Enkel och god tomatsås till pasta

 

Muttis passerade tomater
Grönsaksbuljong
flingsalt
pressad vitlök

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop under tiden du lagar pastan.

Smarrig pizzatopping

 

Creme fraiche kantarell/konjak

Milanosalami

Skivade champinjoner

Lök

Spetspaprika

Riven ost 

Pasta rosso

Olivolja
Vitlök
Chiliflakes
Tomater eller krossade/passerade tomater
Basilika

Gör så här:

1.

Fräs hackad vitlök och chiliflakes i olja. Tillsätt tomater och låt koka i 15 min.

Koka under tiden valfri pastasort.

2.

Blanda tomatsåsen med lite pastavatten och riven parmesan och rör tillsist ner pastan.

Servera och njut!

Zeinas krämiga oxfilépasta

 
(bild- och receptkälla)

Milt och smakrikt. Supergott!

4 portioner

300 g oxfilé, lövbiff eller entrecote
2 schalottenlökar eller 1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g champinjoner
2 tsk dijonsenap (jag tog lite mindre)
2 msk japansk soja
5 dl grädde (vispgrädde enligt originalreceptet)
salt, svartpeppar
smör eller olja tills stekning
300 g pasta

Servering:

parmesanost
balsamico
färsk ruccola

Gör så här:

1.

Hacka lök och champinjoner.

2.

Skär köttet i strimlor.

3.

Hetta upp olja i en rymlig stekpanna. Stek gärna köttet i omgångar. För mycket kött i liten stekpanna gör att köttet blir kokt istället för stekt.

4.

Bryn köttet under omrörning tills det får färg.

5.

Lyft bort köttet från stekpannan och ställ åt sidan.

6.

I samma stekpanna som du har stekt köttet lägger du mer matfett och steker löken och champinjonerna tills de mjuknar och får färg. 

7.

Pressa i vitlök och stek lite till.

8.

Häll i grädde, soja, dijonsenap, salt och peppar.

9.

Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt såsen sjuda långsamt under lock i 4-5 min. 

10.

Smaka av såsen och krydda ev. med mer senap, salt, peppar eller soja. 

11.

Vänd i köttet och låt puttra ca 5 min. 

12.

Servera med pasta, riven parmesanost, ruccola och ringla gärna balsamico över. 

Haricort verts med parmesan och olivolja

 
(bild- och receptkälla)

300 g haraicots verts
2 msk olivolja
flingsalt, svartpeppar
parmesanost

Gör så här:

1.

Koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter.

2.

Häll av och lägg på ett fat.

3.

Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.

4.

Avsluta med att hyvla över parmesanost.

Brysselkålsallad med dadlar, ädelost och valnötter

 
(receptkälla)

Perfekt tillbehör till julbordet. 

1 kg brysselkål

5 färska dalar, strimlade

75 g mögelost

50 g valnötter

Dressing

1 schalottenlök, finhackad

2 msk sherryvinägr (eller äppelcidervinäger)

1 msk rapsolja

1 tsk honung

salt, svartpeppar

Gör så här:

1. 

Skär brysselkålen i kvartar. Lägg ner dem i kokade saltat vatten i en minut, ta sen upp dem och låt kallna snabbt så de inte blir för mjuka utan fortfarande är lite krispiga.

2.

Hacka valnötter fint och rör samman med vinäger, rapsolja och honung. Smaka av dressingen med salt och peppar och sväng sedan med brysselkålen.

3.

Lägg upp på ett stort fat och toppa med strimlade dadlar, ost bruten i grova bitar och grovhackaade valnötter.

Bondkakor med pistage och citron

 

(bild- och receptkälla)

200 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
5 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
ca 50 g hackade pistagenötter
skal från 1 ekologisk citron

Gör så här:

1.

Blanda smör, socker och sirap väl. 

2.

Rör ihop vetemjöl och bikarbonat.

Blanda i det tillsammans med de hackade pistagenötterna och skalet från en citron.

3.

Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Överarbeta inte.

4.

Forma till en eller två långa rullar och låt vila i kylen i minst 30 m.

5.

Tag sedan fram och skär i skivor med en vass kniv.

6.

Baka i 200 grader i cirka 7 min.

Brookie

 
(receptkälla helan shabani, tiktok)

Brookie, en kombo av brownie och cookie. Just det här receptet är även en kombo med kladdkaka. Den hacakde chokladen hade jag kunnat skippa. Det var liksom gott nog med det andra. Riktigt riktigt gott. 

Browniesmet:

75 g smör
1 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1 ägg
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
en nypa flingsalt

Cookiedeg:

150 g smör
3 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
en nypa flingsalt

150 g choklad

Gör så här:

Blanda en browniesmet och en cookiedag och hacka chokladen.

Lägg browniedegen i botten av en fyrkantig form och toppa med hackad choklad och cookiedeg.

Grädda ca 20 min i 175 g

Dela i lagom bitar och NJUT!

Pasta Amatriciana

 

(receptkälla)

400 g buccatini eller spagetti

200 g griskind eller pancetta (eller bacon)

2 burkar hela konserverade tomater (a 400 g)

1 dl torrt vitt vin

75 g pecorinoost

chiliflakes

salt, svartpeppar

Gör så här:

1.

Koka upp en stor kastrull med vatten.

2.

Skär griskinden i små tärningar. Stek tärningarna i en stekpanna tills de är knapriga. Lyft upp köttet och lägg åt sidan, låt fettet vara kvar i pannan.

3.

Häll vinet i pannan och låt koka någon minut. Tillsätt tomaerna och låt koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med chiliflakes, salt och peppar. 

4.

Koka pastan 2 minuter kortare än vad som står på förpackningen. Spara 1-2 dl av pastavattnet innan ud häller av pastan. 

5.

Blanda ner den avhällda pastan i tomatsåsen. Tillsätt pastavattnet och lite olivolja. Rör om och låt koka ihop någon minut. Rör ner griskinden i såsen.

6.

Lätt upp på tallrikar och toppa med nyriven pecorino och nymalen svartpeppar. 

Plommonmarmelad

 
(bild- och receptkälla)

Originalrecept:

1 kg plommon
1 liter syltsocker
ca 1/2 tsk vaniljsocker

Mitt tillägg:

1/2 dl hackad sötmandel
2 droppar bittermandel

Gör så här:

1.

Skölj, kärna ur och dela plommonen i bitar. Lägg plommon och socker i en kastrull.

2.

Koka marmeladen i 15-20 minuter. Smaka av med vanilj. Eller häll i 2 droppar bittermandel och hackad mandel.

3.

Häll upp i väl rengjorda burkar, sätt på locket och låt kallna. Förvara i kyl.

Dumplingsallad

 
(receptkälla)

2 port 

1. 

Tillaga enligt förpackningen:

300 g djupfrysta dumplings

2.

Blanda:

1 tsk soja

2 tsk vitvinsvinäger

1 tsk socker

1 tsk sesamolja

sesamfrön

2 hackade vitlöksklyftor

1 tumstor bit färsk ingefära, hackad

3.

en handfull färsk hackad koriander
3 små gurkor, tärnade
2 vårlökar, strimlade

Gör så här:

1.

Tillaga dumplings enligt ansvisning på förpackningen.

2.

Blanda ingredienserna till marinaden

3.

Dela gurkan i tärningar, strimla vårlök och färsk koriander.

4.

Blanda alla ingredienser, servera och njut!

Krämig fisksoppa med tomat och potatis

 

(receptkälla)

1 hackad gul lök

1 hackad vitlöksklyfta

2 msk olja

6 potatisar

8 dl vatten

4 dl passerade tomater

2 dl vispgrädde (jag väljer matlagningsgrädde)

2 tärningar fiskbuljong

400 g fiskfilé, t ex torskfilé

2 strimlade paprikor

1 tsk salt

2 krm cayennepeppar

2 msk hackad dill 

Gör så här:

1.

Fräs lök och vitlök lätt i olja i en gryta. Skala och skiva potatisen (jag skar i tärningar).

2.

Lägg potatisen i grytan, häll i vatten, tomater, grädde och buljongtärningar. Sjud i 10 min. (Jag lät det sjuda längre, tills potatisen var klar).

3.

Skär fisken i småbitar och lägg den och paprikan i soppan. Krydda. Sjud i ca 3 min. Garnera med dill. 

Servera med bröd.

Jag hade ingen dill hemma och jag avänder alltid matlagningsgrädde som ersättning för vispgrädde i matlagning. Hade inte heller nån paprika, men slängde i lite frysta sojabönor på slutet. Hade dessutom en lite för liten gryta, så jag tog lite mindre vatten, ca 6 dl. 8 dl hade nog gett en lite för tunn soppa. 

Lyxade till det och serverade soppan med lite färska räkor i samband med servering.

Supergott! 

Tomat- och basilikapasta

 

(receptkälla)

Pasta

Vitlök, 4 klyftor

1/2 gul lök

300 g körsbärstomater

1 tsk torkade örter (jag valde oregano)

1/2 tsk flingsalt

1/2 tsk chiliflakes (jag tog lite mindre)

1 tsk tomatpuré

100 g philadelphiaost

1 mozzarellakula

färsk basilika

Gör så här:

1.

Koka pastan enligt anvisningar.

2.

Fräs hackad lök och vitlök i lite olja och smör tills det blir gyllene.

3.

Dela körsbärstomater i halvor och tillsätt det till löken. Stek ett par minuter tills tomaterna mjuknar.

4.

Tillsätt tomatpuré och en dl pastavatten i pannan och låt koka några minuter.

5.

Plocka upp tomatskal ur pannan (eller låt dem ligga kvar).

6.

Tilsätt philadelphiaosten. Blanda väl. 

7.

Tillsätt några deciliter pastavatten och den färdigkokta pastan till pannan. Rör om. 

8.

Blanda ner mozzarella i bitar och hackad färsk basilika.

NJUT!

Camenbertsallad

Sallad jag åt på en restaurang i Krakow och här försökt återskapa receptet. Milt och gott, udda smaker som funkar kalas ihop. Som ett alternativ till klassikern getost med ugnsrostade rödbetor.

Machesallad

Soltorkade tomater

Gröna oliver

Tunt skivade inlagda rödbetor

Ugnsrostad camenbert

Balsamicocreme

Solroskärnor

Grillade grönsaker i fetavinegrette

 

(receptkälla)

Supergott tillbehör till grillat!

Zucchini

Aubergine

Röd paprika

Vinegrette:

Fetaost - smulad

Olivolja

Citron - riven

Shalottenlök - finhackad

Vitlök - riven

Jalapeno - finhackad

Timjan

Salt, peppar

Gör så här:

Titta på film HÄR eller följ instruktionerna nedan:

1.

Skiva zucchini och aubergine i centimetertjocka skivor. Dela paprikan i bitar. Lägg på grillen som de är och låt grilla tills de fått färg.

2.

Under tiden rör ihop ingredienserna till vinegretten och bred ut på ett uppläggningsfat.

3.

När grönsakerna är färdiggrillade, blanda med vinegretten, salta och peppra och strö över timjan och ev. lite mer fetaost. 

Njut till grillat!