Fläskfilé i krämig dragonsås

 

(bild- och receptkälla)

En hit för hela familjen!

4 port.

700 g fläskfilé

salt, peppar

Rotfrukter:

600 g potatis

2 stora morötter

1 stor rödlök

2 stora palsternackor

3 msk neutral olja

5 klyftor vitlök

salt, peppar

Sås:

3 dl grädde

1 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

1,5 tsk torkad dragon

1 tsk honung

droppe citronsaft

salt, peppar

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 225 grader.

2.

Skär potatis och lök i klyftor, palsternacka och morot i långa, knubbiga stavar. Tryck till vitlöksklyftorna med sidan av kniven. Lägga alla rotfrukterna i en bakplåtsklädd långpanna, ringla över oljan samt salta och peppra.

3.

Baka i ugnen ca 35 minuter.

4.

Putsa fläskfilén och skär i ca 2,5 cm tjocka skivor. Salta, peppra och bryn snabbt i olja och smör. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan.

5.

Vispa ur pannan med grädde och kalvfond. Tillsätt dragon och dijonsenap och låt koka ihop under några minuter. Smaka av med citronsaft, honung, salt och peppar.

6.

Lägg tillbaka fläskfilen och ev köttsaft i pannan och låt koka med i 3 minuter.

7.

Servera fläskfilen i sin sås och servera med de rostade rotfrukterna.