17.11.17

Tomatsoppa






Krämig tomatsoppa med matvete och ruccola



4 port.


1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja 
2 burkar finkrossade tomater a 400 g
4 dl vatten
1 buljongtärning
2 tsk balsamvinäger
1 msk flytande honung
2 tsk torkad timjan
140 g soltorkade tomater
2 dl creme fraiche
salt och grovmalen svartpeppar

ruccola
pumpakärnor
ca 2 port kokt matvete
rostat surdegsbröd



Gör så här:


1.

Finhacka lök och vitlök. Stek i olivoljan i en kastrull tills löken har blivit mjuk och glansig.


2.

Tillsätt finkrossade tomater, vatten, buljongtärning, balsamvinäger, honung och timjan. Låt koka i 10 minuter på medelvärme.


3.

Hackade soltorkad tomat i mindre bitar och lägg i soppan. Vänd i creme fraiche och värm snabbt upp soppan.


4.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Om du tycker att soppan är för tjock, tillsätt mer vatten till önskad konstistens. Smaka av med salt och svartpeppar.


5.

Toppa soppan med ruccola, pumpakärmnor och lite kokt matvete. Servera med rostat surdegsbröd.








Så gott med matvete och pumpakärnor! Jag öste på rätt rejält och gillade crunchen det gav. 



(recept allers.se)





14.11.17

Höstgryta med syltlök





(bild och recept citygrossmatkasse)


 4 port.


600 g högrev
2 tsk flytande margarin
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
1 vitlöksklyfta
800 g potatis
250 g morötter
1 dl syltlök
4 droppar tabasco
salt, peppar
1 msk vetemjöl
1 dl matlagnngsgrädde


Gör så här:


1.

Dela köttet i 2 x 2 cm bitar. Bryn i omgångar i margarin och lägg över i en gryta. Tillsätt vatten/buljongtärning, tomatpuré, paprikapulver och hackad vitlök. Låt koka på svag värme ca 50 minuter.


2.

Skala och koka potatis.


3.

Skala och dela morötter i bitar och lägg ner i köttgrytan efter halva tiden. Blanda i syltlök och tabasco i grytan. Smaka av med salt och peppar. Låt kok ytterligare 10 minuter.


4.

Rör ut mjölet i lite vatten och blanda ner tillsammans med matlagningsgrädde i grytan. Smaka av med mer kryddor.


5.

Servera grytan med kokt potatis. 



Jag skippade tabasco eftersom jag inte hade nån hemma. Och jag lät, som alltid när jag lagar köttgryta, grytan koka dubbelt så lång tid som receptet säger. Sååå gott. Serverade potatismos till och det var såååå gott.




Färsfyllda tortillas





(bild och recept citygrossmatkasse)



4 port.



1 gul lök
400 g nötfärs
1 tsk spiskummin
1/2 tsk chili
1 tsk flytande margarin
1 burk salsa medium
4 stora tortillabröd


Sås:

2,5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré


Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken. Bryn färsen i margarin. Lägg i den råa löken och blanda ner salsa. Krydda med spiskummin och chili.


2.

Smörj en ugnsform. Fördlea färsblandningen i tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna i ugnsformen.


3.

Koka upp vatten och lägg i en buljongtärningen. Rör i fraiche, pressad vitlök och tomatpuré. Häll såsen över rullarna och ställ in i ugn ca 20 minuter.


4.

Servera med sallad.




24.10.17

Pasta med räkor och avokado






(bild och recept citygross)



4 port.


250 g spagetti
400 g morötter
1 zucchini
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
1 paket saffran
0,5 tsk chili flakes
1 msk tomatpure
2 dl creme fraiche
1 förp räkor i lake
1 avokado
0,5 citron



Gör så här:


1.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.


2.

Hyvla remsor av morötterna och zucchinin.


3.

Skala och hacka löken och vitlöken och stek i oljan. Tillsätt saffran, chili flakes, tomatpuré, morötter och zucchini. Stek på medelhög värme tills morötterna och zucchinin mjuknat.


4.

Tillsätt fraiche, avrunna räkor, hackad avokado och pressad citron. Salta och peppra och servera till pastan.




14.10.17

Kycklinglasagne





(bild och recept citygrossmatkasse)



Gott! Ännu godare dagen efter!



4 port.


600 g kycklingfilé
1 röd paprika
0,5 gul lök
1 tsk flytande margarin
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
0,5 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
2 krm svartpeppar
1 msk vetemjöl
1 dl mjölk 0,5%
1 burk tacosås medium
6 tortillabröd
1 dl riven ost



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader.


2.

Strimla kyckling. Skiva paprika och lök. Bryn i margarin i en gryta. Krydda med salt, chilipulver, spiskummin, paprikapulver, oregano och svartpeppar.


3.

Häll på vetemjöl och blanda runt. Blanda i mjölk och tacosås och låt koka ihop några minuter.


4.

Varva kycklingblandning och tortillabröd i en lasagneform, toppa med riven ost. Grädda i ugn ca 20 minuter. Servera med sallad.



(1 port = 10 viktväktarpoints)




7.10.17

Snabblagad indisk kikärtsgryta






(bild och recept från kungmarkatta.se)



4 port.


1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1/2 tsk curry
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk kikärtor
1/2 dl hackad persilja
salt, svartpeppar



Gör så här:


1.

Skala och finhacka lök och vitlök.


2.


Skala och skiva morötterna i tunna skivor.


3.

Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök, vitlök, morötter och curry någon minut.


4.

Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, smulad buljongtärning och låt grytan puttra ca 10 minuter.


5.

Häll av vattnet från kikärtorna och låt dem rinna av. 


6.

Vänd ner dem i grytan tillsammans med hackad persilja.


7.

Smaka av med salt och peppar. 





Indisk Chicken Korma




(bild och recept från citygrossmatkasse.se)



4 port.


1 gul lök
600 g kycklingfilé
2 tsk rapsolja
2 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsyoghurt
2 dl kokosmjölk
1 kycklingbuljongtärning
0.5 lime
0,5 - 1 tsk salt

Kryddpasta:
1 msk rapsolja
1 tsk kanel
1 msk torkad koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
0,5 - 1 tsk kardemumma
0,5 tsk cayennepeppar
1-2 tsk malen ingefära


basmatiris
brocolli
färsk koriander



Gör så här:


1. 

Skala och hacka lök.


2. 

Skiva kyckling och bryn i olja i en stekpanna, ställ åt sidan.


3.

Blanda ihop alla torra kryddor till kryddpastan i en skål. Häll rapsolja i en stor gryta och tillsätt de torra kryddorna, lök och pressa ner vitlök.


4.

Blanda ner yoghurt, kokosmjölk, buljongtärning, limesaft och salt. Lägg i kycklingen och låt koka på medelvärme i ca 1 timme.


5.

Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.


6.

Blanda ner brocollibuktter i kycklinggrytan och låt puttra med några minuter på slutet. 


7.

Servera med ris och toppa med färsk koriander.




30.9.17

Indisk Dhal - linsgryta med röda linser och kokosmjölk





(bild och recept från lagaindiskmat.se)



4 port.


1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 msk riven ingefära eller 1 tsk malen
1 tsk koriander
0,5 tsk kardemumma
1 tsk kanel
4 dl röda linser
400 g krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten eller mer



Gör så här:


1. 

Fräs hackad lök, morötter och vitlök i olja några minuter.


2.

Rör ner alla kryddor förutom salt.


3.

Häll i linserna och rör om ordentligt. 


4.

Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, vatten och grönsaksbuljongtärning och låt koka sakta i 20 min. Smaka av med salt och ev. citron.



Jag hade ingen ingefära hemma och jag hoppade även över citronen på slutet, men det blev gott ändå. 




6.9.17

Tagiatelle med fläskytterfilé och svamp





(bild och recept från citygrossmatkasse)



4 port.



1 gul lök
1 tsk olja
600 g fläskytterfilé
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 vitlöksklyfta
125 g champinjoner
2-3 msk hackad persilja
100 g naturell färskost
0,5 grönsaksbuljongtärning

tagiatelle
1 påse babyspenat
paprikapulver



Gör så här:


1.

Skala och skiva lök och stek glansig i olja.


2.

Skär köttet i mindre i bitar, krydda och stek i olja. Sänk värmen och rör ner pressad vitlök. Skiva champinjonerna och låt steka med i ca 5 minuter.


3.

Rör ner persilja, färskost och buljongtärning. Låt småputtra i 7-8 minuter.


4.

Koka under tiden pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet, rör ner spenat så att den mjuknar.


5.

Servera pastan med kött- och svampsåsen. Avsluta med att pudra över lite paprikapulver.



Jag ändrade originalreceptet lite. Jag hackade ner färsk chili och skivade vitlöken tunt och jag kryddade med paprikapulver redan när jag stekte kött, lök och svamp. Och så rev jag över parmesan när det var klart. Dessutom använde jag hackad färsk persilja istället för torkad. Gott, smakrikt utan att vara kryddstarkt. Vi gillar sås, men även om den här rätten inte alls var såsig så var det riktigt riktigt gott.




1.9.17

Tacogryta






(bild och recept citygrossmatkasse)



Supergod gryta! Jag serverade nachochips till och det var väldigt gott att grovsmula över maten.



4 port. 



600 g nötbog
1 msk soja
1 tsk flytande margarin
1 röd lök
1 förpackning krossade tomater
1-2 dl vatten



Tacokrydda:
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
0,5 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano


250 g ris


Sås:
4 msk matlagningsyoghurt, 4%
0,5 vitlöksklyfta
1 msk torkad persilja


sallad
majs



Gör så här:


1.

Strimla köttet och blanda med sojan. Bryn det i margarin och lägg över i en gryta.


2.

Strimla löken och lägg i en gryta, häll på konserverade tomater, vatten och krydda med tacokryddan. Låt grytan sjuda i ca 45 minuter. Gärna mer, grytan vinner på lång koktid på svag värme. Smaka ev av med mer kryddor.


3.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.


4.

Blanda matlagningsyoghurt med pressad vitlök och persilja.


5.

Servera grytan med ris, en klick yoghurtssås, sallad och majs.




1 port = 11 smartpoints enligt viktväktarna





23.8.17

Pestopasta med citronkryddad fisk





(bild och recept från tasteline.com)



Har nog aldrig tidigare lagat pasta med fisk (torsk, som jag valde) och kombinationen med pesto var så oväntad att jag bara var tvungen att testa. Och det var gott! Riktigt gott! 




4 port.


800 g fisk (kolja eller torsk)
1 st citron, rivet skal
salt, svartpeppar
olivolja
smör


400 g spagetti
olivolja
salt
150 g haricots verts


Pesto:

50 g parmesanost
1 kruka basilika
100 g mandel, skalad
1 skalad vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk citronsaft
2 nypor flingsalt
1 nya svartpeppar



1.

Pesto: Skär parmesanen i mindre bitar och skölj basilikan. Lägg alla ingredienser till peston i en matberedare och mixa till en slät massa.

2.

Pasta: Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet.


3.

Fisk: Salta och peppra fiskfiléerna på båda sidor. Skölj citronen och riv skalet från 1/2 citronen över fisken.


4.

Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek fiskfiléerna gyllenbruna på båda sidor.


5.

Pasta: Tillsätt haricots verts till pastavattnet de två sista minuterna. Sila av vattnet och blanda pasta och haricots verts med peston. Tillsätt lite extra olivolja om det behövs.


6.

Servera pestopastan med den stekta fisken och riv lite extra citronskal över. 








Jag fuskade dock och använde färdig "köpepesto" och istället för haricots verts använde jag strimlade sockerärtor. Gott! 




4.8.17

Godmother drink






1 del Vodka
1 del Ametto
is



(bild och recept från absolutdrinks.com)




Godfather drink

¨





4 cl whisky
2 cl Amaretto
is



(bild och recept från spisa.nu)





Risotto med kantareller och parmesan







(bild och recept från ica.se)



6 portioner


1 1/4 l vatten
4 msk koncentrerad kycklingfond
1/2 kycklingfond
1/2 purjolök
4 msk smör
4 dl risottoris 
1 dl vitt vin
500 g färska kantareller
3/4 tsk salt
1 krm peppar
200 g finriven parmesanost
färsk timjan till garnering



Gör så här:


1.

Koka upp vatten och fond i en kastrull.


2.

Ansa och strimla purjolöken. Fräs den i hälften av smöret i en stor kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa med nån minut.


3.

Häll på vinet och låt det koka in. Häll sedan på kycklingbuljongen i omgångar på låg värme, rör ofta.


4.

Koka ca 20 minuter (det tog 35 för mig) tills riset är mjukt men med en liten kärna kvar och risotton har en krämig konsistens.


5.

Ansa och skär kantarellerna i bitar. Stek den i resten av smöret i en stekpanna tills all vätska kokat bort. Krydda med salt och peppar.


6.

Blanda ner svamp och parmesan i riset. (Jag blandade bara ner parmesanen och toppade risotton med kantarellerna på varje tallrik vid serveringen). Garnera med timjan (jag strödde lite torkad timjan över varje tallrik).



Såååå gott! 




3.8.17

Körbärspaj med vanilj och mandelsmulor







Pajbotten:

40 g smör
1 ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl


Fyllning:

350 g körsbär, urkärnade (ca 5 dl)
2 msk strösocker
1 msk maizena


Smuldeg:

1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
1 krm salt
1/2 vaniljstång
100 g mandel, grovhackad
100 g smör, kallt


Till servering:

glass eller lättvispad grädde




1.

Sätt ugnen på 175 grader.


2.

Smält smöret och låt svalna.


3.

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjölet i smeten och blanda i smöret. Häll smeten i en smord form.


4.

Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.


5.

Ta ut botten ur ugnen. Höj värmen till 200 grader.


6.

Smuldeg: Blanda mjöl, havregryn, socker och salt i en bunke. Dela och skrapa ur vaniljstången, blanda ner i bunken tillsammans med mandeln. Skär smöret i kuber och finfördela i bunken. Knåda ihop till en smulig massa.


7-

Fyllning: Vänd körsbären i socker och maizena.


8.

Lägg körsbären på botten och täck med smuldegen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills pajen är gyllene. Ta ut och låt svalna.


9.


Servera med glass eller lättvispad grädde.