(receptkälla: Fest med Systrarna von Sydow av Ebba Kleeberg von Sydow och Amy von Sydow Green)
Tomatsoppa med mozzarella? Riktigt gott!
6-8 portioner
1 kg tomater
2 stora gula lökar
olivolja
3 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
+ ev färsk till dekoration
1 liter hönsbuljong
1-2 tsk honung
flingsalt och svartpeppar
färsk mozzarella till servering
Gör så här:
1.
Skär tomaterna i klyftor, skala och klyfta löken.
2.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull och lägg i tomat och lök, låt fräsa några minuter. Rör i paprikapulver och fräs lite till. Tillsätt oregano.
3.
Låt allt sjuda tillsammans med buljong ca 15 minuter under lock. Smaka av med honung, salt och peppar.
4.
Mixa soppan snabbt med en stavmixer. Lägg i bitar av färsk mozzarella och dekorera gärna med lite färsk oregano.
Servera med gott bröd eller toppa med krutonger.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar