Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 d strösocker
1/2 krm flingsalt
Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 citroner, saft och rivet skal
Gör så här:
1.
Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop smör, vetemjöl, strösocker och salt till en deg. Låt den vila i kylen i ca 10 min.
2.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel.
3.
Förgrädda pajskalet i ugnen i 15 min. Sänk sedan ugnsvärmen till 180 grader.
4.
Fyllning: Vispa ihop ägg och stösocker för hand i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och rör om ordentligt.
5.
Häll smeten i pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen i ytterligare ca 30 min. Låt den kallna i formen.
6.
Låt pajen stå i kylen och stelna i minst 1 timme före servering. Servera gärna med lättvispad grädde.