25.7.17

Risotto Pomodori





(googlad bild, bildkälla okänd)



2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
2 dl krossade eller passerade körsbärstomater
1 msk tomatpuré
5 dl vatten
2 msk kycklingfond
25 g smör
2 dl parmesanost, riven



1.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp smör i en rymlig kastrull. Fräs ris och lök under omrörning någon minut. Häll i vinet och låt koka in och blanda sedan med de krossade eller passerade tomaterna plus tomatpurén och rör om. Sänk värmen.


2.

Blanda vattnet med kycklingfonden i en tillbringare. Sjud risotton i på medelvärme, rör och späd lite åt gången, ca 1 dl, med kycklingbuljong tills all buljong kokat in. Det ska ta ca 20 - 25 minuter tills risotton är klar. Blanda i parmesanost och smör och servera. 




24.7.17

Kolasnittar






100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 175 grader.


2.

Blanda alla ingredienser i en bunke och knåda degen.


3.

Rulla till långa stavar och lägg på en plåt.


4.

Grädda i 5-6 minuter och skär sen längderna i lagom stora, sneda bitar medan kakan är varm.





(receptkälla: koket.se)




En burk plommonsylt









500 g plommon
3 dl syltsocker
1 kanelstång
1 snittad vaniljstång



Kärna ur plommonen, skär i småbitar och lägg allt i en kastrull. Koka upp och låt puttra 10 min under omrörning. 



Häll över i varm väl rengjord burk.



(receptkälla: matplatsen.net)




21.7.17

Kärleksmumskladdkaka







Kladdkakeingredienser:

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 g smält smör



Toppingingredienser:

50 g rumsvarmt smör
2 msk kallt kaffe
2 1/2 dl florsocker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Kokos att strö över







Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör till sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då det kan bli för mycket luft i och den kan bli torr. 


2.

Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter och fördela ut smeten. 


3.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten - den stannar till sig i kylskåpet. Låt den stå i kylskåpet minst ett par timmar innan du brer över toppingen. När toppingen och riven kokos är på plats låt den stå kallt ett par timmar till innan du serverar.




(recept jennysmatblogg.nu)




20.7.17

Tortiglioni med burrata






(recept från femina)




4 port.



ca 300 g tortiglioni (korta pastarör)
ca 10 svarta oliver
2 msk kapris
3 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
1 röd chilifrukt (urkärnad)
2 msk olivolja
1 msk torkad oregano
1 kvist rosmarin
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt, peppar

1 kula burrata (krämig mozzarella)



1.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och spola den sen kall.


2.

Finhacka oliver, kapris, vitlök, gul lök och urkärnad het chili.


3.

Hetta upp lite olivolja i en kastrull och låt det puttra några minuter på svag värme under omrörning. Tillsätt oreganon, rosmarin, krossade tomater och tomatpuré. Låt puttra i 15-20 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.


4.

Vänd ner den avrunna pastan och låt allt bli varmt. Ringa lite olivolja över och servera pastan toppad med flingsalt och örtkrydda tillsammans med burrata i bitar.




Sååååå gott! Jag använde vanlig mozzarella och det var supergott!




16.7.17

Salviaspagetti a la Elsa Billgren




(bild och recept från elsa.elle.se)



300 g spagetti
50 g smör
2 vitlöksklyftor
2 krukor eller ett stort fång färsk salvia
flingsalt, svartpeppar


1.

Koka upp pastavattnet med massa salt i. Koka spagettin riktigt al dente.


2.

Skiva vitlöken och riv isär salvian i mindre bitar. Smält smöret i en stekpanna, häll i salvian, vitlöken, salt och peppar.


3.

Rör runt spagettin och servera direkt.


4.

Ringla över lite olivolja om du vill.





Spagetti med rucola & spenat






(originalrecept från femina)




4 port.


ca 300 g spagetti, t ex bavette
2 röda chilifrukter
4 vitlöksklyftor
ca 3/4 dl olivolja
65 g färsk spenat
ca 30 g rucolasallad
1 dl hackad persilja
rivet skal av 1/2 citron
salt, svartpeppar
parmesanost



Gör så här:


1.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.


2.

Finhacka chilifrukter och vitlök under tiden.


3.

Låt chili- och vitlökshack puttra i olja på medelvärme några minuter utan att få färg. Vänd ner spenat och rucola och låt det mjukna. Blanda ner persilja och rivet citronskal. Smaka av med salt och peppar.


4.

Servera rätten rykande varm tillsammans med rikligt av riven parmesanost.




Sommarcrepes







Tidigare i somras åt vi crepes med jordgubbar på ett fik 








och här är min tolkning av samma rätt.








Gör crepes eller pannkakor. Jag gjorde mina vanliga pannkakor enligt det här receptet:


8 port.


3 ägg
3 dl vetemjöl
3 tsk socker
lite salt
6 dl mjölk 



Sen toppade jag med 



jordgubbar
banan
vispgrädde smaksatt med vaniljsocker
Ohoj chokladsås
apelsinklyfta




13.7.17

Italiensk pizza med parmesanost och balsamico creme







Pizzatoppingtips! 



Gör en vanlig pizza med tomatsås och ost. När pizzan kommit ut ur ugnen, toppa med skivor av parmesanost och ringa balsamico creme över. Himmelskt!





19.6.17

Blåbärskladdkaka med vit choklad








2 ägg
100 g smält smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält vit choklad
2 dl blåbär



Gör så här:


Sätt ugnen på 175 grader. 


Smält smöret och smält därefter den vita chokladen i smöret på svag värme. Vispa socker och ägg för sig och blanda därefter ner resten (förutom blåbären) av ingredienserna. Rör försiktigt ner hälften av blåbärn och häll ner i en smörad springform. Häll över resten av blåbären och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Låt svalna minst 1 timme i kylen. 



(recept och bild från niiniskitchenlife)




Grillad nektarin och mozzarellasallad










(receptet hittade jag HÄR)




18.6.17

Sparrispizza med kallrökt lax







Det här receptet gick rakt upp på topp-tre av det godaste jag nånsin ätit i hela mitt liv. Det. Var. Himmelskt. Gott. Ni måste testa! Receptet kommer HÄRIFRÅN









Jag valde kallrökt lax, enligt originalreceptet funkar det lika bra med prosciuttoskinka. Hade det inte varit supergott med lax, hade jag kanske testat. 




4 st


Pizzadeg:

25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten, 37 grader
cirka 7 dl vetemjöl
1 tsk salt


Topping:

2 dl lätt creme fraiche 
2 tsk flytande honung
2 dl riven lagrad prästost
250 g grön sparris
4 msk olivolja
flingsalt, svartpeppar

Till garnering:

ruccola
kallrökt lax



Gör så här:


1.

Gör pizzadegen (eller gör som jag, använd färdig pizzadeg). Lös jästen i 1/4 dl av vattnet och blanda med cirka 2 msk mjöl. Rör ihop till en jämn smet. Låt jäsa under duk i cirka 30 minuter.

Blanda i resten av vattnet, salt och det mesta av mjölet i startdegen. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk i rumstemperatur i cirka 2 timmar. 


2.

Blanda creme fraiche, honung och ost.


3.

Bryt av den nedre, grova delen på sparrisstjälkarna. Skiva sparrisen tunt på snedden.


4.

Ta upp degen på ett mjölat bord. Knåda degen och forma den till fyra runda bollar och kavla ut till ganska tunna pizzor. Lägg över pizzorna på plåtar med bakplåtspapper.


5.

Sätt ugnen på 250 grader.


6.


Bred ostkrämen på pizzorna. Fördela sparrisen över. Droppa över olivolja. Dra några varv med pepparkvarnen och salta lätt.


7.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Strö på ruccola och skivad kallrökt lax.



Ta en tugga och NJUT! 
















Jag fuskade och gjorde ingen egen pizzadeg. Jag använde den här färdiga degen jag hittade i kyldisken i mataffären. Suuupergod!




Kyckling- och sesamwok med chili och lime






(bild och recept från sydsvenskan.se)



4 port.


4 port ris

3 msk neutral olja
2 1/2 msk kinesisk soja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
2 tsk ingefära
300 g morötter
1 paprika
100 g rödlök
75 g sockerärtor
48 g sesamfrön

600 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé

1 röd chili
1 lime
salt, svartpeppar



Gör så här:


1.

Koka ris.


2.

Blanda 1/2 dl vatten, 2 msk olja, soja, vinäger, honung , ingefära, 1/2 tsk salt, 1 krm peppar i en skål.


3.

Skala och skär morötter i 5 mm breda stavar. Strimla paprika. Skär rödlök i klyftor. Skölj sockerärtorna.


4.

Rosta sesamfrön på medelhög värme i en traktörpanna under omrörning.


5.

Skär kycklingen i 1 cm breda strimlor. Krydda med 1/2 tsk salt, 1 krm peppar. Fräs i 1 msk olja i en traktörpanna. Lägg kycklingen på en tallrik allteftersom den steks. Lägg tillbaka i pannan och tillsätt morötterna och woksåsen. Stek i 4 min. Tillsätt paprikan, löken, sockerärtorna och stek i ytterligare 1-2 min.


6.

Halvera, kärna u och finstrimla chili. Skär lime i klyftor.


7.

Toppa kycklingwoken med chilin och sesamfröna. Servera med riset och limeklyftorna.





17.6.17

Knäckig rabarberpaj






(bildkälla: pinterest.com)




Fyllning:

4 rabarberstänger
3-4 msk strösocker
1 msk potatismjöl


(Jag drog ner lite på sockermängden, tror jag nöjde mig med 1,5-2 msk)


Smuldeg:

100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
en nypa flingsalt



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva rabarbern tunt. Lägg bitarna i en pajform. Blanda dem med strösocker och potatismjöl.


2.

Deg:
Nyp ihop smöret med resten av ingredienserna till en smulig deg.


3.

Smula degen över rabarbern.


4.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter. Servera med vaniljsås eller glass.






Magnus Melondrink








färsk vattenmelon i bitar
is
1/2 citron, saften
1/2 lime, saften
4 cl vaniljvodka
0,5 cl sockerlag



Mixa och njut! 



(bildkälla: mittkok.se, originalrecept: koket.se)