19.1.19

Grön currygryta med kyckling



(bild- och receptkälla citygross.se)


4 port.


600 g kycklingfilé
2 tsk rapsolja
1 msk socker
1 tsk sambal oelek
3 msk grön currypasta
1 förpackning kokosmjölk
0,5 st hönsbuljongtärning
2 dl ris
150 g haricots verts
1 st lime
salt, peppar


Gör så här:


1.

Dela kycklingen i mindre bitar.


2.

Hetta upp olja i en gryta och bryn kycklingen. Tillsätt socker och låt steka med ett tag. Tillsätt sambal, currypasta, kokosmjölk och buljongtärning. Koka upp och låt sen puttra ca 15 minuter.


3.

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.


4.

Blanda ner haricots verts i kycklinggrytan. Smaka av med pressad limesaft, salt och peppar. Servera med ris.




Rostad paprika- och bönsoppa



(bild- och receptkälla citygross.se)


4 port.


1 st gul lök
0,5 röd chili
1 förpackning grillad paprika i lag
1 tsk rapsolja
1 st vitlöksklyfta
1 tsk torkad timjan
2 msk tomatpuré
0,5 msk worcestershiresås
6 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 förpackning konserverade vita bönor
2 dl matlagningsyoghurt
2 msk rostade solroskärnor



Gör så här:


1.

Skala och hacka lök. Finhacka chili och strimla paprika.


2.

Fräs lök i olja i en gryta tills den mjuknat. Pressa i vitlök och blanda ner chili, timjan, tomatpuré, worcestershiresås och paprika. Låt fräsa med kort och blanda ner vatten, buljongtärning och sköljda och avrunna bönor. Låt puttra ca 5 minuter och mixa sedan slät med stavmixer.


3.

Toppa soppan med en klick matlagningsyoghurt och rostade solroskärnor. 


Servera gärna med ett gott bröd.



16.1.19

Marockansk färsröra med couscous



(bild- och receptkälla: citygross.se)


4 port.


1 st gul lök
1 tsk olivolja
1 st vitlöksklyfta
500 g nötfärs
1 förpackning krossade tomater
1 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 tsk ras el hanout*
salt, peppar
2 dl couscous
250 g morötter
0,5 msk olivolja
0,5 citron
1 förpackning bladpersilja
flagad mandel


Gör så här:


1.

Skala och finhacka löken och bryn den i olja i en stekpanna, pressa i vitlök. Lägg i färs och stek den smulig.


2.

Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning och krydda med ras el hanout. Låt puttra i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.


3.

Koka couscos enligt anvisning på förpackningen.


4.

Skala och skär morötterna i stavar. Koka dem precis mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Blanda morötterna med olja och pressa i citronsaft. Krydda med salt och peppar. Strö till sist över hackad bladpersilja.


5.

Servera färsröran med couscos och de syrliga morötterna. Strö över rostad flagad mandel.



*

Hemmagjord Ras el hanout

Blanda
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen svartpeppar
1 tsk malen koriander
1 tsk malen muskot
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen gurkmeja
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen kanel



Tonfiskröra



(bild- och receptkälla zeinaskitchen.se


4 port.


0,5 rödlök
2 selleristjälkar
1 burkar tonfisk i vatten
1 dl majonäs
2 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1/2 citron
salt, peppar


Gör så här:


1.

Finhacka selleri och lök.


2.

Låt tonfisken rinna av ordentligt.


3.

Blanda ihop alla ingredienser och låt röran få gotta sig en stund i kylen innan servering.



Jag är ingen fan av majonäs så jag nöjde mig med 0,5 dl. Skippade dijonsenap eftersom jag inte hade det hemma. Använder alltid lätt creme fraiche. Eftersom jag råkade ha dill hemma, klippte jag ner det i röran. Supergott! 


Jag hade tortillabröd hemma så det fick bli tortillarullar, istället för tunnbrödsrullar. Supergott! Kan tänka mig att det är gott på halv avocado, rostat bröd, sallad... Kolla länken under bilden ovan så hittar du fler tips om hur du kan servera röran.



6.1.19

Thai-inspirerad kycklinggryta med kokosmjölk



(bild- och receptkälla alltommat.se)



4 port.


500 g kycklinglårfilé
2 msk rapsolja
1 dl gul lök, hackad
1 msk vitlök, finhackad
1 tsk ingefära, finhackad
2 dl sallads- eller purjolök, finstrimlad
1 dl skivade vattenkastanjer (burk)
1 dl röd paprika, finhackad
2-4 msk sweet chilisås
4 dl kokosmjölk
1,5 msk kycklingfond
salt, svartpeppar
saften av 1 lime



Gör så här:


1.


Skär kycklingen i fina bitar och bryn i oljan och lägg sedan åt sidan.


2.

Bryn lök, vitlök, ingefära, salladslök, vattenkastanjer och paprika några minuter.


3.


Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt fond, kokosmjölk och chilisås.


4.


Låt koka sakta i ca 20 minuter tills kycklingen är genomkokt.


5.

Smaka av med salt, peppar, lime och fond. Servera grytan med nykokt ris.




Jag kryddade med en halv hackad chilifrukt och en halv tsk sambal oelek. Hade inga vattenkastanjer, men däremot en burk bambuskott. Suuupergott!




2.1.19

Oxfilépizza med kantareller



(bildkälla och receptinspiration: aretrunt.se)



Pizzadeg*
Tomatsås*
riven ost, gärna smakrik
kantareller
ruccolasallad
pinjenötter, rostade



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 250 grader


2.

Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Bred på tomatsåsen. Strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.


3.

Skiva den grillade oxfilén. Dela och fräs kantarellerna knapriga i smör.


4.

Toppa den färdiggräddade pizzan med oxfilén, kantareller, ruccola, pinjenötter och svartpeppar.



Originalreceptet innehöll ett aromsmör (se länk under bilden), jag skippade det och valde istället att toppa pizzan med klickar av kall bernaisesås. 


*Jag använde det HÄR receptet för pizzadeg och tomatsås. Dock använde jag inte all tomatsås, jag nöjde mig med ett tunt lager sås på min pizza.


Suuuuuuuupergott! En perfekt nyårsdagsrätt om man fått oxfilé över sen nyårsafton.





30.12.18

Pasta med kallrökt lax, färskost och spenat



(bild- och receptkälla: tasteline.com)



4 port


400 g pasta
4 st schalottenlökar
1 st vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 dl färskost, naturell eller örter
200 g babyspenat
200 g kallrökt lax
4 msk riven parmesanost
1 st citronskal, rivet
svartpeppar



Gör så här:


1.

Strimla laxen. Hacka löken och vitlöken. Fräs löken i oljan några minuter.


2.

Tillsätt färskost och spenat och låt spenaten mjuknaen aning. Det tar några minuter.


3.

Blanda ner den kallrökta laxen och rör runt. Blanda direkt med nykokt pasta.


4.

Riv över parmesan, citron och dra några varv med pepparkvarnen.



Suuupergott! Jag använde naturell färskost och det blev milt, men ändå smakrikt.




29.12.18

Glöggtillbehör: Hårt tunnbröd med getost och hjortronsylt





Hårt tunnbröd (eller knäcke) med getost, hjortronsylt och några rostade pinjenötter. 






(receptkälla: helenalyth.se)



Currysill med äpple och purjolök



(bild- och receptkälla: abba.se)



1 pkt 5 minuterssill
2 msk av lagen
2 tsk currypulver
1 tsk gurkmeja
1 1/2 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 äpple
1 bit purjolök (ca 10 cm)
salt och peppar


Gör så här:


1.

Låt sillen rinna av (men spara lite av lagen) och skiva i tunna bitar.


2.

Blanda ut kryddorna med lagen, tillsätt creme fraiche och majonäs.


3.

Tärna äpplet i små bitar ocg strimla purjolöken fint.


4.

Blanda allt tillsammans med sillen och lite salt och peppar.



26.12.18

Amaretto Sour



(bild och recept: drinkoteket.se)



5 cl Amaretto 
3 dl citronjuice
2 cl sockerlag
2 cl äggvita
2 stänk Angostura Bitter


Gör så här:


1.

Häll ner alla ingredienser i en shaker.


2.

Torrskaka shakern, dvs skaka utan is. Det gör att äggvitan blandar och skummar sig bättre.


3.

Fyll sedan upp shakern med is och skaka igen tills drinken blivit kall.


4.

Sila upp drinken i ett glas och garnera (förslagsvis med ett körsbär och ett citronhjul).


Sockerlagen görs med 3 delar socker och 2 delar vatten.




20.12.18

Saffransbrysselkex



(bild- och receptkälla: fredagskakan.com)



1 tsk vatten
0,5 g saffran
4 dl vetemjöl
1 dl socker
3 tsk vaniljsocker
200 g smör

råsocker


Gräddning: 175 grader, ca 10 minuter



Gör så här:


1.

Börja med att blanda ihop saffranet med vattnet och låt det stå.


2.

Dela smöret i mindre bitar och blanda det med mjöl, socker och vaniljsocker i matberedaren eller med vingen i bakmaskinen. Blanda sedan ner det blötlagda saffranet.


3.

Knåda snabbt ihop till en deg och rulla till en jämn rulle, ca 6 cm i diameter och rulla den sedan i råsocker så den täcks ordentligt.


4.

Plasta in och låt degrullen ligga kallt i minst 30 minuter. Ta fram degen och skär jämna skivor, ca 0,5 cm tjocka.


5.

Lägg skivorna på bakplåtspappersklädda plåtar med mellanrum mellan varje. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.


6.

Låt kakorna svalna innan de lyfts från bakplåtspappret. Klart!




14.12.18

Julmustdrink med vanilj



3 dl Absolut Vanilia
Julmust
is
kanelstång


Häll vodka och is i ett glas. Fyll upp med julmust. Dekorera med kanelstång.




10.12.18

Tomtecookies




(bild- och receptkälla: fixasjalv.se)


ca 20 st



1 förpackning (500 g) färdig pepparkaksdeg
1 förpackning skumtomtar



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 175 grader.

2.

Dela tomtarna i två delar.

3.

Ta en lagom bit pepparkaksdeg och baka in en halv tomte.

4.

Rulla till bollar.

5.

Lägg på en plåt.

6.

Gör gaffelmönster på kakorna om du tycker det är snyggt.

7.

Skjuts in i ugnen i 7-9 minuter. Håll koll så de inte bränns.

8.

Ta ut och låt svalna. När de är varma går de lätt sönder eftersom skummet gör dem mjuka. När de svalnar blir de fasta och fina i konstistensen.

9.

Smaka och känn julfriden sprida sig i kroppen.


Förvara i burk med tätslutande lock.



Päronmarmelad med valnötter



(bild- och receptkälla: sakerjagbakar.se)


300 g päron
100 g syltsocker
100 g ljust muscovadosocker
1 msk citronsaft
1,5 msk vit rom
20 g valnötter



Gör så här:


1.

Skala päronen och skär dem i bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med båda sockersorterna och citronsaften. Rör om och koka upp. Låt sjuda i ca 10 minuter. Skumma av då och då.


2.

Tillsätt den vita rommen. Låt sjuda lite till, skumma av och göra marmeladprov, dvs häll en liten mängd marmelad på en kyld assiett. Dra en sked genom marmeladen. De är klar om spåret inte flyter igen. Om marmeladen blir för tunn är det bara att koka den lite till, om den blir för tjock tillsätter du mer citronsaft eller vatten och låter sjuda lite till. Kom iihåg att den tjocknar när den svalnar.


3.

När d är nöjd med marmeladens konsistens, ta valnötterna och bryt dem i bitar som du rör ner i marmaladen. Genom att bryta istället för att hacka får du fina bitar och minimalt med flis. Häll upp på varm burk, sätt på lock och ställ burken upp och ner. Förvara svalt.


Det blir ca 2,5 dl marmelad.




27.11.18

Laxtårta med kaviar



(bild- och receptkälla: allers.se)



12 bitar


200 g kavring
4 gelatinblad
75 g smör
1/2 tsk vardera av salt och peppar
1 rödlök
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad dill
400 g gräddfil
1 dl Kalles Kaviar
150 g kallrökt lax
salt och peppar


Garnering:

1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad dill
ev mer lax


Gör så här:


1.

Blötlägg gelatinblad i kallt vatten. Mixa kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda med kavring, salt och peppar.


2.

Tryck ut kavringen i en rund springform med avtagbar botten och ca 25 cm i diameter och ställ i kylen. Klä gärna botten med bakplåtspapper för att lättare lossa tårtan.


3.

Skala och finhacka rödlök. Rör ihop gräslök, dill och lök med gräddfil och kaviar. Smaka av med salt och peppar och ev. mer kaviar.


4.

Ta lite av fyllningen och lägg i en kastrull tillsammans med gelantinet så att det smälter. Det får inte koka. Rör sedan ner i resterande fyllning.


5.

Häll lite smet över hela kavringsbotten. Varva lax och smet tills allt är slut. Avsluta med smet på toppen och strö över resterande dill och gräslök.


6.

Låt stelna i kyl minst 1 timme. Håller ca 1 vecka i kyl och blir absolut godast om den görs dagen före servering.