Kyckling i gott sällskap

(recept från Femina)

4 port.

4 kycklinglår

1 msk spiskummin

1 msk curry

2 msk färskriven ingefära

3 vitlöksklyftor

2 tsk chiliflakes

salt och peppar

1/2 dl olivolja

1 liten aubergine

200 g potatis

2 gula lökar

1 röd paprika

1 gul paprika

ca 10 små tomater

olivolja till stekning

2 dl hönsbuljong

persilja

Gör så här:

1.

Lägg kycklinglåren i en bunke tillsammans med spiskummin, curry, ingefära, pressad vitlök och chiliflakes. Krydda med salt och peppar. Ringla över olivolja, vänd runt.

2.

Skär auberginen i bitar. Skala och skär potatis och lök i bitar. Skär paprikan och tomater i bitar.

3.

Stek aubergineskivorna i olivolja i en stor stekpanna så de får lite färg. Ta upp auberginen och lägg åt sidan. Lägg ner potatis, lök, paprika och tomater. Stek i några minuter. Häll på buljongen och låt koka upp.

4.

Lägg tillbaka auberginen, salta och peppra. Rör om försiktigt. Lägg kycklinglåren ovanpå. Ställ in i 200 grader varm ugn och tillaga i ca 30 min.

5.

Strö persilja över och servera tillsammans med en bit bröd.

Som vanligt gjorde jag inte helt enligt receptet, men det blev gott ändå. Jag hittade ingen aubergine i affären och glömde bort att köpa persilja. Jag kompenserade med mer potatis istället. Och istället för kycklinglår använde jag kycklingfileér. Fast nästa gång gör jag nog med kycklinglår.