Ingredienser
500 g körsbärstomater
1/2 dl pinjenötter
1 liten rödlök
1 påse ruccola (65 g)
Dressing
1 kruka persilja
3/4 dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
2 tsk färskpressad citronjuice
salt och svartpeppar
Gör så här
1. Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna. Skär tomaterna i hälften. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Varva tomater, lök och rucola på ett fat.
2. Mixa ingredienserna till dressingen i en mixer eller med en stavmixer. Krydda med 1 krm salt och 1/2 krm peppar. Häll dressingen över salladen och toppa med pinjenötterna.
(Recept och bild från ica.se)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar