Krämig svamprisoni och krispig kyckling

 

(bild- och receptkälla)

Oj så gott! Risonin var comfort food deluxe.

4 port.

1 liten ask champinjoner

3 klyftor vitlök

1 liten gul lök

2 msk rapsolja

3 dl risoni

2 dl matlagningsgrädde

2 dl vatten + 1 buljongtärning

1/2 citron

salt, svartpeppar

En näve babyspenat

Ev. färsk ört, t ex basilika eller persilja

4 st kycklinglårfilé eller kycklingfilé

ca 3 dl panko

2 ägg

någon dl vetemjöl

1 tsk paprikapulver

1 tsk timjan

2 krm chiliflakes

1 tsk vitlökspulver

1 tsk salt

svartpeppar

lite torkad oregano

rapsolja till stekning

Gör så här:

1.

Rör ihop panko med kryddorna till kycklingen. 

Vispa ägg i en skål. 

Vetemjöl i en tredje.

2.

Vänd i mjöl, ägg, panko. 

3.

Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i ordentligt med olja tills den blivit klar och fått en krispig yta. Lägg i en form och ställ i ugnen på ca 80 grader för att hållas varm.

4.

Rengör svampen och skiva tunt. 

5.

Hacka upp lök och vitlök. 

6.

Stek svampen i en stekpanna tills den fått fin yta. Sänk sedan värmen, i med smör, lök och vitlök. 

Stek mjukt och ha sen i risoni, vatten, grädde, buljong och kryddor.

7.

Koka ihop ca 10 minuter under omrörning och ha eventuellt i mer vatten om det skulle behövas. 

8.

Avsluta med riven parmesan, citron och smaka av med mer salt och peppar om det behövs. 

På slutet har du i spenat och låter det bara bli varmt. 

9.

Servera med citron och kanske lite machésallad som du dressat runt i olivolja och citron.