner resterande ost och fördela över pastan precis innan du serverar.


NJUUUUUT!!!




6.3.17

Hallongrottor







200 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl

hallonsylt
ägg till pensling


Gör så här:


Arbeta samman ingredienserna till degen i en matberedare eller på en arbetsbänk. Platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min.


Sätt ugnen på 175 grader och rulla ut små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop i varje kaka och lägg en liten klick sylt i gropen. 


Grädda mitt i ugnen ca 10 min.


Enjoy! 




2.3.17

Fisksoppa med aioli





(bild och recept viktvaktarna.se)



4 port.


0,5 gul lök
2 morötter
0,5 purjolök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
2 tsk rapsolja
1 förpackning krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 apelsin, skal och saft
5 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
2,5 dl vitt matlagningsvin
1 tsk timjan
2 tsk socker
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
300 g torsk
1 förpackning skalade räkor i lag


Aioli:
4 msk lättmajonäs
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap



Gör så här:


1.

Börja med aiolin. Blanda majonäs med pressad vitlök, dijon och en nypa salt. Ställ undan till servering.


2.

Skala och strimla löken, skiva morötterna och purjolöken och skär paprikan i bitar. Krossa vitlöken med en kniv. Fräs grönsakerna i olja i en stor kastrull utan att de får färg.


3.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, rivet apelsinskal, apelsinsaft, vatten, buljongtärningar, matlagningsvin, timjan, socker, salt och peppar. Koka upp och låt sjuda sakta i ca 20-30 min.


4.

Skär fisken i bitar och lägg i soppan. Låt sjuda ett par minuter tills fisken är precis klar. Överkoka inte! 


5.

Lägg ner väl avrunna räkor i soppan och låt bara bli varmt.


6.


Lägg en klick aioli i soppan och servera gärna med ett gott bröd.



Såååååå gott! Apelsinen var verkligen pricken över i:et! Och aiolin! Suuuupergott! 



(1 port = 4 smartpoints enligt viktväktarna)