Burrata med nektariner och ugnsrostade tomater

 

(receptkälla)

4 port

3 burrata
1 förpackning körsbärstomater (250 g)
2 nektariner
0.5 kruka färsk basilika
olivolja
balsamvinäger
flingsalt, svartpeppar
2 msk pistagenötter, hackade
baguette

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader.

2.

Lägg tomaterna i en ugnsfast form och ringla över olivolja och balsamicovinäger. Salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 15-20 minuter, tills tomaterna har mjuknat.

3.

Skiva nektarinerna och stek i en stekpanna i olivolja tills de fått lite färg.

4. 

Skiva baguetten och stek i en stekpanna i olivolja tills brödet fått gyllene färg. Strö över flingsalt och ställ åt sidan.

5.

Lägg upp burratan på ett fat. Lätt över tomaterna, nektarinerna, pistagenötter och färs bsilika. Salta och peppra.

6.

Servera tillsammans med rostade baguetteskivor.

Jag serverade även prosciutto till. Smarrigt.

Krispiga zucchiniringar

(Receptkälla)

1-2 zucchini

matlagningsolja

vitlökspulver

flingsalt

parmesanost

2 msk grekisk yoghurt

1/2 paket Fetaost

citron, saft

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

2.

Skär zuccinin i 1 cm tjocka runda bitar. Skär bort mitten av varje bit så du får ringar. Lägg innehållet åt sidan och ringarna på plåten.

3.

Ringla över olja, vitlökspulver, flingsalt och riven parmesan och se till att alla zucchiniringar täcks. Sätt in i ugnen ca 20 min tills gyllene och krispiga.

4.

Gör under tiden dippen genom att hetta upp en matsked olivolja i ett stekjärn tillsammans med mittenbitarna av zucchinin. Lägg i en mixer tillsammans med citronsaft, grekisk yoghurt och fetaost. Mixa till slät dipp.

5.

Ta ut zucchiniringarna, toppa med ytterligare lite riven parmesan och servera med dippen!

Supergott! Jag serverade tillsammans med kokt färskpotatis och kallrökt lax och det var en supergod kombo. Nästa gång låter jag dem nog tillagas lite längre i ugnen. Vi var otåliga och hungriga....

Souvlakispett på fläskfilé (med grillad potatis och tsatsiki)

 

Har hittat ett nytt favoritgrilltips, souvlaki på fläskfilé. Supergott! Även testat det på fläskytterfilé och marinaden var en hit även där. Jag skär i skivor och trär upp på spett enligt bilden. 

HÄR hittade jag receptet.

4 port.

Souvlakispett

600 g fläskfilé

Marinad:

1 dl olivolja

0,5 citron

3 msk färsk oregano

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

2 klyftor vitlök

Blanda ingredienserna till marinaden och skiva fläskfilén i ca 1,5 cm tjocka skivor. 

Låt marinera, gärna över natten. 

Trä på spett och grilla tills genomgrillat. 

Grillad färskpotatis

Koka små färskpotatisar.

Trä på spett när de kallnat.

Pensla med flytande smör och grilla ett par minuter runt om.

Tsatsiki

0,5 gurka

2 dl grekisk yoghurt

1 klyfta vitlök, riven

salt, peppar

Riv gurkan grovt, salta, låt rinna av.

Blanda alla ingredienser och servera kallt.

Tacogratäng med kyckling

 

(bild- och receptkälla)

Smarrig gratäng som smakar gott och ännu godare dagen efter. Perfekt matlådemat?

600 g kycklinglårfilé
3 dl ris
1 påse tacokrydda
3dl creme fraiche
1 burk tacosås
1 grön paprika
1 rödlök
1 burk majs
riven ost
vatten
salt, peppar

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader. 

2.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

3.

Skär kycklingfilén i bitar. Skär paprika i bitar och finhacka rödlök.

4.

Hetta upp olja och stek kycklingen tills den fått fin färg. Häll på tacokrydda, lite vatten och 1 dl creme fraiche.

5.

Ner med det kokta riset i en ugnsform. Lägg på den krämiga tacokycklingen, paprika, rödlök och majs.

6.

Blanda ihop resterande mängde creme fraiche med tacosås, salt och peppar till en sås. Häll över. Toppa med lite riven ost.

7.

In i ugnen ca 15 minuter eller tills den fått fin färg.

Ugnsgratinerad tacos

Hittade det HÄR klippet och receptet på instagram och gjorde en tacosvariant. 

Stek köttfärs med tacoskrydda, blanda med valfria grönsaker (jag tog majs och hackad rödlök) och lite tacosås. 

Kolla filmen i länken ovan och gör likadant. Med tillägg att smöra pajformen! Det görs inte i filmen och står inte i receptet (jag googlade så klart översättning från turkiska), men mina tortillabitar fastnade i formen, så när jag gör om det, kommer jag absolut smöra formen. 

Gott! En variant på det HÄR receptet.

Viral stekpannetacos

 

Himmel så gott! Nåt av det godaste jag ätit på länge. Dottern hittade receptet på TikTok, tyvärr har jag ingen länk att hänvisa receptet till. 

Stek köttfärs och krydda med tacokrydda. Lägg köttfärs tillsammans med valfria grönsaker och krossade nachochips över köttfärsen. Lite tacosalsa på det. Var lite tveksam till att lägga sallad, men hackad romansallad har förvånansvärt gott i. 

Lägg sedan en liten tortilla i mitten så du täcker allt det göttiga du lagt på hög.

En smör klick i stekpannan och stek lite riven ost. Trust the process! 

Snabbt som attans viker du över kanterna från den stora tortillan över den lilla i mitten, vänder den upp och ner och lägger på osten i stekpannan. Tryck till och stek tills tortillan fått lagom färg, vänd och stek lite på andra sidan.

Dela i mitten och NJUT! 

Julgodis med choklad, granatäpple och flingsalt

Ett recept jag hittat på ett flertal olika instagramkonton, bl a HÄR. Supergott julgodis. 

Marabou mjölkchoklad (eller valfri choklad)

Granatäpple

Flingsalt

Gör så här:

1.

Töm ett granatäpple på kärnor.

2.

Smält choklad över vattenbad och bred ut i lagom portioner på ett bakplåtspapper. Strö över granatäppelkärnor och flingsalt. Ringla ev över lite mer choklad.

3.

Ställ in i frysen

Njut! Knaprigt och saftigt. Supergott!

 

Västerbottenskrustader

 

(bild- och receptkälla)

24 stycken

100 g västerbottensost
1 ägg
1 dl grädde
salt
peppar

Servering
0,5 rödlök, finhackad
1 dl smetana (eller gräddfil)
50 g stenbitsrom (löjrom eller tångkaviar)
färsk dill, till garnering

GÖR SÅ HÄR:

1. 

Sätt ugnen på 200 grader.

2. 

Vispa ihop ägg och grädde. Tillsätt den rivna osten och smaka upp med salt och peppar.

3. 

Ställ krustaderna på en plåt och häll äggstanning i varje krustad, fyll upp till ca 2/3.

4. 

Grädda i ugnen tills krustaderna har fått fin färg och fyllningen har stannat, ca 7-10 minuter. Håll koll så att krustaderna inte bränns.

5. 

Låt svalna och toppa sen med smetana, rödlök, rom och dill.

Fisksoppa med lax, torsk och räkor

 

(receptkälla)

1 l vatten
2 tärningar fiskbuljong
500 g fast potatis
0,5 purjolök
3 morötter, ca 200 gram
50 g smör
1 dl vitt vin (valfritt)
150 g skalade räkor, eller 200 g räkor med skal, färska eller frysta
400 g torskfilé
400 g laxfilé
5 dl grädde (jag använder matlagningsgrädde)
0,5 dl hackad dill, färsk eller fryst
0,5 dl hackad gräslök, färsk eller fryst
1 tsk pressad citron, valfritt
salt, peppar

Gör så här:

1.

Mät upp 1 liter vatten i en stor kastrull och koka upp med fiskbuljongtärningarna.

2.

Skala under tiden potatisen. Skär potatisen i grova bitar ca 3 x 3 cm. Lätt i vattnet och koka 10 minuter. 

3.

Dela, skölj och rensa purjolöken. Strimla den. 

4.

Skala och tärna morötterna.

5.

Fräs purjolöken och morot på låg värme i en kastrull med smör i 5 minuter.

6.

Tillsätt vitt vin och låt koka in någon minut (valfritt).

7.

Skär under tiden fisken i 3 x 3 cm bitar.

8.

Skala räkorna om du köpt med skal.

9.

Tillsätt den frästa purjolöken och moroten till potatisen. Koka upp.

10.

Tillsätt fisken och sjud på svag värme fem minuter.

11.

Blanda i grädde i soppan. Tillsätt dill och gräslök. Värm upp. 

12.

Smaka av fisksoppan med salt och peppar samt pressad citron (valfritt).

13.

Toppa soppan med räkorna till servering.

En klick aioli och flingsalt på toppen blir pricken över i:et! 

Saffranskaka med toscatäcke

 
(receptkälla)

Supersmarrig mäktig julkaka. Originalreceptet rekommenderar att den serveras med lättvispad grädde, men jag serverade den som den var. Supersmarrigt. 

2 st ägg
2 dl strösocker
100 g mandelmassa
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk saffran
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
150 g smör

Toscatäcke:

100 g smör
1 dl strösocker
1 msk mjöl
1 msk mjölk
50 g mandelflarn
25 g pistagenötter
25 g saltade mandlar
flingsalt

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 180 grader.

2.

Börja med att vispa socker och ägg vitt och fluffigt, ungefär 5-10 min. Riv ner mandelmassa.

3.

Smält smöret och låt vila en aning. I med torra ingredienser och vänd försiktigt ner.

4.

I med det smälta smöret.

5.

Häll smeten i klädd springform (ca 24 cm i diameter).

6.

Gör toscatäcket genom att smälta smör och sedan i med socker, smör, mjölk och mjöl. Rör runt och låt sjuda på låg värme i några minuter tills det tjocknar till och sedan i med mandelflarn, pistagenötter och de salta mandlarna. 

7.

Låt svalna en aning och toppa sedan saffranskakan.

8.

In i ugnen ca 30-35 min. 

Låt kakan svalna helt. NJUT!

Briesnittar med hjortronsylt och valnötter

 

(bild- och receptkälla)

1 tunnbröd

Brieost

Hjortonsylt

Timjan

Valnötter

Gör så här:

1.

Bred hjortonsylt på halva brödet. 

2.

Skär brieosten på längden och lägg på sylten.

3.

Strö över finhackad timjan och hackade valnötter. Vik över andra halvan.

4.

Hetta upp smör i en stekpanna och stek brödet tills det blivit frasigt och fått fin färg. 

5.

Skär i bitar och njut!

HÄR kan du se filmklipp när Mackanskost lagar.

Saffransscones

 

(receptkälla)

3 dl gräddfil
1 kuvert (0,5 g) saffran
7-8 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk smör
1 ägg till pensling

Till servering:
Naturell färskost
Blåbärssylt

eller vad man nu vill ha som topping på sina scones. Smör? Ost? Fikonmarmelad? Whatever. 

Gör så här:

1.

Värm ugnen till 250 grader.

2.

Koka upp gräddfil och saffran. Låt svalna.

3.

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.

4.

Finfördela smöret i mjölet. Rör i gräddfilen och arbeta ihop till en deg.

5.

Gör ca 12 st bullar. Om man vill kan man platta ut degen till en 2 cm tjock platta på mjölad bänk och ta ut rundlar med ett litet glas, ca 6 cm i diameter. Det skippade jag. Jag rullade 12 bullar på fri hand och tryckte till dem på plåten. 

6.

Nagga med gaffel och pensla med vispat ägg.

7.

Grädda i 250 grader i ca 8-10 min.

Stekta kanelgifflar med glass

Ett recept som dykt upp på flera olika instagramkonton. Enkelt att tillaga och galet gott. 

1 påse Pågens kanelgifflar
smör
Vaniljglass
Salt kolasås

Gör så här:

1.

Halvera gifflarna.

2.

Bryn smör i en stekpanna och stek gifflarna i det brynta smöret.

3.

Servera med vaniljglass och toppa med salt kolasås.

Kvargfrallor

(receptkälla)

500 g kvarg (naturell)

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

linfrö

vallmofrö

pumpafrö

solrosfrö

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme)

2.

Blanda alla ingredienser och dela i åtta delar.

3.

Vänd dem i fröblandningen.

4.

Grädda i 20-30 min.

Makaroner och köttfärs

 

(bild- och receptkälla)

Perfekt matlådemat. 

6 dl okokta makaroner

500 g valfri färs

3 vitlöksklyftor, pressade

1 dl chilisås

1,5 msk kinesisk soja

oregano, salt och peppar

1 liten burk majs, avrunnen

Gör så här:

1.

Koka makaronerna efter anvisning på paketet.

2.

Stek färsen med vitlöken. Ktydda med salt, peppar och oregano.

3.

När färsen är genomstekt, rör ner chilisås och soja. Låt koka ihop i typ 5 min.

4.

Vänd ner de kokta, varma makaronerna och majsen.