Västerbottenspaj

10 - 12 bitar

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning:

200 g riven västerbottensost

3 ägg

3 dl mellangrädde

1/2 tsk salt

1 nypa svartpeppar

gräslök och färska fikon till garnering

Gör så här:

1.

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, för hand eller i matberedare.

2.

Låt degen vila någon timme i kylen. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en springform, se till att den går upp ordentligt på kanterna. Nagga botten med en gaffel.

3.

Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

4.

Bred ut den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen över osten och grädda i ytterligare ca 20 minuter.

5.

Skär upp i tunna skivor ocgh garnera ev. med gräslök och färska fikon. Servera pajen rumstempererad.

(Originalrecept Pernilla Wahlgren)