Saftigt saffransbröd i långpanna

Ett gammalt recept från Lantliv. Underbart gott om man gillar saffran och älskar mandelmassa!

40 bullar 

75 g smör 

5 l standardmjölk 

50 g jäst 

1 1/2 dl socker 

2 paket saffran 

1 dl kesella 

1/2 tsk salt 

1 1/2 l vetemjöl 

Fyllning: 

200 g smör, rumsvarmt 

200 g mandelmassa, riven 

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 200 grader. 

2.

Smält smöret och häll på mjölken, värm till 37 grader och blanda ut med jästen. 

3.

Stöt saffran och socker i en mortel, blanda ut med mjölkblandningen. 

4.

Tillsätt kesella, salt och mjöl, lite i taget. 

5.

Blanda ihop till en slät deg och låt jäsa i 30 minuter. 

6.

Knåda degen och dela den på hälften, kavla ut och bred på fyllningen, rulla ihop och skär bullarna ca 2 cm tjocka. Det ska bli ca 40 bullar. 

7.

Smöra en långpanna och lägg i bullarna. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. 

8.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker. 

9.

Grädda i 15-20 minuter i nedre delen av ugnen.