Ananaskaka med vit choklad och mandel

8-10 bufféportioner 

 250 g rumsvarmt smör 

3 dl strösocker 

4 ägg 

1 färsk ananas eller 2 dl krossad avrunnen ananas 

2 tsk vaniljsocker 

2 tsk bakpulver 

5 1/2 dl vetemjöl 

50 g grovt hackad mandel 

50 g grovt hackad vit choklad 

ströbröd och smör till formen 

Ugn 175 grader 

 1. 

Smöra och bröa en långpanna. 

 2. 

Använd elvisp och vispa smör och socker ljust och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och fortsätt att vispa. 

 3. 

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver för sig. Rör i mandel och chokladbitar i mjölet. 

 4. 

Skala och skär ananasen i sockerbitsstora bitar. 

 5. 

Rör ner mjölblandningen i äggvispet och rör till sist ner ananasbitarna eller det avrunna krosset.

 6. 

Grädda kakan i ugn, 175 grader, cirka 60 minuter i nedre halvan av ugnen. 

 7. 

Vänta tio minuter och stjälp sedan upp den och låt den svalna på galler. Servera med lättvispad grädde och en skiva färsk ananas. 

Nästa gång tror jag att jag bakar i en mindre ugnsfast form. Min kaka blev tunn och platt (men god) och tog halva tiden i ugnen.