19.6.17

Blåbärskladdkaka med vit choklad








2 ägg
100 g smält smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält vit choklad
2 dl blåbär



Gör så här:


Sätt ugnen på 175 grader. 


Smält smöret och smält därefter den vita chokladen i smöret på svag värme. Vispa socker och ägg för sig och blanda därefter ner resten (förutom blåbären) av ingredienserna. Rör försiktigt ner hälften av blåbärn och häll ner i en smörad springform. Häll över resten av blåbären och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Låt svalna minst 1 timme i kylen. 



(recept och bild från niiniskitchenlife)




Grillad nektarin och mozzarellasallad










(receptet hittade jag HÄR)




18.6.17

Sparrispizza med kallrökt lax







Det här receptet gick rakt upp på topp-tre av det godaste jag nånsin ätit i hela mitt liv. Det. Var. Himmelskt. Gott. Ni måste testa! Receptet kommer HÄRIFRÅN









Jag valde kallrökt lax, enligt originalreceptet funkar det lika bra med prosciuttoskinka. Hade det inte varit supergott med lax, hade jag kanske testat. 




4 st


Pizzadeg:

25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten, 37 grader
cirka 7 dl vetemjöl
1 tsk salt


Topping:

2 dl lätt creme fraiche 
2 tsk flytande honung
2 dl riven lagrad prästost
250 g grön sparris
4 msk olivolja
flingsalt, svartpeppar

Till garnering:

ruccola
kallrökt lax



Gör så här:


1.

Gör pizzadegen (eller gör som jag, använd färdig pizzadeg). Lös jästen i 1/4 dl av vattnet och blanda med cirka 2 msk mjöl. Rör ihop till en jämn smet. Låt jäsa under duk i cirka 30 minuter.

Blanda i resten av vattnet, salt och det mesta av mjölet i startdegen. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk i rumstemperatur i cirka 2 timmar. 


2.

Blanda creme fraiche, honung och ost.


3.

Bryt av den nedre, grova delen på sparrisstjälkarna. Skiva sparrisen tunt på snedden.


4.

Ta upp degen på ett mjölat bord. Knåda degen och forma den till fyra runda bollar och kavla ut till ganska tunna pizzor. Lägg över pizzorna på plåtar med bakplåtspapper.


5.

Sätt ugnen på 250 grader.


6.


Bred ostkrämen på pizzorna. Fördela sparrisen över. Droppa över olivolja. Dra några varv med pepparkvarnen och salta lätt.


7.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Strö på ruccola och skivad kallrökt lax.



Ta en tugga och NJUT! 
















Jag fuskade och gjorde ingen egen pizzadeg. Jag använde den här färdiga degen jag hittade i kyldisken i mataffären. Suuupergod!




Kyckling- och sesamwok med chili och lime






(bild och recept från sydsvenskan.se)



4 port.


4 port ris

3 msk neutral olja
2 1/2 msk kinesisk soja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
2 tsk ingefära
300 g morötter
1 paprika
100 g rödlök
75 g sockerärtor
48 g sesamfrön

600 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé

1 röd chili
1 lime
salt, svartpeppar



Gör så här:


1.

Koka ris.


2.

Blanda 1/2 dl vatten, 2 msk olja, soja, vinäger, honung , ingefära, 1/2 tsk salt, 1 krm peppar i en skål.


3.

Skala och skär morötter i 5 mm breda stavar. Strimla paprika. Skär rödlök i klyftor. Skölj sockerärtorna.


4.

Rosta sesamfrön på medelhög värme i en traktörpanna under omrörning.


5.

Skär kycklingen i 1 cm breda strimlor. Krydda med 1/2 tsk salt, 1 krm peppar. Fräs i 1 msk olja i en traktörpanna. Lägg kycklingen på en tallrik allteftersom den steks. Lägg tillbaka i pannan och tillsätt morötterna och woksåsen. Stek i 4 min. Tillsätt paprikan, löken, sockerärtorna och stek i ytterligare 1-2 min.


6.

Halvera, kärna u och finstrimla chili. Skär lime i klyftor.


7.

Toppa kycklingwoken med chilin och sesamfröna. Servera med riset och limeklyftorna.





17.6.17

Knäckig rabarberpaj






(bildkälla: pinterest.com)




Fyllning:

4 rabarberstänger
3-4 msk strösocker
1 msk potatismjöl


(Jag drog ner lite på sockermängden, tror jag nöjde mig med 1,5-2 msk)


Smuldeg:

100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
en nypa flingsalt



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva rabarbern tunt. Lägg bitarna i en pajform. Blanda dem med strösocker och potatismjöl.


2.

Deg:
Nyp ihop smöret med resten av ingredienserna till en smulig deg.


3.

Smula degen över rabarbern.


4.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter. Servera med vaniljsås eller glass.






Magnus Melondrink








färsk vattenmelon i bitar
is
1/2 citron, saften
1/2 lime, saften
4 cl vaniljvodka
0,5 cl sockerlag



Mixa och njut! 



(bildkälla: mittkok.se, originalrecept: koket.se)




7.6.17

Wok med bacon och broccoli






Enkel och god sommarlunch. Funkar bra som den är, men jag kan tänka mig att lite pasta till passar bra om man är extra hungrig. Originalreceptet kommer från Året runt, men jag ändrade lite. Här är min variant. Jag har inte skrivit mängder, det får du själv beräkna. Det här är ett "man tar vad man haver recept", tycker jag. Skulle kunna vara gott att slänga ner lite sparrisbitar, tror jag.



Bacon
Champinjoner
Delade broccolibuketter
Skivad purjolök
Skivad vitlöksklyfta
svartpeppar
Riven parmesanost




Gör så här:


Stek baconet. Tillsätt champinjonerna och sedan purjolök, skrivad vitlök och broccolibuketterna, fräs tills allt har blivit mjukt och blandats. Tillsätt lite svartpeppar, strö över riven parmesanost och hugg in. 




2.6.17

Vaniljpannacotta med kardemummagubbar





(bild och recept från viktvaktarna.se)



4 port.


3 st gelatinblad
1 st vaniljstång
1 dl mellanmjölk
1 msk socker
3 dl yoghurt 2 % vaniljyoghurt

150 g jordgubbar
1 mk florsocker
1 tsk kardemumma


Gör så här:


Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 


Skrapa ur vaniljfröna och lägg i en kastrull tillsammans med mjölk och socker. Koka upp mjölken. 


Lägg i gelatinbladen och rör så att de löser sig. 


Låt mjölken svalna till fingervarmt. Blanda sedan med yoghurt.


Häll upp i glas och låt stål i kylen minst 2 timmar.


Skär jordgubbarna fint och blanda med socker och kardemumma. Lägg det på pannacottan och servera.




(1 port = 5 smartpoints enligt viktväktarna)




28.5.17

Majas Müsli






1 liter havregryn
4 dl rågflingor
3 dl solroskärnor
1 dl linfrö
1,5 dl mörkt muscovadosocker
1,5 dl olja
3 dl vatten
vaniljsocker
kanel



Blanda och bred ut alltsammans på en ugnsplåt (jag har nog liten ugn för jag delade upp det på två plåtar, tyckte det blev för mycket på en plåt). 


Sätt in i ugnen på 180 grader. 


Rör om var tionde minuter i ca 30-45 minuter. Tiden kan variera! 


Blanda i russin eller andra torkade frukter när müslin svalnat. Eller låt bli. Jag gjorde halva satsen med kanel och halva utan. Nästa gång skippar vi nog kanelen. Och kanske tar lite mer vaniljsocker. Eller vaniljpulver istället för vaniljsocker.


Gott var det i vilket fall som helst. Mycket gott. 

Receptet kommer från Loppans skola.





26.5.17

Grillade naanbröd med örtolja







Indiska Naanbröd. Varma, nygräddade och med hint av vitlök. Finns det nåt godare? Här är ett recept på hur du bakar såna själv.



Kanonrecept, du får ut 8 st rejäla bröd. 



8 st


50 g jäst
3 dl vatten, 37 grader
1 tsk salt
2 msk rapsolja
2 tsk strösocker
1 ägg
7-8 dl vetemjöl

Ört- och vitlöksolja:

1 dl olja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk hackade färska örter, t ex basilika eller persilja



Gör så här:


1.

Smula ner jäst i en degblandare. Häll på vattnet. Blanda i salt, rapsolja, socker och ägg.


2.

Tillsätt vetemjölet lite i taget, arbeta till en smidig deg. Lägg över en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter.


3.

Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela upp degen i 8 bitar och forma varje bit till en bulle. Kavla ut bullarna till 4-5 mm tjocklek.


4.

Grädda bröden i en grillpanna i ett par minuter på varje sida. Om du inte har en grillpanna går det även bra att steka i en stekpanna. Bröden kan också gräddas i ugnen på 250 grader. Låt bröden svalna under bakduk.


5.

Rör ihop ingredienserna till ört- och vitlöksoljan. Ringla över bröden medan de fortfarande är lite varma.




25.5.17

Ljummen svart bönsallad






(bild och recept från Coop.se)



6 port.


1 msk olivolja
200 g färsk ratatouillemix (zucchini, paprika, morot, rödlök, persilja)*
1 finhackad vitlöksklyfta
1 burk svarta bönor (400 g) avsköljda
1 kruka koriander, hackad
1 msk vit balsamvinäger
salt, svartpeppar



Gör så här:


Hetta upp oljai en stekpanna och fräs hastigt grönsaksmxen med vitlök. Häll upp i en skål och vänd runt med bönor, koriander och vinäger. 


Smaka av med salt och svartpeppar.



* Jag hade alla grönsakerna hemma i kylen så jag gjorde min egen mix. Annars är det smidigt att det finns färdighackad mix i grönsaksdisken på Coop. Och gillar du inte koriander - jag ÄLSKAR koriander - så går det lika bra att använda persilja.




20.5.17

Bulgursallad







4 port.


4-5 dl bulgur
1 dl vatten
2 msk gurkmeja
2-3 grönsaksbuljongtärningar
2 rödlökar
3 msk soltorkade tomater i olja
1 stor röd paprika
ett knippe färsk bladpersilja
svarta oliver



Gör så här:


Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt gurkmeja och buljong i kokvattnet.


Hacka rödlök, paprika och bladpersilja smått.


Dela soltorkade tomater i mindre bitar. Häll av oliverna.


Blanda allt småhack i avsvalnad bulgur.


Sprid ut oliver och soltorkade tomater över bulgurn.




Marinerade oliver






(bildkälla: pinterest.com)



ca 300 g oliver



Marinad:

2 skivade vitlöksklyftor (jag lade i 5 hela istället)
2 msk torkad oregano
1 msk torkad rosmarin
1 msk torkad timjan
1 msk torkad mejram (hoppade jag över)
1 citron, rivet skal
ca 1 dl olivolja



Gör så här:


Lägg oliver, kryddor och citronskal i en skål eller burk. Häll på olivolja så det täcker oliverna. Rör om och låt marinera minst 2 timmar före servering.



(recept: Systrarna Eisenmans Mingelmat)





Marinerade kronärtskockor





(bildkälla: ica.se)



1 burk kronärtskockshjärtan (ca 425 g)



Marinad:

1 dl olivolja
2 skivade vitlöksklyftor
1 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk rosmarin
1 msk hackad färsk basilika
1/2 citron, rivet skal
flingsalt


Gör så här:


Låt hjärtana rinna av och dela dem.


Blanda olivolja, vitlök, kryddor och citronskal. Rör försiktigt ihop marinaden med hjärtana.


Strö över lite flingsalt och låt stå kallt minst 1 timme före servering.



(Kan förvaras i kylskåp 2 dagar)



(recept: Systrarna Eisenmans Mingelmat)



Tagiatelle med lufttorkad skinka och sparris






(bild och originalrecept från citygrossmatkasse)



Min variant av ett citygross-recept. Jisses så gott! 



4 port.


200 g tagiatelle
1 rödlök
125 g champinjoner
1 knippe sparris
2 tsk olja
2 dl lätt creme fraiche tomat & basilika
30 g riven parmesan
80 g lufttorkad skinka



Gör så här:


1.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.


2.

Klyfta lök och champinjoner, skär sparrisen i 2 cm långa bitar.


3.

Hetta upp oljan i en kastrull, fräs lök, svamp och sparris sakta i 5 minuter.  


4.

Vispa ner creme fraiche och vänd i riven ost och pasta, smaka av med salt och svartpeppar (gärna nymalen).


5.

Lägg upp på tallrikar och toppa med lufttorkad skinka.



Originalreceptet hittat du HÄR (<--länk) observera att receptet jag länkar till är ett 2 portoners recept