24.3.17

Kotlett med potatis- och jordärtskocksgratäng






(bild och recept från citygrossmatkasse.se)



4 port.



500 g jordärtskockor
500 g potatis
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
svartpeppar
1 tsk timjan
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
1,5 dl mjölk 0,5%
1 dl riven ost max 24%
600 g fläskkotlett
2 tsk flytande margarin

Sallad
Salladslök



Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 225 grader.


2.

Skala och skiva jordärtskockor, schalottenlök och vitlök i en ugnsform. Krydda med salt, peppar och timjan mellan varven.


3.

Varva potatis, jordärtskockor, lök och vitlök i en ugnsform. Krydda med salt, peppar och timjan mellan varven.


4.

Slå på matlagningsgrädde och mjölk, strö över ost och gratinera i ugn ca 30 minuter eller tills potatis och jordärtskockor är mjuk.


5.

Skär kotletten i skivor och stek i margarin. Krydda med salt och peppar.


6. 

Servera kotlett med gratäng och sallad.



Jag serverade tillsammans med klassisk brunsås som jag gör på matlagningsgrädde, kinesisk soya, kalvfond och allroundkrydda. Riktigt gott. 



(1 port = 9 smartpoints enligt viktväktarna)




23.3.17

Kyckling med ratatouille






(bild och recept från citygrossmatkasse.se)


4 port


1 röd paprika
1 aubergine
1 zucchini
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
600 g kycklingfilé
1 förpackning krossade tomater
1 lagerblad
0,5 tsk timjan
0,5 tsk rosmarin
salt, peppar
0,5 tsk socker



Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader.


2.


Skär paprika, aubergine och zucchini i 2x2 cm bitar. Skala och hacka lök och vitlök.


3.

Hetta upp hälften av oljan i ett stekjärn och bryn kycklingen runt om. Ta upp kycklingen och lägg den i en gratängform.


4.

Bryn grönsakerna i resterande olja i 5 minuter, slå i krossad tomat, lägg i lagerblad och krydda med timjan och rosmarin. Smaka av med salt, peppar och socker.


5.

Slå grönsakerna över kycklingen och tillaga i ugn i 20 minuter.



Enligt originalreceptet ska man servera pasta till, jag tycker själv att det är onödigt. Det var fullt tillräckligt med kyckling och grönsaker. Dock strödde jag över lite smulad fetaost. Gott! 




22.3.17

Fiskgratäng med dill och citron






(bild och recept från vardag.nu)




4 port.


600 g vit fiskfilé (t ex torsk)
1/2 citron


Potatismos:

800 g mjölig potatis
1 dl grädde
1 ägg

Gratängsås:

25 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl fiskspad + vatten
3 dl grädde (eller mjölk)
1 dl hackad färsk dill
1/2 citron

salt, svartpeppar



Gör så här:


Sätt ugnen på 200 grader.


Lägg fisken i en ugnsfast form, salta och pressa över citron. Täck formen med aluminiumfolie och koka i ugnen 15 min.


Skala, skiva och koka potatis under tiden. 


Låt potatisen ånga av medan du gör såsen. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet så du får en slät röra. Häll i fiskspadet från formen, vatten och grädde lite i taget. Koka 3 min under omrörning. Ta av från värmen, vänd ner dillen och smaka av med citron, salt och peppar.


Slå såsen över fisken. 


Mosa potatisen och blanda med grädde, smaka av och blanda ner ägget. Spritsa eller klicka moset runtom fisken. 


Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min, tills mosen fått fin färg.


Servera med grovrivna morötter.



Supergott!! 



16.3.17

Pulled laxwrap






(bild och recept från citygrossmatkasse.se)



4 port.


500 g laxfilé med skinn


Kryddpasta:
1 msk olja
1 tsk smoked paprikapulver
1 tsk spiskummin
2 krm chilipulver
0,5 tsk salt


Kall örtsås:
2 dl gräddfil
1 msk lättmajonäs
1-2 tsk franska örter


4 tortillabröd medium
sallad
1 röd paprika
0,5 ask körsbärstomater



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 175 grader.


2.

Blanda ihop kryddpastan.


3.

Lägg laxen i en ugnsform med skinnsidan nedåt och bred kryddpastan på ovansidan. Sätt in i ugn ca 20-25 minuter.


4.

Rör ihop örtsåsen.


5.

Skrapa av laxköttet från skinnet med hjälp av en gaffel. Fördela i tortillabröd tillsammans med sallad, örtsås, paprika och tomat.



Njut!



(1 port = 14 smartpoints enligt viktväktarna)




Kycklingköttbullar med tomatsås





(bild och recept citygrossmatkasse.se)


4 port.


1 gul lök
500 g kycklingfärs
1 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
1 msk flytande margarin



Tomatsås:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
500 g plommontomater
1 msk torkad basilika
salt och peppar
2 krm socker


spagetti
riven parmesanost



Gör så här:



1. 

Börja med tomatsåsen. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en gryta och stek löken mjuk. Hacka tomaterna i grova bitar och tillsätt i grytan. Lägg i basilika. Låt puttra ca 30 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.


Jag finrev lök och vitlök och använde passerade tomater istället för plommontomater. 


2.


Skala och riv lök och blanda ihop med färs, ströbröd, ägg, salt och peppar. Rulla till bullar och stek i margarinet.


3.

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.


4. 

Om du använt plommontomater så kan du mixa såsen om du vill ha den jämn. Tillsätt sen de stekta köttbullarna. Servera med spagetti, riven eller hyvlad parmesan och riva morötter.



Oj, oj, oj, den här tomatsåsen gick åt som smör i solsken. Kräsen nioåring åt fem portioner!



(1 port = 12 smartpoints enligt viktväktarna)




9.3.17

Pasta med broccoli och ädelost





(bild och recept från vardag.nu)


4 port.


4 port. pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 broccolihuvuden
smör/olja att steka i
3 dl vatten
1 dl vittt vin (alt. mer vatten + 1 msk citronsaft)
2 dl creme fraiche
salt, peppar
1 dl hackad, färsk basilika
140 g ädelost


Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna. Jag använde tagiatelle. 

Hacka lök och vitlök. 

Dela broccolin i små buketter. Broccolistammen skalar du bort det yttersta lagret på och skivar sen tunt. 

Fräs lök och vitlök mjukt. Lägg i broccoli, vatten och vin och koka tills broccolin är mjuk.

Blanda ner creme fraiche.

Mixa hälften av såsen slät. Smaka av med salt och peppar.

När nån minut återstår av pastans koktid, blanda broccolisåsen med pastan och koka allt klart tillsammans.  Det skippade jag. Jag blandade först när pastan kokat klart.

Vänd ner basilikan (det hoppade jag över) och blanda ner hälften av osten. Vänd runt så att osten smälter. Smula ner resterande ost och fördela över pastan precis innan du serverar.


NJUUUUUT!!!




6.3.17

Hallongrottor







200 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl

hallonsylt
ägg till pensling


Gör så här:


Arbeta samman ingredienserna till degen i en matberedare eller på en arbetsbänk. Platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min.


Sätt ugnen på 175 grader och rulla ut små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop i varje kaka och lägg en liten klick sylt i gropen. 


Grädda mitt i ugnen ca 10 min.


Enjoy! 




2.3.17

Fisksoppa med aioli





(bild och recept viktvaktarna.se)



4 port.


0,5 gul lök
2 morötter
0,5 purjolök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
2 tsk rapsolja
1 förpackning krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 apelsin, skal och saft
5 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
2,5 dl vitt matlagningsvin
1 tsk timjan
2 tsk socker
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
300 g torsk
1 förpackning skalade räkor i lag


Aioli:
4 msk lättmajonäs
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap



Gör så här:


1.

Börja med aiolin. Blanda majonäs med pressad vitlök, dijon och en nypa salt. Ställ undan till servering.


2.

Skala och strimla löken, skiva morötterna och purjolöken och skär paprikan i bitar. Krossa vitlöken med en kniv. Fräs grönsakerna i olja i en stor kastrull utan att de får färg.


3.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, rivet apelsinskal, apelsinsaft, vatten, buljongtärningar, matlagningsvin, timjan, socker, salt och peppar. Koka upp och låt sjuda sakta i ca 20-30 min.


4.

Skär fisken i bitar och lägg i soppan. Låt sjuda ett par minuter tills fisken är precis klar. Överkoka inte! 


5.

Lägg ner väl avrunna räkor i soppan och låt bara bli varmt.


6.


Lägg en klick aioli i soppan och servera gärna med ett gott bröd.



Såååååå gott! Apelsinen var verkligen pricken över i:et! Och aiolin! Suuuupergott! 



(1 port = 4 smartpoints enligt viktväktarna)





26.2.17

Teriyakisås






(bild och recept från ica.se)


Portioner: ca 3 dl


1 vitlöksklyfta
1 dl strösocker
1 1/4 dl japansk soja
1 dl vatten
1 1/2 msk risvinäger
1 msk färskriven ingefära
1 1/2 tsk majsstärkelse


Gör så här:

1.

Skala och riv vitlöken fint.

2.

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp såsen under vispning-


Supergott till bl a lax.



17.2.17

Färsk tortellini med svamp och färska fikon






4 port. 


200 g champinjoner
140 g bacon
2 rödlökar
2 msk smör
olivolja
salt och svartpeppar
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vitt vin
1/2 svampbuljongtärning
färsk rosmarin
500 g färsk tortellini med ricottaost med ricottaost och spenat
olivolja
6-8 fikon



Gör så här:


1.

Skiva svampen.
Strimla bacon och rödlök.
Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapperet.


2.

Fräs svamp och rödlök i smör och olivolja. Salta och peppra och pudra över vetemjöl, blanda runt. 


3.

Tillsätt matlagningsgrädde, vitt vin, buljongtärning och rosmarin. Vispa ihop och låt puttra en liten stund, smaka av med salt och peppar.


4.

Koka tortellinen enligt anvisningar på förpackningen. Häll av  och blanda den med såsen. 


5.

Vid servering, ringla över olivolja och toppa med färska fikon skurna i kvartar.



Alltså jag döööör så gott! Och då gjorde jag den lite magrare plus att jag hoppade över både bacon och fikon. Kan tänka att den här rätten är superdupergod med bacon och fikon, som i originalreceptet. 


Hur jag gjorde den magrare?

Stekte i olivolja istället för smör.
Skippade vetemjölet.
4%-ig matlagningsgrädde.
Alkoholfritt matlagningsvin.


Nu måste jag göra den snart igen, så jag får smaka den enligt originalet med bacon och färska fikon...



12.2.17

Nachosplåt med färs






(bild och recept från koket.se)



4 port.


400 g nötfärs
1 tsk flytande margarin
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
0,5 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano

100 g nachochips
1 dl riven ost



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader. 


2.

Stek färsen i margarin och rör i salt, chilipulver, spiskummin, paprikapulver och oregano. Eller en påse färdigblandad tacokrydda. 


3.

Fördela nachochips på en plåt, lägg på färsen och strö över riven ost. Gratinera i ugn några minuter tills osten smält. 



Servera som tillbehör till traditionell tacos. Eller som förrätt till nån helt annan huvudrätt. Eller bara laga, ät och njut!



Vitkålsgratäng






(bild och recept från viktväktarna.se)



4 port.


900 g vitkål
1 gul lök
2 tsk rapsolja
1 klyfta vitlök
2 dl matlagningsgrädde 4%
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar, grovmalen
100 g ost riven 17%


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.



1.

Skär bort stammen på vitkålen och skala löken. Skär eller strimla vitkålen i mindre bitar och hacka löken.


2.

Svetta lök och kål på svag värme i oljan och pressa i vitlöken. Slå på matlagningsgrädde och sjud tills grönsakerna mjuknat. Krydda med salt och peppar, smaka av under tiden. Vill du ha mer hetta - och det vill du - tillsätt sambal oelek elle färsk hackad chili.


3.

Slå över i ugnsfast form, strö över osten och gratinera i ca 20 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.



Servera med stekt kycklingfilé och picklad rödlök*. Suuuuuupergott! Även för den som normalt inte gillar vitkål. Det smakar mer som en Janssons frestelse utan ansjovis. Typ. Faktiskt! Gräddigt och gott. 



Och nyttigt, enligt viktväktarna. Enbart gratängen är 4 smartpoints per portion. Lägger du till en kycklingfilé hamnar du på 7 smartpoints. 



*Picklad rödlök 


Blanda 1 dl ättika, 2 dl strösocker och 3 dl vatten. Skiva 2 rödlökar tunt och blanda ner. 





6.2.17

Fransk löksoppa






2-3 gula lökar (fräs mjuka i ringar)
margarin
6-7 dl köttbuljong
1 lagerblad
timjan
vitpeppar
salt

Koka 15 min
Rosta brödskivor
Riven ost






Grill 275 grader tills osten fått färg



4.2.17

Hur man kollar om ett okokt ägg är färskt



Hittade det här tipset på  på Leilas instagram @leilalindholm om hur man bäst kolla om ett okokt ägg är färskt eller ej.