5.1.18

Variant på Flygande Jacob





(bild och originalrecept från kronfågel.se)



4 port kokt ris
ca 400 g kycklingkött från färdiggrillad kyckling
3-4 ringar ringar ananas
1 färsk mango i bitar
1/2 finhackad röd pepparfrukt
1 pkt bacon
1 dl cashewnötter
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 - 2 dl chilisås
salt och peppar



Gör så här:


Sätt ugnen på 225 grader.


1.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. 
Knaperstek bacon i bitar.
Dela kycklingen i bitar.


2.

Lägg riset i botten på en smord ugnsfast form. Toppa med kyckling, ananas, mango, jordnötter och finhackad chili. Enligt originalreceptet ska man även lägga på baconet, men det sparade jag och spred över den färdiga gratängen. Jag hade ingen chili så jag blandade ner lite sambal oelek i såsen.


3.

Blanda grädde och chilisås. Här rev jag även ner en vitlöksklyfta.


4.

Häll blandningen över gratängen och grädda i 225 grader ca 25 minuter. 



Servera med sallad och njut!




4.1.18

Varm brieost med nöttopping





Varm brietårta. Såååå. Himla. Gott. 




1 liten brie eller camenbert, ca 250 g
100 g valnötskärnor
1 msk olivolja
1 dl flytande honung
1 msk balsamvinäger



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader.


2.

Täck en plåt med bakplåtspapper, lägg på osten och värm i ugnen i 10-15 minuter.


3.

Hacka valnötskärnor och fräs dem i olja under omrörning tills de börjar få färg.


4.

Häll på honung och balsamvinäger och låt koka ihop ett par minuter.


5.


Häll nötblandningen på den varma osten och servera direkt med färska fikon eller druvor.




Jag hade lite pistaschnötter hemma, så jag blandade valnötter och pistaschnötter. Supergott tillsammans med det HÄR (<--klicka) brödet!





30.12.17

Grönkålschips




(bild- och receptkälla: koket.se)



200 g grönkålsblad i småbitar (utan stjälk)
0,5 msk olivolja
flingsalt



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader. 


2.

Lägg grönkålen i en skål och häll över olivoljan och strö på salt. Blanda om och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.


3.

Sätt i ugnen 7-10 minuter.




Snabbt julbröd






1 limpa eller 2 små bröd



375 g grahamsmjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
2 dl nötter, valnötter eller hasselnötter
1 tsk salt
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1 msk bikarbonat
2 msk mörk sirap
6 dl filmjölk



Gör så här:


1.

Värm ugnen till 160 grader. Smöra två brödformar.


2.

Blanda alla torra ingredienser och rör ner filen.


3.

Lägg smeten i brödformen och toppa gärna med lite linfrö och pumpakärnor. Grädda brödet i 50 minuter. Jag delade smeten i två brödformar och hade de inne i 40 minuter.


4.

Stjälp upp brödet ur formen och låt kallna på galler.


5.

Servera gärna brödet till julens goda dessertostar.




28.12.17

25.12.17

Konfektrulle med körsbär och pistasch







200 g mandelmassa
1/2 dl coctailbär
1/2 dl pistaschnötter
2 msk konjak
ca 50 g mörk choklad



Gör så här:


1.

Riv mandelmassan fint.


2.

Hacka bär och nötter.


3.

Blanda mandelmassa, bär, nötter och konjak.


4.

Rulla till en rulle. Pensla med smält choklad.


5.

Garnera med hackade nötter och coctailbär.


6.

Förvara kallt och skär i skivor vid serveringen.









Pepparkakspraliner







Suuuupergoda praliner! Smakar nästan som pepparkaksdeg. Fast ändå inte. Försvinnande goda är de. 



75 g pepparkakor
100 g mandelmassa
2 msk smör, rumsvarmt
1 msk konjak


Garnering:
200 g vit choklad
1-2 krossad pepparkaka



Gör så här:


Riv mandelmassan fint. Blanda med pepparkakskross, smör och ev. konjak. Jag valde hasselnötslikör istället. Forma till små runda kulor och lägg dem på en bricka med bakplåtspapper.


Ställ i frysen i 45 minuter. 


Smält chokladen. Doppa kulorna i chokladen. Strö över lite krossad pepparkaka.



Låt stelna i kylskåp. 



Förvara svalt. Eller ät upp dem på en gång!



(Receptkälla: arstidsboden.blogspot.se)



22.12.17

Leilas Rocky Road





(bildkälla: koket.se)



600 g mörk choklad
2 påsar Dumlekolor
2 nävar minimarschmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistachnötter



Smält chokladen över vattenbad.


Blanda alla ingredienser ner i den smälta chokladen,


Bred ut på en bakpappersklädd plåt, ca 3 cm.


Låt stelna i kylskåp. När den stelnat skär den i rutor eller stänger.




17.12.17

Saffransgifflar med vit choklad






(bild och recept från jennymatblogg.nu)



1 pkt jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
2 kuvert med saffran
1 1/2 dl strösocker
1 burk (250 g) kvarg
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 15-16 dl vetemjöl


Fyllning:
Vit choklad

(smält smör och florsocker till garnering)



Gör så här:


1.

Smula ner jästen i en bunke. Mortla saffranet med lite av sockret.


2.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt saffran och mjölk och värm upp till fingervarmt 37 grader-


3.

Rör ut lite av degvätskan med jästen, rör tills det löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sockret, kvarg, salt och ägg. 


4.

Arbeta i nästan allt mjöl, gärna med bakmaskin. Pudra över lite mjöl och täck med bakhandduk, låt jäsa i 40 minuter.


5.

Dela sedan degen i 5 delar och kavla ut degen såsom runda pizzor. Dela varje rundel i 8 bitar, som du "slicear" en pizza.


6.

Högst upp i varje "slice" lägger du en bit vit choklad, och rullar in den i din giffel.


7.

Lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 30 minuter. Under tiden sätter du ugnen på 225 grader.


8.

Grädda i ugnen i 5-8 minuter, ta ut dem och pensla dem med smält smör. 


Innan servering pudrar du över florsocker. 



Alltså jag döööööör så gott! Jag var lite för snål med den vita chokladen, nästa gång öser jag på rejält. 







Men mina blev inte riktigt lika fina som originalet.
Före florsockring. Som jag tyvärr fick hoppa över när jag gjorde dessa, eftersom florsockret var slut. Men, alltså himmelskt goda! Även utan florsocker. 




13.12.17

Saffranskaka






4 dl mjöl
1 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1/2 g saffran
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl filmjölk eller yoghurt
hela skållade mandlar



Gör så här:


1.

Blanda mjöl, socker, bakpulver och saffran i en skål. Nyp in smöret i bitar till en smulig blandning.


2.

Tillsätt ägg och filmjölk och blanda till en tjock smet. Häll den i en smord form, ca 22 cm i diameter. Garnera gärna med några skållade mandlar.


3.

Grädda 30 minuter i nedre delen av ugnen 200 grader.



Som en liten kompaktare sockerkaka typ. På gränsen till torr, men gillar man torra kakor (typ mandelkubbtorra) så är det här en hit. Jag gillar. Och kakan gjorde succé. 




Krackelerade saffranskakor






Krackelerade saffranskakor. Som drömmar fast ändå inte. Gott.



75 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 g saffran (2 pkt)
1 ägg
3 dl  vetemjöl
1 tsk bakpulver



Garnering:
1 dl strösocker
1 dl florsocker



Gör så här:


1.

Vispa smör, strösocker och saffran luftigt i en bunke. Tillsätt ägget och blanda väl.


2.

Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner det i smeten.


3.

Forma en rulle av degen och plasta in den. Låt degen vila i kylskåp en timme.


4.

Dela rullen i 20 delar och rulla varje bit till en boll.


5.

Rulla varje boll i strösocker och sedan i rikligt med florsocker. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.


6.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 12-14 minuter.















8.12.17

Kanelkladdkaka





(bild och recept ica.se)



100 g smör
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kanel
1/2 krm salt
2 ägg
3 msk kakao
1 dl vetemjöl

Till servering:
vispgrädde
frusna körsbär


Gör så här:



Tina körsbären när kakan ska serveras. 



1.

Sätt ugnen på 175 grader.


2.

Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar) eller smörj formen med smör.


3.

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Rör ner socker, vaniljsocker, kanel och salt och sedan ett ägg i taget. Blanda kakao och mjöl och sikta ner i smeten och rör ihop till en slät smet. Häll den i formen.


4.

Grädda mitt i ugnen ca 17 minuter. Låt kakan kallna, gärna i kyl så blir den lite fastare.



Till servering: vispad grädde och körsbär. 
Blanda  250 g frusna körsbär med 1 dl strösocker och rör om då och då.




7.12.17

Kryddig fisksoppa





(bild och recept citygrossmatkasse)


4 port.


500 g laxfile
0,5 purjolök
250 g champinjoner
2 tsk raspolja
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
4 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
1 msk röd currypasta
1-2 krm chili flakes
salt & peppar


Gör så här:


1.

Ta bort skinnet på laxen och skär laxen i tärningar. Strimla purjolöken och skiva svampen.


2.


Heta upp olja i en gryta och stek purjo, svamp och pressad vitlök i 1 minut tillsammans med tomatpurén. Häll på vatten, buljongtärning, kokosmjölk och currypasta. Låt det koka ca 5 minuter.


3,

Lägg i laxtärningar och chiliflakes, låt det sjuda 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar.



Jag bytte ut chili flakes mot sambal oelek. Såååå gott! Riktigt riktigt god fisksoppa.




4.12.17

Pepparkaksbollar





(bild och recept från tidningenhembakat.se)



Gillar du pepparkaksdeg? Och väldigt söta sötsaker? Då är det här kakan för dig!




30 st


175 gr rumsvarmt smör
2 dl socker
7 dl havregryn
1 tsk kanel 
1 tsk ingefära
0,5 tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
2 msk vatten
pärlsocker


Gör så här:


1.

Blanda ihop smör och socker.


2.

Blanda i resten av ingredienserna och blanda väl.


3.

Rulla små bollar som du sedan rullar i pärlsocker.









3.12.17

Saffranssol





Receptet hittade jag på Lindasbakskola.se



ca 16 bitar


25 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
1 pkt saffran
1 dl strösocker
1/2 krm salt
1/2 tsk mortlade kardemummakärnor
150 g smör, rumsvarmt
ca 14 dl vetemjöl


Vaniljfyllning:
ca 150 g smör, rumsvarmt
3 msk vaniljsocker


Garnering:
1 ägg
pärlsocker, florsocker



Gör så här:


1.

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och saffran och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma, smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.


2.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.


3.

Dela degen i 4 delar.


4.

Kavla ut degbitarna till tunna rundlar, så att de precis får plats på plåten.


5.

Lägg en rundel på en plåt med bakplåtspapper. 


6.

Bred ut 1/3 av smör/vaniljblandningen.


7.

Lägg på platta nummer två och upprepa punkt nummer 6.


8.

Lägg på platta nummer tre och upprepa punkt nummer 6. Lägg sist på den fjärde degplattan.


9.

Mät ut mittpunkten och tryck försiktigt ner ett litet glas i mitten. 


10.

Dela degplattan i fyra delar utifrån cirkeln i mitten. Dela därefter varje fjärdedel i fyra bitar. Totalt ska det bli 16 strålar i solen.


11.

Pensla degen med ägg och strö eventuellt över lite pärlsocker. Sätt ugnen på 225 grader. Låt solen jäsa i ca 15 minuter.


12.

Grädda solbullen längst ner i ugnen i 25 - 30 minuter. Håll koll så den får lagom färg. Jag tog ut min kaka efter 20 minuter, hade nog kunnat ta ut den nån minut tidigare. Låt kakan svalna på plåten. Pudra gärna över florsocker vid servering. 



Njuuut! Inte så söt, men väldigt väldigt god.