6.12.16

Saffransbullefyllning




Gör helt vanlig vetebulledeg (hoppa över kardemumman) och blanda samman ovanstående ingredienser och bred ut över den utkavlade degen. Gör bullar som du brukar. 



En variant på lussebulle. Eller variant på kanelbulle.
Saffransbulle!





29.10.16

Indisk gryta med blomkål och ärtor






Indisk gryta med blomkål och ärtor - såååå gott. 
Recept och bilder hittade jag här



Massor av kryddor, men inte starkt, bara väldigt smakrikt. Och gott. 



1/2 blomkålshuvud
2 dl frysta gröna ärtor

400-500 g kokosmjölk
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 cm färsk ingefära
3 msk tomatpuré

1 msk gul curry
2 tsk spiskummin
1 msk korianderpulver
1 msk paprikapulver
1 tsk kanel
3 st kardemummastjärnor eller 1 tsk mald kardemumma
1-3 tsk chilipulver beroende på smak
3 st kryddnejlikor
2 lagerblad

1 dl vatten
1 dl hackad färsk koriander
1/2 lime

Olja att steka i
Salt



Gör så här:


Börja med att skiva löken tunt och bryna i olja i en gryta eller stekpanna med höga kanter tills den får mycket färg utan att brännas. 

Sänk värmen och tillsätt alla torra kryddor och lite vatten. Låt fräsa i någon minut så de "väcks". Tillsätt tomatpuré, färsk ingefära och vitlök och lite mer vatten och låt fräsa ihop till en kryddpasta.


Tillsätt kokosmjölk och rör ihop och låt koka i några minuter. Under tiden hackar du blomkåken och har ner den i grytan. Låt koka i 20 min tills blomkålen börjar bli mjukare. Smaka av med salt och tillsätt därefter ärtorna. Låt grytan koka upp och ha därefter i koriander och lime. 


Servera med ris kryddat med gurkmeja. 




Jag serverade det som tillbehör till Tikka Massalakyckling och och en kall raijta med finhackad gurka. Och naanbröd till det.  Det var kanongott!




17.10.16

Kanelbullemuffins






ca 12 st


100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
3 dl filmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 dl vetemjöl


Fyllning:

1/2 strösocker
1 msk kanel
25 g rumsvarmt smör


Garnering:

kanel
strösocker


1.

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa en stund till. Häll ner filmjölken. Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl. Rör  ner allt i äggsmeten och blanda ordentligt. 

2.

Fördela smeten i ca 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll formarna till hälften.

3.

Fyllning: mosa ihop strösocker, kanel och smör med en sked eller gaffel. 

4.

Fördela ut smörbladningen ovanpå smeten i muffinsformarna. 

5.

Fyll formarna med mer smet.

6.

Strö över lite kanel och strösocker över alla muffins.

7.

Grädda mitt i ugnen ca 13-16 min. 






Försvinnande goda. 
Men nästa gång blandar jag lite kardemumma i smeten för att få ännu mer kanelbullesmak... 



Originalreceptet hittade jag HÄR.



16.10.16

Färsgratäng med gurksallad och picklad rödlök






Lite missvisande titel på den här rätten, men icke desto mindre än supergod rätt. Lite som en grekisk moussaka, fast mer lättlagad. Och kanske lite nyttigare. Känns lite nyttigare i alla fall.


(Recept och bild från citygrossmatkasse)


4 port.

200 g potatis
500 g rödbetor
2 msk raps/matolja
1 tsk flingsalt

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 600 g blandfärs
1 tsk spiskummin
1 krm kanel
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 förpackning krossad tomat


1 dl vitvinsvinäger
1 dl socker
1 rödlök
0,5 gurka
0,5 huvud blomkål


1.

Sätt ugnen på 225 grader.

2.

Skala och klyfta potatis och rödbetor. Lägg på en plåt, ringla över olja och salta. Laga i ugn ca 30 min.

3.

Skala och hacka löken. Skala vitlöken. Stek lök, pressad vitlök och färs. Krydda med spiskummin, kanel, sambal oelek, salt och peppar.

4.

Häll över de krossade tomaterna. Låt puttra i några minuter. 

5.

Rör samman vinäger och socker. Strimla rödlöken och lägg i lagen tillsammans med den hackade gurkan och blomkålen. 


6.

Varva rotsaker och färs i lager i en form innan servering. 


Njut! 



Höstpanna med färs, vitkål och champinjoner





God och mild asiatisk smak. Lite som innehållet i en god kinesisk vårrulle. 


(Recept och bild från citygrossmatkasse)


4 port.


4 port matvete (på burk)


400 g vitkål
1 gul lök
125 g champinjoner
raps/matolja
500 g blandfärs
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
0,5 dl rårörda lingon
2 msk kinesisk soja
2 dl vatten



1.

Skölj matvetet noga.

2.

Strimla kålen fint. Skala och hacka löken. Ansa och skiva svampen. Stek allt i olja i en stekpanna. lägg över i en gryta.

3. 

Stek färsen i en stekpanna tillsammans med peppar och salt. Lägg över i en gryta. Rör i matvete, linjon, soja och vatten. Låt sjuda i  ca 10 min.



Servera och njut!

Vi testade att blanda ner sweet chili och kinesisk soja och det gjorde att det blev lite mer sting på rätten. 


TIPS!
Blir det rester över, passar det kanon att göra piroger av resterna. HÄR är ett bra pirogrecept.




Kyckling i jordnötssås och marinerade champinjoner






Oj, vilken god kombination! Hoppa inte över de marinerade champinjonerna, det var supergott tillsammans med kycklingen. 


(Recept och bild från citygrossmatkasse)



4 port.

250 g ris

600 g kycklingfilé
1 tsk flingsalt
2 krm grovmalen svartpeppar

1 gul lök
0,5 msk raps/matolja
1 vitlöksklyfta
2 krm curry
0,5 tsk sambal oelek
0,5 dl grädde
1 dl vatten
3 dl jordnötter

125 g champinjoner
0,5 gurka
2 msk japansk soja
1 msk sweet chili



1.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

2.

Strimla kycklingfilén. Krydda med salt och peppar och stek färdig i het stekpanna.

3.

Gör samtidigt såsen i en kastrull. Börja med att skala och hacka löken. Fräs den sedan i olja tills den fått lite färg. Pressa i vitlöken, tillsätt curry och sambal oelek. Rör i grädde och vatten. Låt puttra ett par minuter. Dra av från plattan och rör i jordnötter. Mixa sedan med stavmixer. Späd eventuellt såsen med mer vatten.

4.

Häll såsen över kycklingen.

5.

Skriva champinjonerna tunt. Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna med en sked. Skiva i fina månar. Rör samman soja och sweet chili och häll över grönsakerna. Låt marinera tills riset är klart. 



Servera och njut!



15.10.16

Baconlindad mozzarella



Dela mozzarellan i lagom stora portionsbitar.
Stek baconskivor, låt dem rinna av på hushållspapper.
Linda baconskivorna runt mozzarellan, lägg i ugnsfast form och grädda några minuter i 200 grader. Kontrollera så mozzarellan inte börjar smälta.

Krydda med salt, svartpeppar, timjan och lite balsamvinäger.


Som tillbehör på en brunch eller buffébord, eller som förrätt om du serverar på en bädd av sallad. 



Bananpannkakor med citronsås och havrecrunch





Smet:

6 dl mjölk
2 bananer
3 ägg
3 dl mjöl
Råsocker
Vaniljsocker

Mixa bananerna med mjölken.

Stek pannkakor och vik dem två gånger. Eller gör små plättar, som jag gjorde.

Servera tillsammans med citronsås:

Ljus sirap
Citronskal
Pressad citron
Bananskivor

Blanda såsen till önskad konsistens, gärna lite seg. Servera till pannkakorna.

Crunch att strö över:

Ugnsstek havregryn, socker och smör och strö över pannkakorna med sås.

Njut!



18.9.16

Blomkåls- och potatissoppa


Jag har testat en hel del blomkålssopperecept, men detta var nog ett av de godaste. Även om det inte smakade jättemycket blomkål... Det var mer som smakrik potatissoppa. Riktigt gott! 




4 port.

1 blomkålshuvud
ca 500 g potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör till stekning
2 lagerblad
1 liter vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1,5 dl vispgrädde (jag använde mellanmjölk)
1 tsk salt
2 krm vitpeppar


Dela blomkålen i buketten. Skala och tärna potatisen. Skala och hacka löken. Skala vitlöken.

Smält smör i en gryta och stek blomkål, potatis, lök och pressad vitlök i ca 5 minuter utan att det tar färg.

Lägg i lagerblad och häll på vatten och buljongtärningar. Sjud under lock ca 20 min tills allt är mjukt. 

Mixa soppan slät. Rör i grädde och smaka av med salt och peppar. 


Gott att servera tillsammans med knaperstekta baconbitar eller färska räkor och klippt dill. 


(originalrecept från citygrossmatkasse)




2.9.16

Panerad spätta med mexikanskt ris och avokadoröra




Lite otippad kombination men faktiskt supergott. 

(Recept och bild från citygross.se)





Gör så här:

1.

Börja med riset. 
Ska och finhacka löken.
Fräs löken i olja i en gryta.
Tillsätt ris, tomatpuré, salt, paprikapulver, spiskummin och vatten.
Sjud tills all vätska kokat bort.


2.

Gör avokadoröran.
Skala, kärna ur och tärna avokadon.
Tärna tomat, skala och finhacka löken. 
Blanda avokado, tomat och lök i en skål och smaksätt med sambal oelek och salt. Rör i yoghurt.


3.
Ta fram 2 djupa tallrikar. Vispa upp ägg i den ena och blanda salt, peppar och ströbröd i den andra.
Doppa spättan först i ägget och sen i ströbrödet. 
Stek gyllene i olja och smör. 


Servera och njut en överraskande smakkombination. Lite för starkt för åttaåringen, men fjortonåringen åt med god aptit. 



1.9.16

"Världens godaste äppelkaka"






Det här receptet har valsat runt lite i sociala medier och beskrivningen av den som "Världens godaste äppelkaka" var väl inte helt fel kan jag väl säga. Smarrig. Så pass. Jag skippade hasselnötterna och strödde över flagad mandel istället. Inte alls dumt. 


150 g smör
1,5 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
150 g mandelmassa

hackade hasselnötter
pärlsocker 
kanel


Smält smöret i en kastrull, blanda med sockret, låt svalna.

Rör i mjöl, bakpulver och mjölk.

Grov mandelmassan och blanda ner i smeten.

Bröa formen, häll i smet, skala och skiva äpplen och tryck i smeten.

Pudra över kanel och strö över hackade hasselnötter och pärlsocker. Eller gör som jag och byt ut hasselnötterna mot flagad mandel. 

Servera med vaniljsås och njut kakan ljummen. 



Här är originalreceptet och där hittar du även recept på hemmagjord vaniljsås, som jag inte hunnit testa än. Jag körde färdigköpt. 



27.8.16

Laxpanna med kantareller






En variant på den här laxrätten, som varit vår favorit länge. 





1.

Skär laxen i bitar, ca 2 x 2 cm. Bryn bitarna i smör i en panna ca 2 minuter. Lägg laxen på ett fat och stek därefter kantarellerna gyllene.

2.

Vispa ihop matlagningsgrädde, mjöl, soja, balsamvinäger, gele, fond och kryddor och häll i pannan med kantarellerna. Tillsätt laxen och låt alltsammans koka ca 3-4 minuter. Strö över lingon.

3.

Servera med ris eller potatis. 


(bild och recept från mittkok.se)



25.8.16

Grön ärtsoppa med kokosgrädde




'




Mängderna får man känna sig fram till. 


gröna ärter
vitlök

fräses upp i en klick smör


Tillsätt 

kokosgrädde (kokosmjölk?)
finhackad rosmarin
grädde
Bongs flytande brynt charlottenlöksfond
salt


Koka ihop alla ingredienser och mixa sedan och späd med 

vatten 

till önskad konsistens. 


Salta och smaka av om det eventuellt behövs mer vitlök och/eller fond.



(originalreceptet kommer härifrån)







19.8.16

Blåbärscheesecake






Ingredienser


Till botten:

15 digestivekex
1/2 dl strösocker
125 gr smält smör


Till fyllning:

4 ägg
400 g philadelphiaost
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl blåbär

Till topping:

2 dl gräddfil
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Till garnering:

1/2 dl färska blåbär


Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en springform med smält smör.

2.

Krossa kexen i en mixer, tillsätt socker och smält smör. Häll upp smulorna i springformen och tryck till dem lätt med fingrarna eller med baksidan av en sked. Sätt in formen i ugnen ca 15 minuter.

3.

Vispa hastigt ihop ägg, philadelphiaost, socker och vaniljsocker med elvisp till en jämn smät. Vänd ner blåbärne i smeten och häll upp smeten i springformen. 

4.

Baka i ugnen på nedersta valsen i 175 grader 30-35 minuter, tag ut kakan och låt den svalna i 5 minuter. 

5.

Blanda gräddfil, socker och vaniljsocker. Bred ut över kakan och sätt tillbaka i ugnen i 5 minuter på nedersta valsen. Ta ut kakan, låt den svalna och sedan in den i kylen tills den stelnat. Det tar ett par timmar. Garnera kakan med färska blåbär. 






(receptet kommer härifrån)



Supersmarrig och alldeles lagom fördelning mellan "kladd" och botten. Fast nästa gång tar jag nog dubbelt så mycket blåbär. Man kan aldrig få för mycket blåbär... 




24.7.16

Grillad marinerad paprika med chili och persilja





4 port


2 grillpaprikor
1 silverlök
1 stor vitlöksklyfta
1 röd chili
1 kruka persilja
1 msk rödvinsvinäger
2 msk olja
 salt och svartpeppar



1.

Dela och kärna ur paprikorna. Grilla dem mjuka och nästan helt svarta på skalsidan. Lägg paprikorna på en tallrik för att att svalna lite och skala sedan. 


2. 

Skala lök och vitlök, skiva löken i tunna ringar och riv vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hacka persiljan grovt. 


3.

Skär varje grillad paprikahalva i 4 bitar. Blanda paprika, lök, vitlök, chili och persilja med vinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. 



Bild och originalrecept från ica.se