Fisksoppa med lax, torsk och räkor

 

(receptkälla)

1 l vatten
2 tärningar fiskbuljong
500 g fast potatis
0,5 purjolök
3 morötter, ca 200 gram
50 g smör
1 dl vitt vin (valfritt)
150 g skalade räkor, eller 200 g räkor med skal, färska eller frysta
400 g torskfilé
400 g laxfilé
5 dl grädde (jag använder matlagningsgrädde)
0,5 dl hackad dill, färsk eller fryst
0,5 dl hackad gräslök, färsk eller fryst
1 tsk pressad citron, valfritt
salt, peppar

Gör så här:

1.

Mät upp 1 liter vatten i en stor kastrull och koka upp med fiskbuljongtärningarna.

2.

Skala under tiden potatisen. Skär potatisen i grova bitar ca 3 x 3 cm. Lätt i vattnet och koka 10 minuter. 

3.

Dela, skölj och rensa purjolöken. Strimla den. 

4.

Skala och tärna morötterna.

5.

Fräs purjolöken och morot på låg värme i en kastrull med smör i 5 minuter.

6.

Tillsätt vitt vin och låt koka in någon minut (valfritt).

7.

Skär under tiden fisken i 3 x 3 cm bitar.

8.

Skala räkorna om du köpt med skal.

9.

Tillsätt den frästa purjolöken och moroten till potatisen. Koka upp.

10.

Tillsätt fisken och sjud på svag värme fem minuter.

11.

Blanda i grädde i soppan. Tillsätt dill och gräslök. Värm upp. 

12.

Smaka av fisksoppan med salt och peppar samt pressad citron (valfritt).

13.

Toppa soppan med räkorna till servering.

En klick aioli och flingsalt på toppen blir pricken över i:et!