Potatissallad med sparris

4-6 portioner

ca 1 kg färskpotatis
1 1/2 msk pressad citron
2 msk kallpressad rapsolja
flingsalt
nymalen vitpeppar
500 g sparris
1/2 dl hackad dill

1.
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt den ånga av och skär den i mindre bitar. Häll över citronsaft, rapsolja och krydda med salt och peppar.

2.
Skär av den nedre grova delen på sparrisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 5 minuter, den ska fortfarande ha tuggmotståndet kvar. Dela sparrisen i mindre bitar.

3.
Blanda försiktigt potatis, sparris och dill. Lägg upp salladen på ett fat och servera.