17.2.17

Färsk tortellini med svamp och färska fikon






4 port. 


200 g champinjoner
140 g bacon
2 rödlökar
2 msk smör
olivolja
salt och svartpeppar
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vitt vin
1/2 svampbuljongtärning
färsk rosmarin
500 g färsk tortellini med ricottaost med ricottaost och spenat
olivolja
6-8 fikon



Gör så här:


1.

Skiva svampen.
Strimla bacon och rödlök.
Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapperet.


2.

Fräs svamp och rödlök i smör och olivolja. Salta och peppra och pudra över vetemjöl, blanda runt. 


3.

Tillsätt matlagningsgrädde, vitt vin, buljongtärning och rosmarin. Vispa ihop och låt puttra en liten stund, smaka av med salt och peppar.


4.

Koka tortellinen enligt anvisningar på förpackningen. Häll av  och blanda den med såsen. 


5.

Vid servering, ringla över olivolja och toppa med färska fikon skurna i kvartar.



Alltså jag döööör så gott! Och då gjorde jag den lite magrare plus att jag hoppade över både bacon och fikon. Kan tänka att den här rätten är superdupergod med bacon och fikon, som i originalreceptet. 


Hur jag gjorde den magrare?

Stekte i olivolja istället för smör.
Skippade vetemjölet.
4%-ig matlagningsgrädde.
Alkoholfritt matlagningsvin.


Nu måste jag göra den snart igen, så jag får smaka den enligt originalet med bacon och färska fikon...



12.2.17

Nachosplåt med färs






(bild och recept från koket.se)



4 port.


400 g nötfärs
1 tsk flytande margarin
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
0,5 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano

100 g nachochips
1 dl riven ost



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader. 


2.

Stek färsen i margarin och rör i salt, chilipulver, spiskummin, paprikapulver och oregano. Eller en påse färdigblandad tacokrydda. 


3.

Fördela nachochips på en plåt, lägg på färsen och strö över riven ost. Gratinera i ugn några minuter tills osten smält. 



Servera som tillbehör till traditionell tacos. Eller som förrätt till nån helt annan huvudrätt. Eller bara laga, ät och njut!



Vitkålsgratäng






(bild och recept från viktväktarna.se)



4 port.


900 g vitkål
1 gul lök
2 tsk rapsolja
1 klyfta vitlök
2 dl matlagningsgrädde 4%
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar, grovmalen
100 g ost riven 17%


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.



1.

Skär bort stammen på vitkålen och skala löken. Skär eller strimla vitkålen i mindre bitar och hacka löken.


2.

Svetta lök och kål på svag värme i oljan och pressa i vitlöken. Slå på matlagningsgrädde och sjud tills grönsakerna mjuknat. Krydda med salt och peppar, smaka av under tiden. Vill du ha mer hetta - och det vill du - tillsätt sambal oelek elle färsk hackad chili.


3.

Slå över i ugnsfast form, strö över osten och gratinera i ca 20 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.



Servera med stekt kycklingfilé och picklad rödlök*. Suuuuuupergott! Även för den som normalt inte gillar vitkål. Det smakar mer som en Janssons frestelse utan ansjovis. Typ. Faktiskt! Gräddigt och gott. 



Och nyttigt, enligt viktväktarna. Enbart gratängen är 4 smartpoints per portion. Lägger du till en kycklingfilé hamnar du på 7 smartpoints. 



*Picklad rödlök 


Blanda 1 dl ättika, 2 dl strösocker och 3 dl vatten. Skiva 2 rödlökar tunt och blanda ner. 





6.2.17

Fransk löksoppa






2-3 gula lökar (fräs mjuka i ringar)
margarin
6-7 dl köttbuljong
1 lagerblad
timjan
vitpeppar
salt

Koka 15 min
Rosta brödskivor
Riven ost






Grill 275 grader tills osten fått färg



4.2.17

Hur man kollar om ett okokt ägg är färskt



Hittade det här tipset på  på Leilas instagram @leilalindholm om hur man bäst kolla om ett okokt ägg är färskt eller ej.








3.2.17

Kyckling i gott sällskap







(recept från Femina)



4 port.


4 kycklinglår
1 msk spiskummin
1 msk curry
2 msk färskriven ingefära
3 vitlöksklyftor
2 tsk chiliflakes
salt och peppar
1/2 dl olivolja
1 liten aubergine
200 g potatis
2 gula lökar
1 röd paprika
1 gul paprika
ca 10 små tomater
olivolja till stekning
2 dl hönsbuljong
persilja



Gör så här:


1.

Lägg kycklinglåren i en bunke tillsammans med spiskummin, curry, ingefära, pressad vitlök och chiliflakes. Krydda med salt och peppar. Ringla över olivolja, vänd runt.


2.

Skär auberginen i bitar. Skala och skär potatis och lök i bitar. Skär paprikan och tomater i bitar.


3.

Stek aubergineskivorna i olivolja i en stor stekpanna så de får lite färg. Ta upp auberginen och lägg åt sidan. Lägg ner potatis, lök, paprika och tomater. Stek i några minuter. Häll på buljongen och låt koka upp.


4.

Lägg tillbaka auberginen, salta och peppra. Rör om försiktigt. Lägg kycklinglåren ovanpå. Ställ in i 200 grader varm ugn och tillaga i ca 30 min.


5.

Strö persilja över och servera tillsammans med en bit bröd.




Som vanligt gjorde jag inte helt enligt receptet, men det blev gott ändå. Jag hittade ingen aubergine i affären och glömde bort att köpa persilja. Jag kompenserade med mer potatis istället. Och istället för kycklinglår använde jag kycklingfileér. Fast nästa gång gör jag nog med kycklinglår.



2.2.17

Fläskytterfilé med rotfruker och pepparsås





(recept och bild från viktväktarna)



Oj så gott! Rejält pepprigt och inte så barnvänligt, men väldigt gott. 
Lätt att göra barnvänligt, om du, efter du stekt köttet, tar bort så mycket kött som du tror barnen äter, gör en sås på matlagningsgrädde, kalvfond och kinesisk soja och lite allroundkrydda och låter köttet sjuda i den. Du gör alltså en variant enligt nedan och en barnvänlig variant. Häpp!
  


4 port.

800 g potatis
2 färska rödbetor
2 morötter
2 palsternackor
2 tsk olivolja
salt och peppar


Pepparsås:
1 schalottenlök
1 tsk flytande margarin
2 1/2 dl matlagningsgrädde 4%
1-2 tsk kalvfond
2 tsk pepparmix
1 vaniljstång

600 g fläskytterfilé
2 tsk flytande margarin



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 225 grader.


2.

Skala potatis, rödbetor, morötter och palsternackor. 
Klyfta potatis och rödbetor och lägg i en ugnsform. Ringla över olja, krydda med salt och peppar. Sätt in i ugn ca 30 minuter. Ta ut och blanda runt med jämna mellanrum.


3.

Skär morötter och palsternackor i stavar och lägg i ugnsformen med rotfrukter när det återstår ca en kvart. 


4,

Skala och hacka schalottenlöken fint, bryn glansig i margarin. 
Häll på matlagningsgrädde, fond och pepparmix. 
Lägg ner en hel vaniljstång.
Låt puttra på svag värme under lock. 


5.

Skriva fläskytterfilé och bryn i margarin.
Lägg köttskivorna i pepparsåsen och låt puttra tills de är klara, ca 5-7 minuter.
Ta upp vaniljstången. 


Servera med ugnsrostade rotfrukter och sallad. 


(1 port = 9 smartpoints enligt viktväktarna)




1.2.17

Fisk i kokosmjölk





(bild och recept från citygross.se)



Mild och smakrik gryta som inte alls smakade "fiskigt". Bara gott!



4 port.


250 g basmatiris --- jag valde jasminris
1 purjolök
250 g morötter
1 röd paprika
2 tsk flytande margarin
2 dl vatten
0,5 fiskbuljongtärning
2 dl kokosmjölk lätt
1-2 tsk grön currypasta
500 g torsk
salt och peppar


Gör så här:


1.

Koka ris enligt anvisningar på förpackningen.


2.

Strimla purjolök, morot och paprika. Fräs mjukt i margarin i en gryta.


3.

Tillsätt vatten, buljongtärning, kokosmjölk och currypasta. Låt koka upp.


4.

Skär fisken i bitar och lägg ner i grytan. Sjud ca 5 minuter tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar och ev mer currypasta.


5.

Servera med ris.



(1 port = 8 smartpoints enligt viktväktarna)



Donut-semla







(bildkälla: alltommat.se)



Dela en klassisk sockrad donut på mitten som ett hamburgerbröd. Bred på mandelmassa blandat med lite vispad grädde och spritsa eller klicka ut vispad grädde ovanpå. Locket på och njut!


Alternativ fyllning om man inte gillar mandelmassa; vaniljkräm under grädden.



30.1.17

Grönsakslasagne






(bild och recept från viktväktarna!)



Alltså jag dööööör så gott! Loppan är kräsen så hon vägrade så klart smaka men sonen åt med god aptit, precis som maken och jag. Alltså, den var himmelsk! Ni måste prova!



4 port.


2-3 morötter
1 zucchini
1/2 röd chili --- jag tog en hel!
1 gul lök
2 vitlöksklyftor --- jag tog 4!
2 tsk rapsolja
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 dl fraiche 5 %
salt och peppar
1/2 tsk socker
1 kruka basilika
150 g salladsost 10%
250 g färska lasagneplattor
1 påse bladspenat --- det skippade jag
1 1/2 dl riven ost 17%


Jag skippade som sagt spenaten, mest för att jag inte hade nån hemma. Istället hackade jag färska champinjoner och blandade i.



Så här gör man:


1.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär morötter i halvmånar. Tärna zucchini och hacka chili.


2.

Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i olja tillsammans med morötter.


3.

Tillsätt zucchini, svamp, chili, krossade tomater, vatten, fraiche, salt, peppar och socker. 
Låt puttra 10 minuter.


4.

Tillsätt basilika och smaka ev av med mer chili, basilika, salt och peppar.


5.

Smula salladsost.


6.

Börja med sås i botten av en ugnsfast form. Lägg på lasagneplattor och varva sedan spenat om du vill ha det, salladsost, sås och lasagneplattor. 
Avsluta med sås överst och strö över riven ost.


7.

In i ugnen ca 20-25 minuter tills den fått fin färg.



Servera med sallad och NJUUUUUT!



(1 portion = 12 smartpoints enligt viktväktarna)





29.1.17

Italiensk kycklinggryta





(bild och recept från citygrossmatkasse)


Suuuupergod kycklinggryta.



4 port.


250 g ris
600 g kycklingfile
2 tsk flytande margarin
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1,5 gula lökar
1 förpackning champinjoner
1 tsk flytande margarin
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 msk tomatpure
1 förpackning krossade tomater
2 dl vitt matlagningsvin
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad timjan
2 krm socker



Gör så här:


1.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.


2.

Skär kycklingen i bitar och stek i margarin i en stekpanna, salta och peppra. Lägg sedan över kycklingen i en stor gryta.


3.

Skala och klyfta lök, skiva champinjonerna (jag behöll mina hela). Hetta upp margarinet i stekpannan och fräs lök och svamp några minuter. Häll på vatten och smula i buljongtärning och låt det puttra en stund. Häll över i grytan med kycklingen.

4.

Tillsätt tomatpure, krossade tomater, matlagningsvin, basilika och timjan i grytan och låt allt puttra tillsammans ca 20 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.

5.

Servera grytan med ris. 



(1 portion = 9 viktväktarsmartpoints)



27.1.17

Äppelpaj






Jisses, så god äppelpaj! 
Jag gjorde den i portionsformar istället för en stor paj.



2 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
100 g margarin
5 msk socker
1 1/2 msk vatten
3 st äpplen
3 tsk kanel


Gör så här:


Blanda havregryn, mjöl, 2 msk socker och margarin till en grynig massa. Tillsätt vatten och knåda ihop. Tryck ut pajdegen i en pajform. Eller i portionsformar.


Förgrädda i ugn 225 grader i ca 10 min.


Blanda 3 msk socker och kanel.


Skiva äpplen i tunna skivor och vänd i socker och kanel. 


Lägg skivorna i ett fint mönster i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. 


Servera med glass eller vaniljsås. 



Jag gjorde tvärtemot mot receptet. Jag lade äpplena underst och degen överst. Och drog ner på sockermängden över äpplena. Jag gräddade portionsformarna i 30 min. Och NJÖÖÖT av det färdiga resultatet. 



(recept från viktväktarna. 10 portioner, 7 sp per portion. Jag fyllde fem portionsformar, så 14 sp för en form. Värt vartenda poäng!)



25.1.17

Teriyakilax






(bild och recept från koket.se)


4 port.


600 g laxfilé
 2 dl teriyakisås
1 dl blandade frön, t ex sesam-, pumpa- och solrosfrön


Servera med ris



Gör så här:


1.

Värm ugnen till 200 grader.

2.

Lägg laxsidan i en smord ugnsform. 

3.

Pensla över rikligt med teriyakisås.

4.

Baka laxen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är ca 48 grader.

5.

Tag ut laxen och häll över fröblandningen.

6.

Sätt in fisken ytterligare några minuter i ugnen.

7.

Sätt in ugnen ytterligare några minuter i ugnen.

8.

Servera med ris eller nudlar.



Det här är barnens - och vårt - favoritrecept på lax. Barnen gillar dock inte fröblandningen så antingen gör jag halva laxen utan eller så skippar jag det helt och serverar fröblandningen som tillbehör till den färdiglagade laxen. Supergott! Och enkelt. 





23.1.17

Nasi Goreng






(bild och recept från citygrossmatkasse)


4 port.


25 0 g ris
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk socker
120 g rökt påläggsskinka
1 förpackning räkor i lag
1-2 tsk japansk soja
salt, peppar
2 ägg
1 tsk flytande margarin



Gör så här:


1. 

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.


2.

Skala och hacka lök och vitlök. Tärna paprikan.


3.

Hetta upp olja och fräs lök, paprika och sambal. Tillsätt vitlök och socker. Låt det fräsa ytterligare en minut.


4.

Strimla skinkan och låt räkorna rinna av.


5.

Tillsätt det kokta riset, skinka och räkor i grönsaksfräset. Smaksätt med soja, salt och peppar.


6.

Vispa upp ägg med en gaffel. Hetta upp margarinet och stek äggen under omrörning så det blir trådigt. Vänd ner äggtrådarna i risblandningen och servera genast. 



Supergott! Och ännu godare dagen efter. Perfekt att förbereda att ha i en lunchlåda med till jobb. Eller på utflykt.



(9 viktväktar smartpoints per portion)




19.1.17

Tomatbaserad köttgryta




(bild och recept från citygrossmatkasse)


4 port


500 g nötbog
1 msk flytande smör
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 förpackning passerade tomater
800 g potatis
2 morötter
1 gul lök
1 grön paprika


Gör så här:


1.

Skär köttet i mindre bitar och bryn runt om i margarin i en stor gryta. Krydda med salt och peppar.

2.

Tillsätt vatten, buljongtärning och passerade tomater och låt puttra medan potatis, morötter och lök skalas och delas i bitar.

3.

Lägg ner potatis, morötter och lök i grytan tillsammans med paprika skuren i bitar efter ca 20 minuter och låt grytan koka ytterligare ca 30-40 minuter eller tills köttet är mört och potatisen färdigkokt. 



Jag kokade potatisen separat och lät grytan koka 1 timme och 45 minuter. Och så lade jag till ett lagerblad.

Supergott! Barnen åt också med god aptit. 



(8 smartpoints per portion enligt viktväktarna)